Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik denk niet dat we ooit zonder knollen zouden kunnen leven. Of het nu gaat om de vele kookvarianten van de aardappel, de overvloedige voedingsstoffen van de zoete aardappel, of de rijke smaak van de yam, deze voedingsmiddelen zijn niet voor niets populair. Vandaag, we willen je graag voorstellen aan een van 's werelds favoriete, hoewel minder gehoord, knollen:Dioscorea alata, bekend als ube of gevleugelde yams.
De naam doet me denken aan een vliegend Thanksgiving-gerecht, maar gevleugelde yams worden eigenlijk het meest gebruikt in desserts. hun lieve, nootachtige smaak is vergelijkbaar met een zoete aardappel of taro. Echter, deze knollen hebben een gladdere textuur waardoor ze perfect zijn voor delicate lekkernijen.
Misschien wel de meest opvallende eigenschap van gevleugelde yams is hun kleur. Onder de groezelige buitenkant zit verrassend levendig paars vlees. Je hoort dit voedsel misschien door de 'paarse yamplant' gaan vanwege zijn tint. De yams behouden hun kleur als ze worden gekookt, dus wees voorbereid om je bord op te vrolijken!
Natuurlijk, we zijn hier niet alleen voor het eten. Je zult merken dat gevleugelde yamplanten een prachtige aanvulling zijn op de tuin. Hun klimplanten ondersteunen charmante, hartvormige bladeren. En, als je geluk hebt, u kunt enkele trossen geelwitte bloemen krijgen. Dus waar wacht je op? Laten we alles leren over het kweken van paarse yam!
Goede producten bij Amazon voor het kweken van Ube:
| Veelvoorkomende namen) | Gevleugelde yam, ube, paarse yam, grotere yam, witte yam, water yam |
| Wetenschappelijke naam | Dioscorea alata |
| Dagen om te oogsten | 6-8 maanden |
| Licht | Volle tot gedeeltelijke zon |
| Water: | Constant vochtig |
| Bodem | leem, loszittend, goed doorlatend |
| Kunstmest | Evenwichtig |
| Ongedierte | Wortelknobbelaaltjes, schaal insecten |
| Ziekten | anthracnose, mozaïek virus |
Voordat we beginnen, laten we de verwarring over yam / zoete aardappel ophelderen. Hoewel ze er hetzelfde uitzien en smaken, dit zijn niet dezelfde planten. Zoete aardappel maakt eigenlijk deel uit van de morning glory-familie, terwijl gevleugelde yam deel uitmaakt van de "echte yam-familie".
Dioscorea alata wordt over de hele wereld verbouwd, dus het heeft veel verschillende namen. De algemene naam gevleugelde yam komt van het uiterlijk van de stengel. Het is vierkant van vorm met platte ribbels, of "vleugels", het bekleden van de hoeken. Je kunt het ook "water yam" horen noemen, wat verwijst naar het hoge watergehalte van de knol. Deze planten worden in de Filippijnse keuken ook wel "ube" of "ubi" genoemd.
Gevleugelde yam is zo'n oude plant dat de exacte oorsprong onbekend is, hoewel wordt aangenomen dat het uit Zuidoost-Azië komt. Een cultigen genoemd, deze soort is alleen bekend in de teelt en kan zelfs een hybride zijn. Het kwam in de jaren 1500 naar Noord-Amerika, toen het door de Spanjaarden en Portugezen in Florida werd geïntroduceerd.
Vandaag, ube wortelgewas blijft een hoofdvoedsel in Zuidoost-Azië, West-Afrika, en Zuid-Amerika – vooral de Filippijnen. Daar, het wordt voornamelijk gebruikt in desserts, van cake tot ijs tot frappés. Ondanks zijn populariteit als dessertgerecht, sommige landen hebben gevleugelde yam vervangen door zoete aardappel en andere gewassen.
In de VS, gevleugelde yam is een beetje uit de hand gelopen. Het zijn meedogenloze planten die elke ruimte die ze vinden overnemen. Gevleugelde yam is ontsnapt aan de teelt in het zuiden van de Verenigde Staten, de Maagdeneilanden, en Puerto Rico. Het is zo destructief dat de Florida exotische plaagplantenraad het heeft geregistreerd als een volwaardige invasieve soort. Als tuinders van deze plant, wij zijn verantwoordelijk voor het binnenhouden ervan.
Het is niet bepaald onderhoudsvriendelijk, maar het kweken en bevatten van gevleugelde yam is geen geringe prestatie. Van de wijnstokken is bekend dat ze 20-30 voet lang worden, klimmen vaak in de buurt van bomen. Ze groeien zo snel dat sommige tuinders op één dag 8 centimeter groei hebben gemeld.
De wijnstokken zijn niet het enige dat bezig is met groeien. Elke plant heeft een ondergrondse knol. Als het niet wordt geoogst, de knollen zullen groeien en groeien totdat ze 8 voet lang zijn. Soms, de wijnstokken zullen kleiner worden, bovengrondse luchtknollen (vergelijkbaar met de luchtaardappel). Deze bulbillen zijn bedoeld om uit te groeien tot nieuwe planten en zijn uitstekend geschikt voor vermeerdering.
Het kan snel groeien, maar deze planten zijn niet onoverwinnelijk. Ze gaan alleen de winter door in de zones 9-11. Op koudere plaatsen, ze moeten jaarlijks worden gekweekt.
Kom oogsttijd, het is van vitaal belang dat u ervoor zorgt dat u de knollen volledig kookt voordat u ze eet, omdat ze giftig zijn als ze rauw zijn! Als een ube bitter smaakt, eet dat niet. Koken moet dit veilig maken, maar de bitterheid is een waarschuwingsteken.
Op de meeste plaatsen, oebe is oebe. In andere echter, vooral de Filippijnen, er zijn veel verschillende soorten van deze soort. Kinampay wordt beschouwd als de originele gevleugelde yamsoort. Het heeft de bijnaam "Koningin van Filippijnse Yams" en heeft nog 4 andere variëteiten:tamisan, binanag, kabus-ok, en binato.
Met deze yams, verschillende soorten betekenen vaak verschillende kleuren. terwijl de meeste, zoals Zambales, blijf bij het klassieke paars, anderen hebben verschillende tinten wit. De Basco-variëteit, bijvoorbeeld, is wit met een lavendeltint. De variëteit Leyte varieert van een mooie crèmekleur tot roze.
Zoals aardappelen, gevleugelde yam wordt meestal gekweekt door brokken van de knol te planten. Je kunt de startersstukken online kopen of van een vriend kopen. Kleine knollen kunnen heel worden geplant, terwijl grote in meerdere stukken kunnen worden gesneden. Laat de stukken drogen voordat u ze plant of ontkiemt.
In de tropen, Dioscorea alata kan op elk moment van het jaar worden geplant, maar meestal net na het regenseizoen. Hier in de VS, dat is gelijk aan de lente. Plant je yams pas in de grond als alle kans op vorst voorbij is.
Het duurt 3-12 weken voordat de knollen ontkiemen. U kunt het schema voorlopen door de yam-stukjes te laten ontkiemen voordat u gaat planten. Steek ze gewoon in een emmer aarde en houd ze vochtig. Zodra ze ontkiemen, je kunt ze in hun permanente huizen transplanteren.
Alvorens in de grond te planten, tot de grond goed. De groeiende knollen zullen de extra ruimte die losse grond eraan geeft waarderen. Plant de knollen 4-5 inch diep en 2 voet uit elkaar. Het wordt aanbevolen om organische mulch toe te voegen om het water vast te houden en onkruid te voorkomen.
Dioscorea alata kan worden gekweekt in containers, maar je moet op de maat letten. Gebruik een container van minimaal 5 gallon en oogst de yam voordat deze zijn huis ontgroeit.
Gevleugelde yamsoorten zijn behoorlijk ruige planten. Echter, u krijgt de beste resultaten door hun zorgvoorkeuren te volgen. Dit is wat we aanbevelen.
Geef je gevleugelde yam vol tot gedeeltelijk zonlicht. Omdat het uit de tropen komt, het is graag lekker warm; ten minste 70°F heeft de voorkeur. Als u in de zones 9-11 woont, je kunt deze planten als vaste planten kweken. Anders, het weer laat deze yam alleen seizoensgebonden groeien. Vriestemperaturen kunnen schade aan de wortels en groene groei veroorzaken.
Dioscorea is droogtetolerant, maar het gedijt het beste met constant vocht. Geef het water wanneer de bovenste paar centimeter van de grond begint uit te drogen. Druppelleidingen of soaker-slangen werken heel goed voor deze plant. Wanneer de planten aan het einde van het groeiseizoen beginnen af te sterven, stop met water geven zodat ze niet gaan rotten.
Vochtigheid is hier geen grote factor, zolang je de grond maar vochtig houdt in de zomer.
Dioscorea alata-soorten groeien op verschillende bodems. Voor een optimale groei, Hoewel, de grond moet alle beste eigenschappen hebben. Het moet leem zijn, vruchtbaar, vol organisch materiaal, en goed doorlatend. Ook is het belangrijk dat de grond los is zodat de knollen gemakkelijk kunnen groeien. Een neutrale of licht zure pH is prima.
Dioscorea alata is niet al te kieskeurig als het om kunstmest gaat, zolang het maar voedingsstoffen bevat. Bewaar de grond met organisch materiaal voor het planten en gebruik mulch. Als je plant en luchtknollen een extra boost wilt geven, breng tijdens het groeiseizoen een paar keer een uitgebalanceerde meststof aan.
Als klimmer, deze wijnstok zal een latwerk zeer waarderen om op te groeien. Plus, het hebben van een ondersteuning zal de groei van uw plant stimuleren. Als het klimt, de wijnstokken zullen zich uitspreiden en meer bladoppervlak blootstellen voor fotosynthese.
Gebruik een trellis, schutting, of zelfs een gastheerboom. Als de wijnstokken niet op eigen kracht naar de ondersteuning gaan, wind ze er voorzichtig omheen. Indien nodig, knoop ze losjes vast met een stukje stof. Als uw plant zijn steun ontgroeit, snoei de wijnstokken terug met scherpe, schone tondeuses.
Als uw Dioscorea alata luchtknollen groeit die u niet van plan bent te vermeerderen, knip ze af voordat ze volwassen worden. Deze potentieel invasieve plant verspreidt zich snel via luchtknollen en we willen het onder controle houden. Vernietig de luchtknollen voordat u ze weggooit, zodat ze geen wortel schieten in uw compostbak.
Het komt zelden voor dat Dioscorea bloeit in een groot deel van de Verenigde Staten, dus zaad is geen gebruikelijke vermeerderingsmethode. In plaats daarvan, tuinders vertrouwen op luchtknollen of wortelvoortplanting. Begin met het afsnijden van de wortel of luchtknollen van de rest van de plant. Tenzij je een heel kleine knol hebt, snijd het in verschillende stukken. Elk is een potentiële Dioscorea alata.
Nadat ze zijn gesneden, je moet de stukken een paar dagen laten drogen. Anders, de nieuwe wonden kunnen snel rotten als ze worden geplant. Om het proces te versnellen, dompel het afgesneden uiteinde in houtas.
Eenmaal droog, begraaf de stukken in een emmer aarde en houd deze vochtig. Zodra ze ontkiemen, je kunt de baby-yams naar hun permanente huis verplaatsen.
Zet je dessertrecepten klaar, want het is oogsttijd! Elke plant is eenmalig, dus het proces zou niet te lang moeten duren.
Als de knollen volwassen zijn, het blad zal geel worden en afsterven. Dit is je keu om de schop te pakken en te beginnen met oogsten. Dit gebeurt meestal van november tot januari. Als de vorst uw gebied eerder zal treffen, je wilt vroeg oogsten.
Trek voorzichtig de hele plant omhoog, indien nodig een schop gebruiken. Verwijder de knollen van de wijnstok en borstel het vuil eraf. Het is zo simpel!
Zorg ervoor dat u alle knollen verwijdert, luchtknollen, en wijnstokken van de grond zodat niets aan zijn lot wordt overgelaten. Anders, u kunt eindigen met een bijzonder invasieve plant op uw handen.
Als u in USDA-zones 9-11 woont, u heeft de mogelijkheid om uw Dioscorea alata 2 jaar of langer te laten groeien. Laat hem in de winter gewoon in de grond staan. Het zal waarschijnlijk zijn bladeren afwerpen en ten minste een paar maanden inactief zijn. Het volgende oogstseizoen, je zou een enorme uitbetaling moeten hebben.
U kunt uw vers geoogste Dioscorea op het aanrecht of de voorraadkast bewaren. Het moet gewoon droog blijven of het kan ontkiemen. Onthoud dat de knollen giftig zijn als ze rauw zijn, dus je moet ze helemaal koken. Het is ook raadzaam om handschoenen te dragen tijdens het bereiden.
Kook de Dioscorea alata gevleugelde yam zoals je een aardappel zou koken. Of, als je een zoetekauw bent, ga naar Pinterest voor enkele Dioscorea-dessertrecepten zoals ube-cupcakes. Als je een enorme knol hebt, je kunt een stuk tegelijk verwijderen, en de resterende gevleugelde yam zal meestal in orde zijn.
Voor langdurige opslag, bewaar je yams op een droge plaats. Controleer regelmatig op rotte stukken en verwijder ze.
Je hebt geluk, want er zijn niet veel problemen om mee om te gaan als het gaat om Dioscorea alata. We zullen echter een paar dingen bespreken, voor de zekerheid.
Vergroening van knollen gebeurt wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht tijdens het groeien. Het is een resultaat van de knollen die chlorofyl produceren, dezelfde chemische stof die verantwoordelijk is voor fotosynthese in bladeren. Afhankelijk van het bedrag, chlorofyl kan gevaarlijk zijn als het door mensen wordt gegeten. Blijf aan de veilige kant en gooi eventuele groene delen weg.
Voorkom dit door de knollen tijdens het groeien altijd afgedekt te houden. Als de knollen op enig moment uit de grond steken, maak er snel een heuvel over.
Wortelknobbelaaltjes raak deze soort precies waar het pijn doet:de knol. Ze verstoren hun groei en veroorzaken knopen en misvormingen. Bovengronds, je zult onvolgroeide groei en vergeling van bladeren opmerken. Voorkom deze aaltjes door de grond voor en na elke oogst goed te bewerken. Ook bij nematodenresistente planten moet je vruchtwisseling toepassen. Voor bestaande plagen, probeer een nematicide. Op geraniol en quillaja saponaria gebaseerde behandelingen zijn een goede biologische optie. Afwisselend, voeg nuttige nematoden toe aan de grond, omdat ze de wortelknobbelaaltjes zullen opjagen en doden.
Schaal insecten , met name witte schubben en wolluis , zijn veel voorkomende plagen die zich voeden met Dioscorea alata-sap. Ze scheiden honingdauw af die mieren aantrekt, wat een andere plaag is om te elimineren. De beste aanpak is om deze insecten in de eerste plaats te voorkomen. De beste maatregelen zijn de grond vrij te houden van puin en de plant droog te houden. Je kunt aangetaste wijnstokken ook snoeien of het ongedierte één voor één verwijderen met een beetje ontsmettingsalcohol. Voor grote plagen, probeer een insectendodende zeep te gebruiken, of nuttige roofdieren zoals gaasvliegen of lieveheersbeestjes. Neemolie of tuinbouwolie kunnen hun eieren doden.
anthracnose is een schimmelziekte die bladvlekken veroorzaakt op uw prachtige Dioscorea alata-soort. Op tijd, het kan geel worden en de bladeren verwelken, hen uiteindelijk vermoorden. Deze ziekte is meestal niet dodelijk voor de hele plant, maar kan de groei zeker beïnvloeden. Probeer een dosis neemolie, koper fungicide, of zwavelstoffungicide om deze schimmel te behandelen. Voorkom anthracnose door uw plant schoon en droog te houden.
De mozaïek virus creëert een "mozaïek" van kleur op de bladeren, meestal in de kleuren geel en groen. Het klinkt mooi, maar de kleuring wordt veroorzaakt door schade aan de aderen, die essentieel zijn voor de gezondheid van de plant. Deze ziekte zal de groei van Dioscorea alata belemmeren en zelfs het zetmeelgehalte van de knol aantasten.
Dit virus wordt meestal overgedragen door Dioscorea alata-stekken, zorg er dus voor dat u alleen ziektevrije yams plant. Insecten kunnen de ziekte ook overbrengen, dus wapen u tegen eventuele plaagproblemen. Er is geen remedie voor deze ziekte, dus preventie is je enige wapen.
Vraag:Is paarse yam giftig?
een:Het kan zijn, maar alleen als het rauw wordt gegeten. Voorkom dit door uw Dioscorea alata volledig te koken voordat u het consumeert.
Vraag:Zijn paarse yambladeren eetbaar?
A:Dioscorea wordt vaak verward met zoete aardappel, die wel eetbare bladeren heeft. We raden je af om de bladeren van Dioscorea alata te eten. Hoewel sommige yams bladeren hebben die na het koken veilig zijn, deze is nog steeds een beetje te riskant.
Vraag:Zijn taro en yam hetzelfde?
een:Nee, maar ze zijn dichtbij! De knollen zien er hetzelfde uit en smaken hetzelfde, maar taro-soorten missen de gladde textuur en levendige kleuren van Dioscorea alata gevleugelde yam. De planten zien er totaal niet verwant uit, gezien het feit dat taro bossig is met grote bladeren, terwijl gevleugelde yam een wijnstok is.
