Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hey mensen, het is herfst, en je weet wat dat betekent.
Ik kan nauwelijks meer dan een paar mijl rijden zonder langs een boerderij te komen, een pompoenveld of zelfs iemand met een enorme oogst die probeert een paar pompoenen op voorbijgangers te lossen.
Het is een van mijn favoriete tijden van het jaar.
Het weer is koeler, de bladeren veranderen en het lijkt alsof we ons klaarmaken voor de koude maanden die voor ons liggen. Wat in mijn huis betekent dat ik veel winterpompoen moet koken, inclusief pompoenen.
Als jij ook merkt dat je een pompoen of twee op je hand hebt of je eigen oogst, dan ben je waarschijnlijk al van plan om wat van de zaden te roosteren.
Ik dacht altijd dat het redden van zaden een mystiek ritueel was dat te moeilijk was voor de gemiddelde tuinier. Maar met de hulp van een zaadbesparende vriend leerde ik hoe gemakkelijk het is.
En in februari hoef ik er niet aan te denken om zaden te kopen om voor mijn tuin te beginnen. Ik pak mijn schoenendoos met mijn enveloppen met zaden en begin ze in potten met aarde te prikken.
Als samenleving zijn we zo ver verwijderd van onze voedselvoorziening. En steeds meer grote bedrijven en overheidsinstellingen beheersen het hele proces.
Dus voor veel mensen die hun zaden van jaar tot jaar bewaren, is dit een manier om de controle over hun voedsel terug te krijgen.
Laten we wat zaden roosteren om nu te eten en wat bewaren voor de volgende zomer.
Of je nu taart of jack-o-lanterns maakt, bewaar je pompoen-lef wanneer je ze eruit schept.
Als je meer dan één soort tegelijk kookt, zorg er dan voor dat je het vruchtvlees van elke pompoen apart houdt. (En als je op mij lijkt, label dan je variëteiten, zodat je weet welke welke is. Ze zien er allemaal hetzelfde uit.)
Ik merk dat als ik het vruchtvlees tussen mijn vingers knijp, de zaadjes eruit springen. Het is ook een beetje vreemd bevredigend.
Of je kunt de zaden en het vruchtvlees in een grote kom met water doen en ermee ronddraaien. De zaden zullen drijven als ze van het vlees worden gescheiden.
Je moet je zaden grondig afspoelen onder warm water in een vergiet. Geef ze echt een goede scrub. Een beetje pulp dat op de zaden achterblijft, is geen probleem om te roosteren.
Voor de zaden die je bewaart, moet je zorgvuldig zijn, anders kun je rotte zaden krijgen en moet je met een nieuwe batch beginnen.
Spreid de pompoenpitten uit om te drogen op een schone handdoek in een dunne laag. Een thee- of theedoek werkt het beste, niets te wazig.
De zaadjes blijven eraan plakken als lijm, en je krijgt nooit al het papier en de zaadjes los van elkaar.
Nee, dat weet ik niet uit eigen ervaring, waarom vraag je dat?
Dep je zaden droog met je handdoek en kies er dan ongeveer een dozijn uit om te bewaren. Leg ze in een enkele laag op een koelrek of een schoon uitzetbaar raamscherm. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Je wilt dat er lucht omheen kan circuleren.
Bewaar de zaden 2-3 weken op een koele, donkere en droge plaats. Controleer ze een paar keer om er zeker van te zijn dat er geen schimmel ontstaat.
Nadat de zaden zijn uitgedroogd, plaats je ze in een envelop met een eetlepel of twee droge houtas. De as (die op zoveel manieren nuttig is) zal de zaden beschermen tegen schimmelgroei.
Label de envelop met het soort pompoen en het jaartal. Sluit de envelop af en bewaar op een koele, donkere, droge plaats totdat je klaar bent om ze volgend jaar te planten. Als je geen plek in huis hebt die koel blijft, kun je je zaden in de koelkast bewaren.
Op deze manier bewaard, zouden je zaden tot twee tot drie jaar houdbaar moeten zijn.
Als je pompoensoort een hybride is, krijg je volgend jaar niet dezelfde pompoenen. Hybriden zijn meestal een kruising van twee verschillende soorten om een gewenste eigenschap te creëren. Zaden kweken uit een hybride plant is altijd een avontuur om te zien wat er tevoorschijn komt.
Heirloom-variëteiten zijn uitstekend geschikt voor het bewaren van zaden, hoewel zelfs deze hun eigenaardigheden kunnen hebben. Soms zullen ze kruisbestuiven als ze te dicht bij andere squashvariëteiten worden geplant. Je krijgt misschien een paar gekke zombie-pompoenen die een beetje te gezellig zijn met je courgette.
En persoonlijk, als je ze kunt vinden, probeer dan kaaspompoenen (zo genoemd omdat ze de vorm hebben van een kaaswiel, niet omdat ze naar kaas smaken) of pompoenen met een lange nek.
Ik vind dat hun smaak zoveel beter is dan de gewone taartpompoenen die je overal ziet. Bovendien zien ze er best cool uit.
Je kunt hier wat kaas-pompoenzaden krijgen.
Controleer je zaden elke tien minuten en roer en draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Je wilt dat ze een beetje goudbruin zijn, niet bruin.
Laat je lekkere snack afkoelen voordat je ervan geniet!
Voeg naast de olie en het zout toe met:
1 eetlepel Cajun-kruiden, als je zaadjes uit de oven komen, strooi er 1 eetlepel vers geperst limoensap over en roer.
1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel knoflookpoeder. Deze zijn heerlijk in salades!
1 theelepel bruine suiker en ½ theelepel gemalen kaneel. Voeg deze toe aan yoghurt bij je ontbijt.
1 theelepel wasabipoeder en 1 theelepel sojasaus.
Gebruik voor een subtielere smaakverandering spekvet of eendenvet in plaats van boter of olie.
U kunt genieten van uw smakelijke snack terwijl u uw tuin voor volgend jaar plant. Waar ga je je pompoenpleister neerzetten?
