Alles over groene en rode paprika's

Paprika's worden al duizenden jaren in verband gebracht met de beschaving, waardoor ze een van de oudste voedselgewassen zijn die in de Nieuwe Wereld zijn gedomesticeerd. Nadat Columbus ontdekte dat ze in West-Indië groeiden, circuleerden ze snel over de hele wereld en beïnvloedden ze vele keukens. De paprika's die ik bespreek zijn zoete rode paprika's die we tegenwoordig het meest zien als de grote, blokachtige, hooggeschouderde hybriden. Veel mensen die niet hebben getuinierd, zijn verrast om te horen dat rode paprika's gewoon rijpe groene paprika's zijn, wat misschien meer zegt over onze loskoppeling van voedsel dan iets anders. Ik was nooit een grote fan van groene paprika's; Ik vind hun smaak net iets te onrijp en, nou ja, groen. Ze zijn iets beter gekookt, maar het is niet te vergelijken met paprika's hun volle weelderige rijpheid laten bereiken en genieten van hun rijke zoete smaak.

Hoewel paprika's steevast paprika worden genoemd, zijn ze er in verschillende vormen die zelden worden gezien in de detailhandel in de Verenigde Staten. Het is dezelfde soort (Capsicum annuum ) als hete pepers, en wanneer ze in de buurt worden gekweekt, kan het "hitte" -gen worden overgedragen aan de volgende generatie. Een onschuldig ogende paprika-nakomeling kan een zeer grote hete peper blijken te zijn.