Welkom bij Moderne landbouw !
home

Tarwe kweken in onze tuin

 Dit artikel is ook beschikbaar in audioformaat. Scroll een beetje naar beneden voor de link en veel luisterplezier.

De zon scheen uit de helderblauwe zomerlucht terwijl ik gehurkt zat bij ritselende tarwe. Terwijl ik aan het oogsten was, combineerde het ritmische knippen van mijn schaar zich met het zachte, bijna muzikale ruisen van tarwestro. De luchtige aanraking van de luifels streek langs mijn gezicht. Als ik me dit tafereel herinner, moet ik denken aan het bijbelse verhaal van Ruth die zo lang geleden de gerstoogst in Israël ophaalde.

Ik was die zomerdag in de tuin van mijn familie in Alabama, aan het werk op een stuk tarwe dat netjes een perceel van een van onze grote tuinbedden in beslag nam - een ruimte van ongeveer 30 voet lang en 1,20 meter breed. Dat is een perceel van 400 vierkante meter, of ongeveer een honderdste van een hectare.

Een honderdste van een hectare tarwe? Op dit moment denkt u misschien dat dit project zeer ineffectief is. Waarom ga je niet gewoon naar een supermarkt en koop je wat meel? Waarom zou je zo'n kleine tarwekraam verbouwen? Dit is wat je kleinschalige tarweproductie zou kunnen noemen, en het is voor mij niet alleen een theoretisch project. Mijn familie maalt en bakt routinematig met volkoren. Het hebben van mijn eigen tarwe in de tuin waar ik elke groeifase kan bekijken en het vervolgens met mijn eigen handen kan oogsten en verwerken, maakt de ervaring van het eten van brood nog rijker.

Het produceren van brood van begin tot eind spreekt mij al heel lang aan. Heb je ooit het verhaal van de kleine rode kip gelezen? Ze gaat ijverig op weg om tarwe te verbouwen voor haar eigen brood. Onderweg blijft ze een beroep doen op helpers van over de hele boerderij terwijl ze door elke fase van het proces werkt. Niemand toont ooit interesse om een ​​handje te helpen... totdat het versgebakken brood uit de oven komt. Nu wil iedereen proeven! Maar op dit punt besluit Kleine Rode Hen dat, aangezien ze al het werk zonder hulp heeft gedaan, ze haar brood ook zonder hulp zal eten. Dit kinderverhaal laat duidelijk de waarde van ijverig werk zien, en toen ik jong was, vond ik het leuk om de versie die we hadden te lezen. De kleurrijke foto's volgden de tarwe zoals die uit zaad begon; werd goud; en werd geoogst, gemalen en vervolgens gebakken in het heerlijk uitziende brood. Ik kon het bijna zelf proeven! Nu ik een jonge boer ben die mijn eigen projecten doet, is het een aantrekkelijke troef geworden om de vaardigheid van die kleine kip te hebben om tarwe voor ons gezin te produceren met minimale apparatuur.

Tarwe is een uitstekend dekgewas in een gevestigde tuin, zelfs als u nooit van plan bent het graan te oogsten. In onze streken zal wintertarwe in de koudere maanden een winterharde groene laag geven. In het voorjaar ploegen we hem gewoon in de grond, of maaien hem om en zijn klaar om te planten. Tarwe verduistert onkruid en de wortels verbeteren de bodemstructuur, waardoor een prachtige habitat ontstaat voor nuttige bodembewonende beestjes.

Onze tarwe-plantproeven

Ik besloot enkele jaren geleden als experiment eerst tarwe uit de tuin van mijn familie te oogsten. Ik nam wat tarwe uit een van onze tarweopslagemmers, ging naar de tuin en zaaide het met grote verwachting op de grond. Daarna bedekte ik het gebied gewoon licht met hooi om het zaad te beschermen.

Toen ik mijn tarweveld controleerde, merkte ik dat vogels routinematig het hooi verstoorden en in de grond pikten, en ik begon ze weer de lucht in te laten schrikken. Toen de spruiten tevoorschijn kwamen, bevestigde ik dat ik een vlekkerige stand van tarwe had, dankzij de vogels. Ik probeerde meer tarwezaad in de holtes te verspreiden, maar de tarwe kreeg een soort roestziekte en leverde niet bijzonder goed op. Ik leerde ook dat met de hand dorsen een stekelige onderneming was. We verzamelden echter nog steeds genoeg om verschillende gebakken goederen te maken en een glimp op te vangen van wat mogelijk is met kleinschalige tarweproductie in de tuin.

Audioartikel

Toen we klaar waren om opnieuw tarwe te planten, was ik beter voorbereid! Mijn vader en ik hebben het besproken. Hij wilde een soort tarwe proberen, genaamd 'Purple Straw', die van oudsher in ons gebied werd verbouwd. We konden niets van dat graan in handen krijgen, dus kozen we uiteindelijk voor wat zachte witte wintertarwe, die we kochten in een blikje van nr. 10 dat werd verkocht om te kiemen. We hebben ons gebied voorbereid en deze keer hebben we het anders aangepakt. Ons idee was om de tarwe met opzet te planten, net zoals een graanboor het zou kunnen planten. We maakten 12 rijen met een schoffel, ongeveer 10 cm uit elkaar, langs de lengte van het voorbereide bed en zaaiden de korrels dik in de kleine voren. Er waren maar een paar handenvol tarwezaad nodig om ons tuinperceel dik te planten.

We bedekten de zaden, net zoals het planten van maïs, bonen of okra. Dit verijdelde de vogels en de spruiten kwamen dik en sterk op. Na verloop van tijd groeiden de rijen samen tot een weelderig, zacht tapijt van groen tarwegras. We vroegen ons op dat moment af of we het niet iets te dik hadden geplant! Tegen de tijd dat we overwogen om het te verdunnen, waren de wortels echter aan elkaar geweven, dus lieten we het met rust. Tegenwoordig denk ik dat een korreltje per centimeter genoeg zou zijn.

Terwijl we aan het planten en verzorgen van onze andere tuin werkten, verzorgde de tarwe in wezen zichzelf. Ongeveer het enige wieden dat ik deed, was het trekken van een eigenzinnige wikke die tussen het groen verscheen (en ik had zelfs de wikke kunnen achterlaten om stikstof aan de grond toe te voegen). Afgezien daarvan verstikte de dikke tarwe de meeste van zijn concurrenten, en het enige wat ze hoefden te doen was toekijken en wachten.

Van oogst tot meel van eigen bodem

De koppen verschenen, melkachtig, mollig en zoet, boven het gras. Naarmate de zomer vorderde, begon de tarwe goudkleurig te worden. Ten slotte rijpte het en droogde het. De oogsttijd was aangebroken!

Oogsten

Terwijl de conventionele landbouwindustrie gigantische maaidorsers heeft om tarwe te oogsten, zijn twee traditionele handgereedschappen van het vak de kama , een Japanse sikkel en de gebogen sikkel in Russische stijl. Met beide gereedschappen wordt de tarwe in de hand verzameld en snel dicht bij de grond gesneden, waardoor het rietje wordt bewaard voor nuttige dienst.

Ik had niet zo'n tool. En aangezien dit een relatief klein gebied was om te oogsten, ging ik voor minimale apparatuur. Ik heb ervoor gekozen om een ​​keukenschaar te gebruiken. Dat is niet precies waar keukenscharen voor zijn gemaakt - en ik heb de blaren om het te bewijzen - maar ze werkten wel. Misschien zal ik in de toekomst investeren in een geschikt hulpmiddel voor de klus.

Weet je nog hoe de kleine rode kip geen hulp kon krijgen? Nou, ik had haar probleem niet! Verschillende familieleden gingen gewillig met me mee in de tuin voor de oogst, en we voltooiden het over een paar verschillende dagen, waarbij we een aantal verschillende uithardingsmethoden probeerden. Sommigen zullen je vertellen dat het nodig is om het graan een tijdje op te hangen om het verder te drogen voordat het wordt gedorst. Dus hebben we die methode eens geprobeerd. We bundelden de tarwe in kleine schoven en bedekten de koppen vervolgens met lichte tule om ze zo schoon mogelijk te houden en om eventuele korrels op te vangen die eruit vielen. Daarna hingen we de schoven ondersteboven aan de spanten in de hoek van onze schuur met betonnen vloer, tussen de uien en knoflook die de ruimte deelden. Met die tarwe veilig opgeborgen, konden we ons concentreren op het afronden van de oogst. Tegen die tijd was de rest van de tarwe doorgegaan met drogen terwijl hij in de tuin stond, en het was zo goed als perfect om meteen door te gaan met het dorsen. We stapelden grote bundels ter grootte van een handvol in een kruiwagen. Door de bundels netjes gestapeld te houden, ging het dorsen veel soepeler.

Dorsen

Deze keer hadden we iets nodig om het dorsen minder pijnlijk en efficiënter te maken. Gemechaniseerde dorsmachines bestaan ​​al sinds de 19e eeuw, toen door paarden en stoom aangedreven uitvindingen innovaties in boerengemeenschappen bleken te zijn. Ik vind het geweldig hoe de dorsploeg tijdens de oogst van boerderij naar boerderij zou gaan totdat de hele gemeenschap hun tarwe had gedorst en opgeslagen voor de winter.

Onze gemeenschap heeft geen dorsploeg, dus moesten we andere regelingen treffen. In overeenstemming met het idee om eenvoudige apparatuur te gebruiken, bedacht mijn vader een eenvoudig dorsapparaat dat snel kon worden gebouwd met goedkope materialen:een volledige plaat multiplex, drie planken van 1 bij 2 inch, een paar schroeven en een rol hardwaredoek.

Aan het ene uiteinde is het hardwaredoek ingeklemd tussen een 1-bij-2-inch bord en het triplex en vastgezet met verschillende schroeven om alles op zijn plaats te houden. Het andere uiteinde van het hardwaredoek is ingesloten tussen de resterende 1-bij-2-inch platen, die aan elkaar zijn geschroefd om een ​​veilige handgreep te vormen. Op deze manier kan de hardwaredoek tijdens het dorsen over het triplex worden gespannen, of aan het handvat omhoog worden getrokken om toegang te krijgen tot het graan dat op het triplex wordt verzameld.

We hebben deze nieuw gebouwde dorsmachine op onze betonnen veranda geplaatst. Om de tarwe te dorsen, hoefde ik alleen maar een van de handvol bundels tarwe over de ijzerwarendoek te leggen en de tarwe uit de koppen te wrijven door er een schone schoen over te halen. Kortom, de koppen werden tegen de draden van het hardwaredoek gedrukt en de korrels kwamen uit op het triplex eronder.

Toen de hele plaat multiplex was gevuld met graan en kaf, trokken we eenvoudig de hardware-doek uit de weg en veegden alles van het triplex en op een schone plaat. Daarna brachten we het veegsel over in een emmer om te wachten op het wannen, terwijl we het ijzeren doek weer op zijn plaats vastmaakten en meer tarwe dorsden. Langzaam nam de stapel tarwe af, waardoor we emmers met tarwe en kaf overhielden om te wannen.

Winnen

Wannen is het proces waarbij het kaf van het koren wordt gescheiden. Omdat rijp koren zwaarder is dan kaf, wordt de scheiding traditioneel gedaan door windenergie. Gelukkig kregen we wat harde wind toen ik begon te wannen, dus wat kaf kon op die manier snel worden verwijderd, maar we voltooiden een groter deel van de klus met behulp van een grote elektrische kastventilator. Ik ging naast de ventilator staan ​​en goot de tarwe heen en weer tussen verschillende grote containers, die voor de wind van de ventilator stonden. Het zwaardere koren viel in de container, terwijl het kaf wegvloog. Ik heb ontdekt dat je een diepe bak moet gebruiken om de tarwe op te vangen, zodat de kostbare granen niet naar buiten stuiteren tijdens het wannen. Sommige van de grotere stukken, zoals fragmenten van de krop die vermengd worden met de tarwe, moeten met de hand worden gesorteerd. Dit proces kost ook tijd, maar het is een groot genoegen om die tarwe door je vingers te laten lopen.

Toen ik eindelijk tevreden was met hoe mijn oogst eruitzag, woog ik hem en ontdekte dat ons kleine tarweveld bijna 20 pond verse, zelfgekweekte tarwe had opgeleverd. Dit is ongeveer 60 kopjes vers, zelfgekweekt meel, wanneer gemalen en klaar om te bakken. Afhankelijk van de broodmaat die we maken, kunnen dat tot 20 broden zijn, of een combinatie van brood, koekjes, koekjes, broodjes, bladerdeeg en cakes. Ze zullen heerlijk zijn gemaakt met deze fijne zachte witte tarwe. Wat een bevredigend gevoel!

Deze in de tuin gekweekte tarwe heeft onze eetlust aangewakkerd om de komende seizoenen meer kleinschalige graanproductie te verkennen. Misschien ben je geïnspireerd om eropuit te gaan en het zelf te proberen! Tarwe is niet het enige graan dat tuinwaardig is. Er zijn veel intrigerende granen, zoals gerst, haver, amarant en boekweit (die we hebben gekweekt als een fascinerend dekgewas). Maïs is ook een ideale optie als broodgewas. Het is veel minder arbeidsintensief en er zijn zoveel erfstukken om te proberen, zoals de prachtige 'Cherokee White Eagle'-maïs die mijn vader heeft gekweekt voor onze maïsmeel.

In dit moderne tijdperk van snelheid en gemak is het verfrissend om tijd door te brengen tussen ruisende tarwe en een traditionele vaardigheid te leren op de boerderij. De zegen van het dagelijks brood komt op een geheel nieuwe manier tot leven. En ik ben ontzettend blij dat mijn familie samen kan genieten van zelfgekweekt brood - want, kleine rode kip, ik weet zeker dat het beter is als het wordt gedeeld.

De Mockmill 100 biedt de ideale oplossing voor iedereen die heerlijke gerechten wil maken van vers gemalen bloem. Met een doorvoer van circa 100 gram zachte tarwe per minuut en een stevige industriële motor heb je in een mum van tijd verse bloem in huis!

Dit product is verkrijgbaar in de Grit-winkel of door te bellen naar 866-803-7096. Artikel #8909.

Meer over tarwe
Leer in "Grist for Your Mill" hoe u zelfgekweekte erfstuktarwe kunt planten, oogsten en gebruiken.