Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een bepaald type alliumbol is een essentieel onderdeel van veel Europese gerechten:sjalotten. Hoe je ze kunt laten groeien is meestal niet de eerste gedachte die bij iemand opkomt, maar zodra ze de prijs voor hen op de markt zien, Het kweken van sjalotten wordt ineens een stuk belangrijker.
Dus vandaag gaan we het hebben over Allium cepa, voorheen bekend als Allium ascalonicum. Deze ui produceert een grote bol die eruitziet als een oude ui totdat de buitenste schil wordt verwijderd, op dat moment lijkt het ineens op knoflook met grote teentjes. In elk van die kruidnagels, het lijkt ineens weer op een ui, met laag op laag van goedheid.
Milder dan de ui, veel milder dan knoflook, en minder waarschijnlijk dan een van beide om u een slechte adem te bezorgen, je zult zien dat sjalottenbollen een gemakkelijke toevoeging zijn aan je tuin. En voor een fractie van een prijs naar de supermarkt sjalotten, je kunt ze opnemen in je normale rotatie van tuinverse groenten!
Goede producten bij Amazon voor het kweken van sjalotten:
| Veelvoorkomende namen) | Sjalot, vermenigvuldiger uien, eschalot, Franse sjalot, rode sjalot, grijze sjalot, griezel, aardappel ui |
| Wetenschappelijke naam | Allium cepa aggregatum, Alliumascalonicum, Allium oschaninii |
| Dagen om te oogsten | 90-120 dagen |
| Licht | Volle zon tot halfschaduw |
| Water: | Minstens 1 "water per week |
| Bodem | Goed doorlatende losse grond |
| Kunstmest | Compost bij het planten. Verdun visemulsie maximaal 1x per maand. |
| Ongedierte | Ui made, trips |
| Ziekten | valse meeldauw, nekrot, witrot |
De subtielere smaak van sjalot is een ongelooflijke toevoeging aan je kookkunsten. Maar ook de plant zelf is een geweldige aanwinst voor je tuin!
Vermoedelijk afkomstig uit de zuidwestelijke of centrale delen van Azië, de populariteit van dit uienfamilielid verspreidde zich snel naar India. Vanaf daar, het sprong naar de Middellandse Zee, en daarna naar de rest van de wereld. Het gerucht gaat dat de Feniciërs van deze verschillende punten zijn vervoerd,
Hoe zien sjalotten eruit? Een sjalot die in zijn bed groeit, lijkt in één oogopslag op een tros jonge bosuien. Maar sjalotten, groeien zoals ze doen uit een enkelvoudig kruidnagel, vormen in feite een knoflookachtige cluster van bollen in een kleine ruimte. Je zult een bos groene toppen hebben die uit de grond opspringen.
Net als hun andere alliumverwanten, ze kunnen bloeien, maar het is veel lekkerder om de sjalotten te oogsten zodra ze omhoog schieten. Het einde van het landschap, wanneer klaar om te oogsten, heeft een kenmerkende penseelvorm van een kunstenaar. Als het alleen gelaten wordt, de omgekeerde traanvorm begint te zwellen en verandert in een ronde, borstelige bloem. Maar als ze vroeg worden geoogst, sjalotten zijn een fantastische bonus bij het kweken van deze planten!
De buisvormige bladeren kunnen ook worden geoogst, en zijn een beetje milder dan een lente-ui of lente-ui. Ik laat ze liever op hun plaats, omdat ze een goede identificatie zijn voor wanneer de sjalot de oogsttijd nadert, maar een paar die vroeg in de levensduur van de sjalot worden afgeknipt, zullen de plant geen kwaad doen.
Mocht uw sjalot succesvol bloeien, verwacht niet dat de zaden die het vormt levensvatbaar zijn. De meeste sjalotten zijn zo uitgebreid gekruist dat ze geen levensvatbaar zaad produceren.
Terwijl alle sjalotten allemaal op dezelfde manier groeien, er zijn verschillende varianten. Sommige sjalottenbollen zijn roodachtig van tint, met een rood tot roodbruin papierachtige buitenkant. Anderen zijn echt bruin, en weer andere zijn grijzig van kleur.
We noemen deze verschillende soorten vaak Franse rode wijnen, Franse grijzen, of "aardappeluien" voor de bruinachtige variant. voor sommigen, de grijzen worden beschouwd als een "echte sjalot", waar de andere soorten minder gewenst zijn. De Fransen zijn vooral dol op de grijzen voor haute cuisine.
Populaire variëteiten om te kweken zijn onder meer Allium oschaninii of de "Franse grijze", beschouwd als milder en romiger van textuur; Allium cepa “Frans rood”, gebruikelijk op de Amerikaanse markt; Allium cepa “Hollands geel”, een soort "aardappelui" met goudgele schil; en Allium cepa “Ambitie”, met opvallend paars vlees en rode schil.
Omdat het zaad zelden of nooit levensvatbaar is, sjalotten worden uit sets geplant. Deze sets zijn gedroogde teentjes sjalot die geschikt zijn voor herbeplanting, vaak klein van stuk, en gemakkelijk in de grond te steken.
Meestal geplant in de herfst, sjalotten zijn een uitstekend gewas bij koud weer. Dit betekent niet dat ze niet tegen een beetje warmte kunnen, dus als je ze in het vroege voorjaar plant, heb je misschien ook succes. In feite, sommigen kunnen twee oogsten halen bij het planten in het vroege voorjaar en het vroege najaar, als ze in het juiste klimaat zijn! Maar typisch, mensen zullen hun sjalotten in de late zomer tot vroege herfst planten als het weer begint te veranderen.
U wilt een bed met extreem goed doorlatende en losse grond, vol met veel waardevol organisch materiaal. Het moet indien mogelijk volle zon ontvangen, maar kan ook schaduw verdragen tijdens de heetste delen van de dag.
Plant alleen de basis van elke set, met de spitse punt zichtbaar net boven het grondoppervlak. Zorg ervoor dat de grond los genoeg is zodat de plant hem uit de weg kan duwen terwijl hij groeit! Plaats uw planten ongeveer 15 cm uit elkaar om een goede bolontwikkeling mogelijk te maken. Als je dichterbij komt, loop je het risico de planten te verdringen.
Dus nu je weet hoe je sjalotten moet planten, hoe zit het met het kweken ervan? Laten we enkele van de beste technieken bespreken om je sjalotten goed te laten groeien.
In groeizones 4-10, sjalotten zijn gemakkelijk te kweken. Ze hebben volle zon nodig voor de beste groei. In de zones 9-10, wat halfschaduw is oké tijdens de middaghitte.
Als je een herfstgewas plant, wil je misschien een paar centimeter mulch eromheen om de bollen tegen kou te beschermen. Dit is niet essentieel in zones 9-10, maar de meeste andere zones zullen profiteren van de toegevoegde koudebescherming. Voorjaarsgewassen hebben niet dezelfde mulchbescherming nodig voor koude, maar zal profiteren van het vochtretentie dat mulchen biedt.
Het is meestal een goede richtlijn om uw sjalotten ongeveer 1 "water per week te geven. De grond moet constant en gelijkmatig vochtig blijven. Water mag zich niet ophopen op het oppervlak en overtollig water moet gemakkelijk weg kunnen lopen.
Soaker-slangen en mulchen kunnen de frequentie van het water geven verminderen, maar ze hebben nog steeds voldoende vocht nodig om gezonde bollen te produceren.
Rijk, goed doorlatende grond met veel organische stof is ideaal voor uw sjalotten. Het moet voldoende organisch materiaal bevatten dat het gemakkelijk vocht vasthoudt. Wormafgietsels, oude gecomposteerde mest zoals paardenmest of koemest, of op planten gebaseerde compost kan vocht vasthouden zodat de bollen er toegang toe hebben.
In harde klei kunnen de bollen zich niet ontwikkelen. Zorg ervoor dat uw groeimedium los zit wanneer u plant. Mulch rond de sjalotten om onkruidgroei te voorkomen, omdat onkruid een negatieve invloed kan hebben op de ontwikkeling van bollen.
De pH van de grond moet relatief neutraal zijn. Het ideale bereik zou tussen 6,0 en 6,8 pH zijn, maar sjalotten kunnen gedurende korte tijd iets hogere of lagere pH-bereiken verdragen.
Het grootste deel van de vruchtbaarheid die uw bollen nodig hebben, komt van uw voorbereiding van de grond. Als er een overvloedige hoeveelheid organisch materiaal in de bodem is, ze zullen goed groeien zonder extra hulp. hoogstens, maandelijks kan een verdunde visemulsie worden gebruikt om voor een extra stikstofpiek te zorgen, maar onnodig als je je goed hebt voorbereid.
Voor sjalotten hoeft u niet te snoeien. Misschien wil je wat van de groene buisvormige bladeren oogsten voor vers eten, maar wees zeer selectief als je dat doet. Je zou individuele stengels uit de grond moeten kunnen zien komen. Om er zeker van te zijn dat ze blijven uitgroeien tot een redelijke grootte voor de oogst, verwijder niet meer dan één blad per stengel.
De meeste sjalotten zijn steriel, en produceren dus geen levensvatbaar zaad. Zoals ze zich in kruidnagel vormen, het planten van gedroogde kruidnagels die als sets worden verkocht, is de gemakkelijkste manier om te vermeerderen.
Plant sets in de herfst of lente. Als ze groene groei beginnen op te zetten, mulch eromheen om vocht vast te houden en de bollen te beschermen tegen kou of overtollige hitte.
Dus je sjalottentuin heeft geproduceerd, en het is tijd om uw bollen te oogsten. Hoe weet je wanneer je sjalotten moet oogsten? Is er een manier om ze goed op te bergen? Laten we het daarover hebben.
Als je sjalotten klaar zijn om te oogsten, de groene toppen zullen gaan hangen en geel worden. Zodra ze zachter zijn geworden en vergelen, het is tijd om je sjalotten uit de grond te halen.
Pak een cultivatorvork en maak de aarde rond de bollen los. Ze zijn relatief ondiep geworteld, dus het losmaken van de grond zou niet te lang moeten duren. Als ze 6 inch uit elkaar staan, je zult in staat zijn om mee te gaan en de grond voor de hele rij in één keer los te maken.
Stof de resterende grond af die aan de wortels vastzit, en leg je sjalotten op een bakplaat zodat de buitenkant kan drogen. Plaats ze vervolgens in een uienzak of andere gaascontainer met veel ventilatie op een koele, donkere plaats om verder te drogen.
Bewaar sjalotten in een koele, donkere plaats in een uienzak of andere gaascontainer bij kamertemperatuur. Je kunt ze op elk moment na de oogst gebruiken, maar als ze vers zijn, ze moeten droog blijven.
Voor langdurige opslag, je kunt sjalotten dobbelen en invriezen. Je kunt ze ook karamelliseren en invriezen. Uitdroging of frituren kan ook worden gebruikt voor droge opslag. Als je een deel van een sjalot hebt gebruikt, je kunt de rest in de koelkast bewaren en binnen een dag of twee gebruiken. Ze zijn niet lang houdbaar als de buitenste papierachtige schil is verwijderd.
Welke problemen kom je tegen als je sjalotten kweekt? Zijn er gevaren om op te letten? Laten we het hebben over tuinproblemen die je tegenkomt tijdens het telen van dit heerlijke gewas.
Als je sjalotten niet minstens 15 cm uit elkaar staan, je zult merken dat ze niet zullen groeien tot hun potentiële grootte. De dichtstbijzijnde afstand waar u ze in uw tuin zou moeten hebben, is ongeveer 10 cm uit elkaar, maar zelfs dat kan zijn te dicht bij elkaar . Voor de beste groei, een minimum van 6 "wordt aanbevolen.
onkruid zijn een groot probleem voor telers van sjalotten. Ze strijden niet alleen om vocht en voeding, maar ze strijden ook om ruimte. Omdat sjalotten echt hun ruimte nodig hebben, dit kan een groot probleem worden. Houd onkruid ver weg van uw zich ontwikkelende bollen.
De ui made is de larven van de ui vlieg . Deze made graaft zich in in de meeste alliumbollen en in enkele andere bolgewassen. Waar een made is, er is altijd meer, en maar liefst 50 kunnen de binnenkant van een sjalot consumeren. Gunstige nematoden zullen de larven aanvallen en opeten, waardoor ze geen probleem meer zijn. Het is het beste om deze in het voorjaar toe te passen, zodat ze de tijd hebben om de tuin van madenlarven in de grond te verwijderen.
trips zijn enigszins gebruikelijk op sjalotten, vallen meestal de groene bladeren of bloemstelen aan. Een lichte verneveling van neemolie op de bladeren zou de meeste problemen met hen moeten oplossen.
Hoewel het alleen heel gebruikelijk is op sjalotten in vochtige streken, valse meeldauw een probleem kan worden. Regelmatige toepassingen van neemolie zouden dit op een afstand moeten houden.
Nekrot is een vorm van botrytis, Botrytis allii. Dit is niet meteen duidelijk terwijl de plant groeit. Echter, als het eenmaal in de opslag is, de bovenkant van de sjalotten kan snel beginnen af te breken. Deze ziekte is bodemgebonden en als hij al in de sjalot zit, er is geen manier om het te elimineren. Roteer gewassen om de opbouw van deze vorm van botrytis in de bodem te voorkomen. Als je kunt, gebruik elk jaar verse grond voor uw alliums.
Eindelijk, witrot wordt veroorzaakt door de schimmel Stromatinia cepivora. Deze schimmel kan vele jaren in de bodem leven, en veroorzaakt schade aan alle vormen van allium. Rond de planten zal een witachtige schimmelmassa verschijnen, soms gespikkeld met zwarte vlekken. Eenmaal besmet, de grond is niet langer veilig om alliums in te planten, en er zijn geen remedies die gemakkelijk door de hovenier kunnen worden gebruikt.
Om witrot te voorkomen, vermijd het jaar na jaar planten van alliums op dezelfde locatie. Plaats toekomstige gewassen op een afstand van eerder besmette locaties, en steriliseer gereedschap. Gebruik resistente zaadsets voor het planten.
Vraag:Hoe lang duurt het om sjalotten te kweken?
een:In eerste instantie, je sjalottensets hebben ongeveer 30 dagen koele temperaturen nodig om zich te vestigen voordat ze gaan groeien. Zodra ze beginnen te groeien, je kunt 60-120 dagen later beginnen met oogsten, afhankelijk van de cultivar.
Vraag:Kun je sjalotten kweken van in de winkel gekochte sjalotten?
een:Ja, maar er is wel een risico aan verbonden. In de winkel gekochte sjalotten zijn mogelijk blootgesteld aan nekrot. Dat kan je grond aantasten. Het is veiliger om ziektevrije sets te kopen bij een betrouwbare verkoper.
Vraag:Waarom zijn sjalotten zo duur?
A:In de Verenigde Staten, sjalotten worden vaak behandeld alsof het kleine uien zijn. En, aangezien de meeste mensen grote uien willen, dat betekent dat ze vaak worden genegeerd in de supermarkt. Als gevolg van de geringe vraag, de voorraden zijn kleiner, en de prijzen zijn hoger. Ze zijn de moeite waard!
