Welkom bij Moderne landbouw !
home

Bonenkruid kweken:winter- of zomerkruiden

Het kruid bonenkruid is precies zoals de naam doet vermoeden, vol van smaak, verrukkelijk, en smakelijk. Deze zoute, pittig kruid wordt al sinds de Romeinse tijd gebruikt in de keuken en in de geneeskunde, toen het werd gebruikt als zoutvervanger om voedsel op smaak te brengen. Men geloofde ook dat het een krachtig afrodisiacum was! Bij de Romeinen bekend als het 'kruid van de liefde', zijn krachten werden verondersteld zo sterk te zijn dat kloosters in Europa het kweken van bonenkruid verboden, uit angst dat de monniken betoverd zouden worden door zijn scherpe geur.

De populariteit van het verbouwen van zomer- en winterkruiden nam af met de introductie van de Oosterse kruidenroutes die allerlei nieuwe en interessante smaken verhandelen, in het bijzonder zwarte peper. Gelukkig, hartig maakt de laatste jaren een beetje een comeback en wordt meer gebruikt in de keuken van thuis en in restaurants.

Hartig is vooral goed voor gebruik in pittige vleeswrijven met als bijkomend voordeel dat het zijn smaak niet verliest bij lange kooktijden zoals andere kruiden. Een traditionele voedselcombinatie voor hartig is om het toe te voegen aan bonengerechten, zout toevoegen zonder het zout, waardoor bonen tijdens het koken kunnen harden. Het bevordert ook een gezonde spijsvertering en vermindert winderigheid bij het eten van bonen.

Vers of gedroogd gebruikt, hartig is een van de belangrijkste ingrediënten in Herbes de Provence, samen met marjolein, tijm, oregano, en rozemarijn en is een geweldige groeipartner naast zijn mediterrane neven. Probeer thuis je eigen kruidenbed of terrascontainer 'Herbes de Provence' te kweken!

Goede producten bij Amazon voor het kweken van hartig:

  • Garden Safe Wortelhormoon
  • Fiskars Micro-Tip Snoeischaar
  • Neem Bliss 100% koudgeperste neemolie

Beknopte onderhoudsgids

Veelvoorkomende namen) Winters hartig, berg hartig, zomer hartig, Satyricon, St Julian's kruid, en steenbasilicum
Wetenschappelijke naam Winters hartig: Satureja Montana. Zomers hartig: Satureja hortensis
Dagen om te oogsten Zomerhartig 60-65 dagen, winters hartig het hele jaar door
Licht volle zon
Water: Gematigd
Bodem Leem tot zandige leem
Kunstmest Organische bodemverbeteraars en mulch
Ongedierte Geen noemenswaardige plaagproblemen, maar kan bladluizen en spintmijten herbergen
Ziekten Geen noemenswaardige ziekten

Alles over hartig

Hartig komt uit de mintfamilie, Lamiaceae , afkomstig uit Zuid-Europa, de Middellandse Zee, en Zuidwest-Azië en wordt gekweekt om zijn zeer aromatische bladeren. Er zijn twee hoofdsoorten hartig; winter, Satureja Montana, en zomer, Satureja hortensis . Ze lijken allebei erg op elkaar, maar hebben enkele verschillen in hoe ze worden gekweekt.

De botanische naam voor zomers hartig is Satureja hortensis. Het is ook algemeen bekend als St. Julian's Herb, steen basilicum, en Satyricon. Bonenkruid groeit als eenjarig kruid dat in de lente wordt gezaaid en tot de herfst wordt geoogst, sterven terug met de eerste nachtvorst. Het is een compact kruid dat ongeveer 30-45 cm hoog wordt en hetzelfde in zijn verspreiding. Het heeft bronsgroene bladeren op groen-bordeauxrode stengels en kransen van kleine witte bloemen die in de zomer roze zijn. De smaak en het aroma is pittig en peperig met tonen van tijm, marjolein, en munt en het is veel subtieler dan hartig in de winter.

Winterhartig is botanisch bekend als: Satureja Montana . Het is een winterharde, dwerg, semi-groenblijvende, houtachtige vaste plant die ongeveer 15-45 cm hoog wordt en verspreid wordt. Zijn bladeren zijn donker, grijs groen, lancetvormig, en stijver in vergelijking met zijn zomerse tegenhanger en groeien op houtachtige, bruingroene stengels. Bloemen zijn wit, getint met lila, en verschijnen in de zomer. Winterbonenkruid heeft een robuuster aroma dan zomerbonenkruid met tonen van salie en dennen naast zijn kruidige, peperige smaak. Hartige zaden zijn klein en bruinzwart.

Zowel winter- als zomerbonen zijn onderhoudsarme kruiden en gemakkelijk te kweken in uw tuin. neemt heel weinig ruimte in, maar geeft veel smaak terug. Kweek hartig in containers samen met andere meerjarige mediterrane kruiden zoals zijn neven en nichten uit de mintfamilie, tijm, marjolein, en oregano.

Andere soorten hartig die u misschien wilt laten groeien, zijn:

  • Satureja biflora - Citroen, Afrikaans hartig. Een winterharde groenblijvende plant met zeer scherp naar citroengeurend blad.
  • Satureja spicigera – Kruipend hartig. Een laagblijvende groenblijvende variëteit met een hoogte en spreiding van 3 inch (8 cm) en 30 inch (75 cm).

planten

Winter- en zomerbonen kunnen in het vroege voorjaar binnen vanuit zaad worden gestart en na de laatste nachtvorst worden uitgeplant. Kieming duurt meestal 1-3 weken. Zaden kunnen ook direct in de tuin worden gezaaid als alle kans op vorst voorbij is, samen met goed gewortelde transplantaties of een in de winkel gekochte hartige plant.

Zaai eenvoudig hartige zaden op het oppervlak van een vooraf bewaterde compostmix voor zaden, 4-6 weken voor de laatste vorst. Plant uit in hun uiteindelijke groeiposities met een onderlinge afstand van 12-18 inch (30-45 cm) in rijen met een onderlinge afstand van 18 inch (45 cm). Alternatief, zaai zaden direct buiten in voorbereide boren. Dun zaailingen uit tot een onderlinge afstand van 15 cm en later opnieuw tot de sterkste planten met een onderlinge afstand van ongeveer 30 tot 45 cm.

Kweek hartig op een open zonnige plek, met goed gedraineerde, matig vruchtbare grond. De dwerggroeiwijze van Savory betekent dat het blootgestelde locaties kan verdragen.

Als u weinig tuinruimte heeft, je kunt hartig in containers kweken in een kas of serre. Binnen kweken zal de oogstperiode voor hartige zomerproducten verlengen en zal malser blad produceren op hartige winterplanten.

Zorgen voor hartige planten

Lees verder voor tips om je hartige planten blij en gezond te houden!

Zon en temperatuur

Zomer- en winterbonen zijn absoluut zonminnende planten. Als je zomerkruiden kweekt, moet je zorgen voor ongeveer 12 uur zonlicht per dag. Het ideale temperatuurbereik is 55-85 ° F (12-29 ° C), maar planten zijn vorstgevoelig bij lage temperaturen. Groei in USDA zone 6-10.

Hartige winterkruiden hebben de helft van de hoeveelheid zonlicht nodig (6 uur) in vergelijking met zijn zomerneefje, wat zijn vaste groeiwijze weerspiegelt en groeit in USDA-zone 4-8. Het ideale temperatuurbereik voor optimale groei is 45-80°F (7-27°C). Het zal wintertemperaturen tot ongeveer 23 ° F (-5 ° C) overleven. Bij lagere temperaturen, planten moeten naar binnen worden gebracht als ze in potten worden gekweekt, of beschermd met tuinbouwvlies als ze in bedden liggen.

Water en vochtigheid

Bonenkruid is een droogtetolerante plant, maar het heeft baat bij regelmatig water geven om het gebladerte fris en gehydrateerd te houden, vooral tijdens het hete zomerseizoen. Pas op dat u niet te veel water geeft, want bonenkruid groeit niet graag in drassige grond. Geef 's ochtends water met behulp van een getimede soaker-slang of gieters die op grondniveau zijn gericht. Winterbonenkruid vereist minimale watergift tijdens de wintermaanden, tenzij binnenshuis gekweekt.

Bodem

De ideale bodemgesteldheid voor het kweken van bonenkruid varieert van zandige leem (zomer) tot leem (winter) en varieert in pH van neutraal tot licht alkalisch. De grond moet ook vrij doorlatend zijn. Beide hartige variëteiten profiteren van aanpassingen aan de organische stof voordat ze in de lente worden geplant en een compostmulch in de late herfst beschermt de wortels van hartige winterplanten tegen strenge vorst.

Bemesting

Savory is geen zware feeder en zal het doen met organische mulch en bodemverbeteraars. Transplantaten kunnen baat hebben bij een uitgebalanceerde vloeibare voeding in het midden tot het late voorjaar om wortels te helpen vestigen en eventuele transplantatieschokken te verminderen.

Snoeien

Regelmatig oogsten bevordert de vertakking en zorgt voor een mooie bossige groeiwijze. Ongesnoeid gelaten, hartig wordt langbenig en zwak. Zomerbonen moeten volledig worden geoogst wanneer de bloemen zich in de late zomer en vroege herfst ontwikkelen. Winterbonen zijn gebaat bij een lichte snoei aan het begin van het groeiseizoen, het verwijderen van oude of beschadigde scheuten en stengels.

Voortplanting

Zaai hartige zomer- en winterzaden 4-6 weken voor de laatste nachtvorst binnenshuis. Zaai de zaden afzonderlijk in moduletrays of strooi ze in een zaadtray om later uit te prikken. Gebruik een voorbereide compostmix voor het zaaien van zaden en geef goed water voordat u de zaden zaait in plaats van erna. Dit voorkomt dat zaden in de randen van de potten of cellen worden gewassen. Dek zaden niet af, omdat ze licht nodig hebben voor ontkieming, wat 1-3 weken kan duren. Wanneer zaailingen een goed wortelstelsel hebben ontwikkeld, plant u 30-45 cm uit elkaar.

Alternatief, zaai de zaden direct buiten zodra alle kans op vorst voorbij is en de bodemtemperatuur 16°C heeft bereikt. Zaai in voorbereide zaailingen en dunne zaailingen met een onderlinge afstand van 15 cm en een paar weken later opnieuw tot de sterkste planten met een onderlinge afstand van ongeveer 15 tot 45 cm.

Vermeerder winterbonen van stekken van zacht hout in de lente en halfrijpe stekken in de late zomer/vroege herfst. Gebruik een schone snoeischaar om stengels van 4 tot 6 inch lang te knippen en verwijder de onderste 2-3 inch bladeren. Bereid kleine potten voor met een mix van 50:50 verhouding van compost en perliet of tuinbouwgrit om de drainage te vergemakkelijken. Steek de stekken gelijkmatig verdeeld over de rand van de potten tot aan de bladeren en stevig vast om een ​​goed contact met de compost te garanderen. Stengels kunnen desgewenst in wortelhormoon worden gedompeld, maar dit is niet essentieel. Geef de stekken water en houd ze vochtig totdat de wortels zich hebben gevestigd. Stekken kunnen baat hebben bij wat bodemwarmte om de wortelontwikkeling te stimuleren. Wanneer klaar, scheid de stekken en plant één bewortelde stek per pot om in het voorjaar in de tuin te planten.

Oogsten en opslaan

Hartig is zo'n geweldig allround kruid om in de keuken te gebruiken. Hier zijn enkele hints en tips voor het oogsten van verse bladeren en het bewaren van hartig voor langer plezier.

oogsten

Oogst wanneer de planten 15 cm hoog worden. Het is een goed idee om een ​​paar planten onderweg te hebben om een ​​constante aanvoer te garanderen. Oogst zomer- en winterkruiden in de ochtend wanneer essentiële oliën op hun hoogtepunt zijn. Gewoon de jonge bladeren afknippen en vers of gedroogd gebruiken. Probeer de stengels niet te ver naar achteren te knippen, omdat het langer duurt voordat de hartige plant is hersteld. Dit is vooral belangrijk bij bonenkruid met houtachtige stengels. Winterbonen kunnen het hele jaar door worden geoogst. Bladeren die in de koudere maanden worden geplukt, kunnen wat taai zijn, maar ze zijn perfect voor slow cooking in stoofschotels en stoofschotels. Oogst bonenkruid voor de bloei voor de beste smaak.

Opslaan

Bewaar verse hartige bladeren tot een week in de koelkast, gewikkeld in vochtige papieren handdoeken of in een zak met ritssluiting. Bladeren kunnen worden gedroogd in een dehydrator of een paar weken plat op een dienblad ergens koel en droog worden gelegd. Eenmaal volledig droog, afbrokkelen, en bewaar tot een jaar in een luchtdichte verpakking.

Probleemoplossen

Zowel winter- als zomerbonen hebben geen noemenswaardige plagen of ziekten. In feite, ze staan ​​bekend als een uitstekende gezelschapsplant om ongedierte zoals bonenkevers en bladluizen af ​​te weren of weg te lokken en om meeldauw op rozen te verminderen.

Groeiende problemen

Het belangrijkste groeiprobleem bij zowel zomer- als winterbonen is dat de grond te nat wordt en leidt tot de ontwikkeling van schimmel wortelrot . Verklikkersignalen zijn een langzame achteruitgang van de plantgezondheid met verwelkte of vergelende bladeren. Controleer de wortels op vocht en verminder de watergift totdat de plant verbetert.

Plagen en ziekten

Als een algemene regel, de meeste plagen en ziekten veroorzaken geen significante schade aan bonenkruid, ongeacht het type. Echter, elke plant kan een broedplaats worden voor bepaalde plagen, bladluizen en spintmijten de meest voorkomende zijn. Als u bewijs ziet van een van deze plagen, het is altijd verstandig om hun populatie te verminderen, zodat u geen risico loopt op verdere verspreiding van ongedierte in de tuin. Neemolie is gunstig voor het elimineren van beide plagen.

Veel Gestelde Vragen

Vraag:Waar gebruik je zomerkruiden voor?

A:De jonge blaadjes zijn heerlijk om toe te voegen aan salades en pastagerechten voor een pittige kick of te gebruiken in dry rubs samen met andere kruiden op gegrild vlees. Het is ook uitstekend in stoofschotels, stoofschotels, vooral worst, en bonenrecepten.

Q:Waar gebruik je winterbonen voor?

A:Winterhartig kan op dezelfde manier worden gebruikt als zomerhartig, maar omdat de blaadjes wat taaier mogen zijn, is het perfect te gebruiken in slowcooking stoofschotels en stoofschotels.

Vraag:Kun je hartige zomerbloemen eten?

A:Hartige zomerbloemen zijn klein en hebben niet veel smaak, maar zien er geweldig uit als ze over een zomerse salade worden gestrooid.

Vraag:Hoe groot is hartig in de winter?

A:Afhankelijk van de groeiomstandigheden, winterbonenkruid wordt 15-45 cm hoog en even breed.


planten
Moderne landbouw

Moderne landbouw