Amy's zelfgemaakte appelcider

De grond is vanochtend voor de vijfde dag op rij bedekt met een ondoorzichtige, knapperige vorst. Amy en ik hebben de laatste appeloogst uit onze kleine boomgaard kunnen plukken en hebben zakken en zakken met gele en rode appels in onze kelder die we langzamer verwerken tot taartvulling, appelmoes en appelboter. Amy probeert ook appelciderazijn.

De benodigdheden voor het maken van appelciderazijn zijn eenvoudig:ongepasteuriseerde appelcider, een niet-reactieve container (we gebruiken een steengoedkruik) en kaasdoek.

We maken onze cider van ongepasteuriseerde appelcider, vers geperst van de appels die we vorige week hebben geplukt. Amy filterde het rauwe sap en deed het rechtstreeks in de schone pot. Daarna bedekte ze de container eenvoudig met kaasdoek dat op zijn plaats werd gehouden door een rubberen band. De kruik blijft op een donkere plaats, onze kelder, om een ​​temperatuur van 60 tot 80 F te handhaven terwijl het fermenteert. Amy heeft het dagelijks gecontroleerd en het snel geroerd en een dikke substantie gegeven, bekend als de moeder (of Mycoderma aceti , de onschadelijke bacterie die alcohol omzet in azijnzuur), is er geleidelijk bovenop ontstaan. We hadden geen moeder als starter, maar kunnen deze uit deze batch bewaren voor onze volgende.

Het fermenteren duurt ongeveer zes weken. Zodra het een acceptabele geur en smaak heeft, is het klaar voor gebruik. De toepassingen voor zelfgemaakte azijn zijn bijna eindeloos - koken, beitsen en zelfs huishoudelijk schoonmaken. We voegen ook een scheutje toe aan het water van onze geiten, waar ze dol op zijn! Misschien zelfs proberen om wat switchel te maken, de originele energiedrank.

Wat te doen met de rest van deze appels?!