Pompoen Seizoen

Pompoenen (samen met appels) zijn als de trompetblazers van het herfstseizoen. Eerst zie je ze in je tuin van groen naar oranje verkleuren. Dan zie je een stel van die blije kleine kalebassen zitten op de heuvel van een boerenschuur op weg naar de stad. Voor je het weet draaien de bladeren en heb je trek in lattes van pompoenkruiden, hete cider en een plakje lekkere warme verse taart.

Terwijl je de flanel eruit haalt en gezellig wordt met dat stuk pompoentaart, vegen taartpompoenen overal een goopy traan weg omdat ze de waarheid kennen. Zie je, de schattige oranje pompoen is erg beroemd voor deze tijd van het jaar. Maar tenzij je je eigen taartpompoenen kweekt of ze van een lokale boer koopt, is dat spul dat je uit het blik schept geen pompoen. Het is eigenlijk meer in de trant van een pompoen, en bedrijven zoals Libby hebben in de loop der jaren hun eigen squashrassen ontwikkeld om de opbrengst, het suikergehalte en de consistentie in hun eindproduct te maximaliseren. Het smaakt goed en technisch gezien is de pompoen in het blik een neef van pompoen. De definitie van pompoen door de USDA is nogal losjes en omvat een reeks vlezige en smaakvolle pompoenen, waaronder pompoen. Maar ze worden zelden of nooit gebruikt.

Beetje teleurstellend, toch? Maakt niet uit. Je kunt je eigen pompoenpuree maken! MAAR EERST een opmerking over taartpompoenen; sleep die pompoen niet van je veranda waar je kinderen een gezicht in hebben gesneden om in te hakken en te pureren. Het zal vies zijn. Zo zo zo smerig. Leg het terug. Wat je wilt, is een kleine ronde pompoen, een taartpompoen. Taartpompoenen hebben een hoger suikergehalte dan jack-o-lantern-soorten en ze zijn ook minder vezelig.

Een hele hoop lekkere taartpompoenen.

Verwarm je oven voor op 400 F. Pak nu een groot stevig mes en snijd ze doormidden en schep de ingewanden en zaden eruit en breek de stengel af. Het beste hulpmiddel dat ik heb gevonden voor het scheppen van pompoeningewanden is een gewone oude ijsschep. (Bewaar de zaden om te roosteren of om pompoenpitten broos te maken! OF geef de zaden en schillen gewoon aan je kippen, ze zullen je er dankbaar voor zijn!)

Gehalveerde pompoenen en gereedschap voor de klus.

Leg de pompoenen met de velkant naar boven in een pan van 9 bij 13 inch of op een groot bakplaat. Voeg dan wat water toe aan een andere pan en zet het op het rooster onder de pompoenen. Rooster de pompoenen tot je er met een vork in kunt prikken en het vel er gemakkelijk af kan trekken. Laat de pompoen afkoelen en trek de schil eraf. Neem het felgele vruchtvlees in stukjes en doe ze ofwel in je mixer/keukenrobot en klop ze tot een klont of gebruik een Squeezo-Matic met het pompoenscherm en draai weg. Je kunt ook een blender gebruiken als je een sterke hebt. OPMERKING:De Squeezo-Matic Strainer en blender zullen een minder draderige puree opleveren dan de standaard mixeroptie. Als uw grootste zorg echter taart is, werkt de optie voor een standmixer prima. EN het is een stuk makkelijker schoon te maken!

Voltooide pompoenpuree met keukenmixer.

Neem je afgewerkte pompoen-glop (zoals we het liefkozend noemen), schep het in diepvrieszakken en stop ze in je toch al gevulde vriezer. Als je een favoriet pompoenrecept hebt, vries dan glop in in de juiste maat voor je recept. Ik doe altijd 2-kops porties voor mijn zelfgemaakte pompoentaart. Dit is een goed moment om te vermelden dat je pompoen NIET kunt pureren. Zelfs druk kan niet. De puree is te dicht en kan bacteriën bevatten die tot botulisme kunnen leiden. NIET goed eet.

Pompoen bevat veel vitamine C en bètacaroteen en is een geweldige bron van vezels! Kook ermee en bak ermee. Je kunt in bijna elk recept een klein beetje pompoen stoppen en je gezin een extra dosis voedingsstoffen geven om de dag door te komen.

Hier is een soeprecept dat ik gisteravond heel snel heb gemaakt voor het avondeten. Bij een tweeling van 8 maanden heb ik vaak moeite om te onthouden hoe laat het is. Het duurde 30 minuten van begin tot eind en was klaar voordat mijn man thuiskwam van zijn werk!

Heerlijke Pompoen Aardappelsoep
(A One Pot Wonder Soup)

1 hele taartpompoen, gekookt en geschild (in tweeën gesneden, een paar keer steken en 7 tot 8 minuten in de magnetron stoppen)
2 kopjes kippenbouillon
2 middelgrote aardappelen, in stukjes
1 pond ham, in hapklare stukjes gesneden
2 kopjes geraspte scherpe cheddarkaas
2 kopjes bevroren broccoli, ontdooid
1 eetlepel rode pepervlokken
Zout en peper naar smaak

Voeg gekookte pompoen en bouillon toe aan de blender, verwerk 30 seconden, of tot een soepachtige puree zonder stukjes. Misschien heb je meer bouillon nodig. Zet opzij.
In middelgrote pan, kook aardappelen tot ze gaar zijn (in staat om ze te steken met een vork). Zeef en zet opzij.

Voeg ham toe aan dezelfde pot als aardappelen en laat een beetje koken tot ze licht krokant zijn.

Giet het pompoen/bouillon mengsel over de ham. Voeg kaas toe, roer en laat smelten.

Giet het overtollige water van de broccoli af en voeg toe aan de soep. Zout en peper naar smaak, en gooi in rode pepervlokken. Voeg aardappelen weer toe aan het feest.

Laat de soep 1-2 minuten op laag staan, serveer dan en geniet ervan!

Dit wordt vanaf nu een nietje in ons huis!