Welkom bij
Moderne landbouw
!
De wereld van Aziatische groenten kan een beetje intimiderend lijken als je er niet mee bent opgegroeid. Maar er is zoveel variatie, uniciteit, en smaak erin dat ze een snelle studie zeker waard zijn! Sommige hebben zelfs beweerde geneeskrachtige eigenschappen.
Aziatische groenten zijn moeilijk te vinden buiten de landen waar ze vandaan komen, en niet alle steden hebben winkels die gespecialiseerd zijn in het importeren van exotische groenten. Kweken in je eigen achtertuin is vaak de beste keuze, niet alleen in termen van het kunnen vinden van de speciale groenten die in een recept worden gevraagd.
Japanse aubergine kweken, lotuswortel, of tarowortel in de achtertuin kan je zelfgemaakte kookkunst echt van smaak maken! Van de milde smaak van kool en gai lan tot de heerlijke bite van bittere meloen, Aziatische groenten openen een hele nieuwe kookwereld.
Hier is een spiekbriefje voor mensen die een goed beeld willen krijgen van wat er is!
Bittere meloen, of Momordica charantia , ook bekend als balsempeer, is een lid van de Cucurbitaceae-familie en is een ongelooflijk bittere groente. Hoewel het de vorm heeft van een komkommer, het heeft een opvallend sprankelend en glanzend oppervlak. Een wijnstok, het heeft vaak een zeer stevig latwerk nodig om het gewicht van al het fruit dat het produceert te dragen.
Omdat het met de jaren in bitterheid toeneemt, ze worden meestal jong en gebeitst geoogst, gevuld, of gekookt met saus in een roerbak. Hoewel het vooral veel voorkomt in eten in Okinawa, het wordt ook gevonden in de Chinese keuken, Thaise keuken, en Filipijns eten.
De iconische Luffa-kweekuitdaging van Epic Gardening benadrukte deze ongelooflijke plant, de Luffa aegyptiaca en Luffa acutangula . Maar, wist je ook dat het een groente is en jong gegeten wordt? Het is alleen de grotere, volwassen, en gedroogde luffa's die worden gebruikt om je vuile benen schoon te maken na het tuinieren! De jongere en onrijpe versie van deze plant wordt regelmatig gegeten in plaats van pompoen of in stoofschotels.
Soms aangeduid als de prinsesboon of goaboon, de vleugelboon of Psophocarpus tetragonolobus heeft een vergelijkbare groeiwijze als gewone poolbonen, maar de plant zelf is heel uniek qua uiterlijk. Ziet eruit als een 4-zijdige of gevleugelde komkommer, de vleugelboon is een zeer traditionele Chinese groente. Net als andere bonen is het ook eiwitrijk en voegt het stikstof toe aan de bodem - de voedingsstof die het vaakst ontbreekt in moestuinen!
Een lid van de bonenfamilie, Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis of kousenband voeden niet alleen u maar ook de tuin! Deze stikstofbindende plant deponeert voedingsstoffen in de grond eromheen en duwt zijn gelijknamige bonenoogst bijna tot een meter lang uit! Vanwege het lange draderige uiterlijk worden ze ook wel aspergebonen genoemd.
Hoewel gebruikelijk in veel Aziatische landen, kousenband is wat krokanter dan Western Beans en wordt veel gebruikt in roerbakgerechten.
Fles kalebassen of Langenaria siceraria komen uit de familie Cucurbitaceae, en net als veel van zijn neven, zullen zich een weg omhoog banen via een latwerk en een veelvoud aan dubbelgekromde kalebassen produceren. Met een milde smaak vergelijkbaar met zomerpompoen of komkommer, ze worden over het algemeen geroerbakt of in een curry gegeten.
Ze worden meestal in een jong en onvolwassen stadium geoogst als ze worden gegeten. Als het aan de wijnstok blijft, ze zullen hard worden en kunnen uiteindelijk worden uitgehold om vogelhuisjes of andere projecten te maken.
Peultjes, of Pisum sativum var. macrocarpon, is een snelgroeiend wijnbouwgewas dat zich een weg baant door de tuin. De sneeuwerwt zelf is een 3-5 inch lange lichtgroene peul met erwten erin. In tegenstelling tot veel andere soorten erwten, Peultjes worden in hun geheel gegeten, met peul en al en zijn een geweldige knapperige en zoete toevoeging aan elk roerbakgerecht.
Meer informatie:Peultjes
Gevleugelde yam, of Dioscorea alata , is eigenlijk een ‘echte yam’. Anders dan Amerikaanse zoete aardappelen die vaak ten onrechte ‘yams’ worden genoemd, deze plant is ook bekend onder de naam 'ube' in de Filipijnse keuken. In de volksmond gebruikt in woestijnen, het heeft een van nature zoete smaak en is verkrijgbaar in verschillende kleuren, hoewel de felpaarse Zambales een erg populaire variëteit is.
Het wordt onder andere in rijstwafels of ube-jam gegeten. Deze plant komt oorspronkelijk uit de Filippijnen en Indonesië, maar wordt al duizenden jaren gegeten. Het heeft naar verluidt medicinaal gebruik voor aambeien en koorts.
Meer informatie:Gevleugelde Yam
Linzen, of Lens culinaris , zijn een traditionele en eiwitrijke kleine boon in de peulvruchtenfamilie. Kleine kleine eiwitfabrieken, je moet er nogal wat van eten in soepen, stoofschotels, of salades om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Maar hun heerlijke smaak in gerechten zoals tarka dhal heeft ze gecementeerd als een zeer populair voedsel in de Indiase keuken. Hun smaak is mild en nootachtig en vermengt zich gemakkelijk met alle kruiden die eraan worden toegevoegd. Groeiend op korte wijnstokachtige planten, de linzen groeien in peulen.
Meer informatie:Linzen
Daikon-radijsjes zijn de milde variant van de westers. Groeiend in een reeks kleuren, van melkachtig wit tot rood tot watermeloenpatroon, de daikon-radijs wordt meestal gebeitst om heerlijke accenten en bijgerechten te maken. Het is de vergrote penwortel van daikon-radijs die meestal wordt gegeten. De Japanse radijs, een grote witte groente, is bijzonder beroemd.
Meer informatie:Daikon Radijs
Chinese selderij lijkt misschien een beetje vreemd voor veel mensen die niet bekend zijn met Chinees eten. Het heeft een meer uitgesproken smaak dan westerse selderij en kan gemakkelijk worden aangezien voor een kruid. Het is niet alleen goed voor de spijsvertering, maar het is ook veel kleiner dan westerse selderij. De dunne stengels en de bladeren van de plant worden ook gegeten. Rassen variëren in kleur van wit tot donkergroen.
Een heerlijke en stevige groene, Broccoli Rabe of, Brassica oleracea var. Alboglabra , is over de hele wereld gebruikelijk. qua uiterlijk, het is de neef van Gai Lan met zijn dikke stengels en brede bladeren. Echter, Broccoli Rabe heeft een gekruld blad en een smaak die iets meer lijkt op broccoli, ondanks dat het niet verwant is.
Net als bij Chinese broccoli en gewassen in het koude seizoen, het schiet op en wordt bitter als het wordt gegeten zodra de temperatuur begint te stijgen.
paksoi, of Brassica rapa var. chinensis komt in veel verschillende soorten. Deze groenbladige groente is een van de bekendste Chinese groenten buiten China. Een soort Chinese kool, Paksoi groeit meer als een klein krop sla. De stengels zijn stevig met zacht groen en kunnen in kleur variëren van helderwit tot lichtgroen of zelfs geoogst terwijl ze klein zijn als baby paksoi.
Er worden verschillende soorten gekweekt om verschillende kookstijlen te maken. Paksoi is over de hele wereld geliefd voor roerbakgerechten met tofu of vlees en gestoomde groentegerechten. Dit is een van de meest voorkomende groenten die je op Aziatische markten zult vinden!
Meer informatie:Bok Choy
Napa kool, of Brassica rapa subsp. pekinensis is een van de meest voorkomende Chinese groenten in westerse supermarkten. Een kool met fijnere bladeren dan Westerse Kool, het wordt in dunne plakjes gegeten en gekookt met sojasaus, gebeitst om kimchi te maken, of zelfs rauw gegeten in salades.
Dit zeer veelzijdige voedsel uit de kruisbloemige familie is een van de eerste planten die in het voorjaar gaan, maar het kan enkele maanden duren voordat het volledig volwassen is. Echter, de smaak van deze kool maakt hem zo gewild.
Deze Chinese koolsoort kan veel groter worden dan een Westerse kool - hij kan een hele groentelade in de koelkast in beslag nemen! Er zijn ook een aantal variëteiten die Napa-kool uniek maken, zoals de Red Dragon Chinese Kool of de Red Dragon Hybrid Chinese Kool.
Meer informatie:Napa Kool
Mizuna-groenten, soms spinmosterd genoemd, zijn een peperige groene salade, vergelijkbaar met mosterdgroen en niet voor bangeriken! Deze groenten zijn een van de meest voedzame groenten ter wereld. Terwijl de mizuna green kan worden gegeten in roerbakgerechten, het wordt vaak rauw geserveerd, of zelfs gebeitst voor langdurige opslag.
Dit gewas voor het koele seizoen heeft een smaak die sterker wordt met de jaren. Mizuna is verkrijgbaar in verschillende kleuren en vormen, maar ze hebben allemaal een kenmerkend piekerig of puntig blad dat groeit in een opstaande rozetvorm. Bladeren variëren in kleur van lichtgroen tot opvallend donkerpaars dat anthocyanine bevat. Spider mosterd is een productieve producent, in het vroege voorjaar geteeld voordat veel andere groenten klaar zijn, het wordt vaak achtereenvolgens geplant en rauw gegeten in salades.
Meer informatie:Mizuna
Een snelgroeiend groen, Tatsoi of Brassica rapa var. Rosularis, deze donkerbladige plant is een van de meest voedzame planten ter wereld. Deze laagblijvende plant wordt geprezen om zijn bron van vitamines (vooral vitamine C) en lijkt op paksoi, maar is korter en donkerder van kleur dan zijn bekende neef. Veel gebruikt in de Chinese keuken, je kunt het koken met lo bok of courgette, de sappige stengels worden vaak gekookt in Chinese traditionele gerechten met bamboescheuten of waterkastanjes.
Meer informatie:Tatsoi
Gai lan of Chinese broccoli is een populaire groente voor roerbakgerechten of traditionele gestoomde groentegerechten. Bekend als Chinese broccoli, heeft het brede platte bladeren die rond een dikke vezelige stengel groeien. Het lijkt op Choy sum en komt veel voor in Aziatisch eten, dit Aziatische groen is uniek omdat het kan worden gegeten nadat het is gaan bloeien. roosjes, bladeren, en stengels zijn allemaal eetbare en gewenste onderdelen van deze Chinese broccoli. De donkergroene bladeren zitten boordevol vitamine C en zijn ook heerlijk als ze gebeitst zijn!
Meer informatie:Gai Lan
Hoewel niet inheems in Azië, paprika's zijn sinds hun introductie honderden jaren geleden een nietje in de Aziatische keuken geworden. Paprika's worden zowel als groente als als smaakstof gekweekt. Sinds hun introductie in Azië, honderden nieuwe variëteiten zijn voortgekomen uit paprika's naar mondpijn-veroorzakende pittige, zoals de Thaise chilipeper. Gebruikt in het Thais, Chinese en Indiase keuken, paprika's zijn een dominante smaakstof.
Meer informatie:Jalapeno
Meer informatie:Paprika's
Aubergines worden al millennia gegeten en worden zelfs gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen en om kleurstof te maken. Hoewel ook veel gegeten in Europa, deze groente kent vele variëteiten die uniek zijn voor Azië. Aubergine van het Japanse type is een lange dunne en donkerpaarse aubergine die zich goed leent om te grillen of om te roerbakken met gember en lente-uitjes.
Verschillende soorten Thaise aubergines zien eruit als kleine groene of paarse bolletjes. Deze aubergines kunnen worden gewokt met maïs en spinazie of zelfs gebakken en gegeten in salades. Ook populair in de Zuid-Indiase keuken, grotere paarse aubergines die op Europese aubergines lijken, worden vaak gestoofd met ui en tomaten om curries te maken.
Meer informatie:Aubergine
Lotuswortel is een kruidachtige vaste plant afkomstig uit Aziatische wateren. Het is de wortel van de prachtige lotusbloem en is een knapperige lekkernij in veel Chinese en Japanse gerechten. Het groeit in de modder van vijvers of kleine waterlopen en is een dunne huid, witvlezige groente met veel gaatjes aan de binnenkant van de wortel. Deze groente is zo geliefd in China, dat vaak de mollige armen en benen van baby's liefdevol een lotuswortel worden genoemd.
Meer informatie:Lotus Root
Gember, of Zingiber officinale , is een wortelstok, wat betekent dat het ondergronds groeit, vergelijkbaar met een wortel. Deze scherpe en prikkelende plant is alomtegenwoordig in de Aziatische keuken en staat wereldwijd bekend om zijn gezonde invloed op het lichaam. Hoewel het tot tien maanden duurt voordat de wortelstokken van de plant volwassen zijn en uitgroeien tot een behoorlijke oogst, de planten zelf zijn vaak mooi en lenen zich voor een tropisch gevoel in de tuin.
Meer informatie:Gember
terwijl galanga, ook gekend als Alpinia galanga of Alipinia officinarum , wordt vaak verward met zijn neef gember, galangal is zijn eigen plant met een meer afgezwakte smaak dan gember. Vaak in de Thaise keuken, deze wortelstokken groeien in een bleekgele, knolachtige vorm onder de grond met prachtig tropisch groen blad boven de grond.
Meer informatie:Galangal
Kurkuma of Curcuma longa , is een tropische wortelstok die het mooie gekleurde kurkumakruid produceert dat veel voorkomt in de Indiase keuken. Het kan ook worden gebruikt als kleurstof en als medicinale plant. Het heeft een zeer aardse smaak die kruiden en pep aan gerechten toevoegt, vooral curry's. Bovengronds, brede groene bladeren schieten omhoog en naar buiten en hebben een uitgesproken tropische uitstraling.
Meer informatie:Kurkuma
Taro-wortel, of Colocasia esculenta , is een soort olifantenoorplant met enorme bladeren die tot 6 'lang kunnen worden in een reeks kleuren. Het is een hoofdgewas in delen van Zuidoost-Azië en ziet eruit als een geringde en harige aardappel. Het taro-interieur is verkrijgbaar in tinten variërend van wit tot roze en heeft een zoete, nootachtige smaak. De knollen hebben de vorm van aardappelen, maar hebben een dikke bruine buitenkant en komen tot puntige uiteinden.
Meer informatie:Taro
Knoflookteentjes, ook bekend als Chinese bieslook, zijn veelzijdige leden van de alliumfamilie. Kan worden gestoomd of toegevoegd aan bouillons en knoedels, deze plant is een klonterige en kruidachtige vaste plant. Op het eerste gezicht, dit kan op gras lijken, maar met witte bloemen die in de late zomer aan de toppen van de plant worden gevonden en ranken die uit het midden van de plant oprijzen, het toont snel zijn ware kleuren. Gegroeid door wortelstok, na verloop van tijd is het een productieve producent.
Meer informatie:Knoflookbieslook
Koriander is een van de meest populaire kruiden die tegenwoordig in de keuken te vinden zijn. Het wordt overal in gebruikt, van Mexicaans eten tot Afrikaans en Indiaas eten, evenals Thais eten. Een frisse groene bite die bij elke maaltijd past, koriander is een gewas in het koele seizoen en zal alleen groeien bij temperaturen onder de 65-70 graden voordat het bloemen en korianderzaden produceert en produceert. Korianderzaden zijn ook een geliefd en gewenst kruid dat het meest wordt gebruikt in de Indiase keuken.
Meer informatie:Koriander
Als de op één na populairste specerij ter wereld, komijn is een veelgebruikt kruid dat wordt gekweekt om zijn smaakvolle zaden. Komijn, of Cuminum cyminum , wordt eigenlijk ook gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen en zit boordevol vitamines en mineralen die goed zijn voor je gezondheid. De plant is een kleine, gevederde groene plant die na de bloei een klein banaanvormig zaadje produceert, komijn genaamd!
Meer informatie:Komijn
Vietnamese koriander, soms Vietnamese koriander of laksablad genoemd, is een geweldig alternatief voor de koriander die algemeen verkrijgbaar is in de VS. Hoewel het niet gerelateerd is (en dus oké voor mensen die denken dat koriander een zeepachtige smaak heeft), een deel van wat het zo geweldig maakt, is dat het een plant voor warm weer is. Dus, wanneer het die tijd van het jaar is dat koriander vastloopt - het groeit nog steeds. Zijn puntige en langwerpige bladeren en dichte groeiwijze maken hem ideaal als bron van kruiden in de tuin.
Meer informatie:Vietnamese koriander
Thai Basil is een neef van de westelijke Genovese basilicum, en hoewel het misschien minder bekend is onder westerlingen, het is zeker niet vanwege gebrek aan smaak. Met een pittige smaak die de zoete tonen van basilicum combineert met een peperige bite, deze plant wordt gebruikt om soepen te garneren en gekookt naast Japanse aubergines en waterkastanjes om heerlijke roerbakgerechten te maken. Met donkergroene bladeren en paarse bloemen, deze plant kan ook als sierplant dienen.
Meer informatie:Basil
Munt is een van de meest populaire verse kruiden ter wereld. Met een verfrissende peperige smaak en de neiging om de tuin over te nemen, dit is een kruid waar je nooit genoeg van zult krijgen. Gebruikt voor zowel zijn culinaire als geneeskrachtige eigenschappen gedurende de millennia, munt wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten van een verfrissende muntthee, tot een sprankelende Indiase chutney.
Meer informatie:Munt
Prei is in een groot deel van de wereld bekend, maar komen oorspronkelijk uit Azië! In de Aziatische keuken wordt dit smaakvolle ingrediënt al lang gebruikt. Hoewel het niet dezelfde kracht heeft als andere leden van de Allium-familie, zoals sjalotten of bosuien, de subtielere smaak van de prei leent zich goed voor soepen en braadstukken. Prei heeft afwisselend platte brede bladeren en groeit in stengels met witte bodems en donkergroene toppen. Afhankelijk van de keuken, bijna de hele plant wordt gegeten.
Meer informatie:Prei
Uien worden veel gebruikt in Aziatische gerechten, of gebakken met champignons en bloemkool of gebruikt als knoflook met gegrild vlees. Uien maken eten lekker! Je kunt ook een grote verscheidenheid aan uien eten! Of ze nu gekweekt zijn voor hun geel, rood, of witte bollen of voor hun groene stengels, welke soort je gebruikt en hoe je ze kookt, kan een gerecht maken of breken.
Meer informatie:Uien
Sjalot is het perfecte gewas voor koud weer om in de tuin te kweken. Verpakt vol met een scherpe smaak, deze sjalotten groeien wanneer je de meeste kans hebt op openingen in je tuin. Oorspronkelijk uit Azië, deze alliums groeien als bollen, net als knoflook. Kan enkele maanden in de voorraadkast blijven staan, en vrij duur in supermarkten, dit gewas is zeker een gok!
Meer informatie:Sjalotten
Heerlijk citroengras geeft een citrustoets aan veel gerechten, vooral die van Thaise afkomst. Het gras is ook een mooie sierplant in de meeste tuinomgevingen. Kweek wat van dit hoge gras voor een heldere en citrusachtige smaakversterker!
Meer informatie:Citroengras
Top 15 groenten om te groeien in oktober
27 soorten broccoli die je moet kweken
20 groenten die je uit restjes kunt laten groeien
12 veelvoorkomende invasieve planten die je nooit in je tuin zou moeten laten groeien
Container Veg Gardening:30 eetwaren om in potten te groeien en waarom zou je dat doen?
