Welkom bij
Moderne landbouw
!
Momordica charantia , ook wel bittere meloen genoemd, bittere appel, bittere pompoen, bittere pompoen of balsem-peer, is een heerlijke en gezonde toevoeging aan elke tuin en keuken.
Maar wat is het precies, en hoe kun je het thuis laten groeien?
Onze deskundige tuiniers geven waardevolle tips en trucs in deze gids voor het kweken van bittere meloenen terwijl ze veelgestelde vragen over deze heerlijke groente beantwoorden.
Om af te ronden, we zullen ook kijken naar enkele van de beste manieren om ermee te koken.
Bittere meloen (Latijnse naam:Momordica charantia) is een groente die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken en de traditionele geneeskunde.
Ondanks zijn talrijke gemeenschappelijke namen , het is geen appel of peer, hoewel het een familielid is van meloenen en kalebassen. Deze plant maakt deel uit van de familie Cucurbitaceae, inclusief pompoen, courgette, watermeloen, pompoenen, en komkommers.
Het belangrijkste kenmerk van de bittere meloen is zijn fruit, die qua vorm lijkt op een komkommer, maar vaak wrattig en zelfs stekelig is. Het heeft een uitgesproken bittere smaak, wat vooral opvalt als het rauw is.
De bitterheid is het gevolg van kinine in bittere meloen en kan zo intens zijn als het rauw is dat sommige mensen het bijna oneetbaar vinden. Gelukkig, het wordt smakelijker als het wordt gekookt, en het zit boordevol voedingsstoffen en vitamines, maken van bittere meloen een zeer gezonde groente.
Inheems in India, bittere meloen werd in de 14e eeuw in China geïntroduceerd. Het heeft zich wereldwijd verspreid en gecultiveerd in gebieden variërend van de Verenigde Staten en het Caribisch gebied tot Europa en Afrika.
Zijn wijdverbreide groei als gewas en zijn vele culinaire toepassingen hebben geleid tot bittere meloen met verschillende regionale namen, afhankelijk van waar het is gegroeid.
Enkele van de bekendste namen voor bittere kalebas zijn de volgende:
Aziatische bittere meloen is een tropische en subtropische plant die, vergelijkbaar met komkommers, groeit op wijnstokken. Het kan een hoogte bereiken van bijna 16 voet (ongeveer 5 meter), produceert gelobde bladeren en gele bloemen vergelijkbaar met die van komkommer of watermeloen.
In tegenstelling tot andere soorten meloenen of komkommers, bittere meloen wordt geplukt als de vrucht nog niet rijp is, omdat ze de neiging hebben om (nog meer) bitter en vezelig te worden naarmate ze ouder worden.
Er zijn talloze hybriden en cultivars van bittere meloen, toch zijn ze allemaal afstammelingen van twee hoofdvariëteiten:de Chinees en de Indiase bittermeloen .
Laten we snel kijken naar wat hen onderscheidt.
Ook bekend als Karela, Indiase bittere meloen is gemakkelijk te herkennen door zijn grootte en vorm. De vrucht kan tussen de 10 en 25 cm lang worden, met een smal, cilindrische vorm, en een dikke huid bedekt met kleine ribbels en puntige wratten, ' ook bekend als 'tanden'. Het is meestal groen als het jong is, maar naarmate het ouder wordt, het wordt geel of oranje. Sommige soorten, zoals de witte bittere meloen, hebben wit vlees en buitenhuid.
De Chinese bittere meloen lijkt wat meer op een gewone komkommer dan de Indiase variant. Het groeit ongeveer 8 tot 12 inch lang (20 tot 30 cm), is lichtgroen, en de huid heeft een wratachtige textuur, zonder de randen en ribbels van zijn Indiase neef. Chinese bittere pompoen lijkt qua uiterlijk ook op een courgette, met een afgerond uiteinde, in plaats van de Indiase variant, wat puntig is.
Zowel Chinese als Indiase bittere meloenen smaken hetzelfde, en ze vereisen dezelfde groeiomstandigheden. Het enige verschil tussen hen is uiterlijk, met de Indiase variëteit met een puntige vorm en ribbels op de huid. In tegenstelling tot, het Chinese type is meer rond en slechts licht wrattig of gerimpeld.
Bittere meloen kweken kan in sommige klimaten lastig zijn, en het is misschien niet altijd mogelijk om in bepaalde gebieden buiten te kweken. Echter, lees verder om enkele toptips te ontdekken om een geweldige oogst te garanderen, waar je ook woont.
Voordat u begint na te denken over het planten van bittere meloen in uw tuin, er zijn een paar belangrijke dingen om te onthouden:
Dit van tevoren weten geeft u een beter idee van wat u kunt verwachten en stelt u in staat de ruimte in uw tuin te beheren. Op basis hiervan, je kunt ook beslissen of je een kas nodig hebt of dat je bittere kalebassen in containers kunt kweken. Dus, met dat in gedachten, laten we beginnen met de basis van het kweken van deze planten.
Begin met het kiezen van het type bittere kalebas dat je wilt laten groeien, en koop zaden van hoge kwaliteit bij een vertrouwde leverancier. De zaden hebben ongeveer dezelfde grootte en vorm als pompoenpitten, maar met een rimpelige schil. Door de dikke buitenlaag, bittere meloenzaden moeten ongeveer 24 uur worden geweekt voordat ze worden gezaaid om kieming te bevorderen.
Bittere meloenzaden vereisen: de bodemtemperatuur moet minimaal 20°C zijn om te ontkiemen, dus het kan lastig zijn om ze in gematigde klimaten te kweken. Gebruikelijk, voor buiten planten, je moet wachten tot het late voorjaar om ervoor te zorgen dat elk gevaar voor vorst voorbij is en dat de grond warm genoeg is. Vorst kan de oogst wat vertragen, dus om jezelf wat tijd te besparen, we raden aan om ze binnen te ontkiemen.
Om bittere pompoenzaden te ontkiemen , we geven er altijd de voorkeur aan om biologisch afbreekbare zaailingpotten te gebruiken. Deze potten geven je meer controle over hoeveel water en licht elke plant krijgt, en het maakt ook het verplanten gemakkelijker.
Het verwijderen van de kleine planten uit hun zaailingtrays kan vaak de wortels beschadigen of de plant schokken wanneer deze naar buiten wordt verplaatst. Bij gebruik van biologisch afbreekbare of composteerbare potten, je kunt de potten direct in de grond begraven zonder de kwetsbare zaailingen te beschadigen. De potten zullen na verloop van tijd vergaan, onderweg de planten van extra voedingsstoffen voorzien.
Kies een composteerbare zaailingpot van ongeveer 5 cm diep en plaats een zaailing in elke pot. Zorg ervoor dat de zaden voor het zaaien 24 uur geweekt zijn om de taaie buitenlaag te verzachten. Bedek de zaden met een dun laagje compost of potgrond, niet meer dan 0,4 inch (1 cm) dik. Geef de pot een grondige watergift, en zet het op een lichte plek, waar de temperaturen idealiter rond de 70 ° F (21 ° C) of hoger liggen.
Je zou de zaailingen moeten gaan zien ongeveer 9 tot 14 dagen later door de grond ontkiemen. Als de planten elk minimaal 2 sets bladeren hebben, je kunt ze naar buiten gaan verplaatsen, in de tuingrond.
Je kunt in het late voorjaar bittere meloenzaden in je tuin zaaien als je zeker weet dat de temperatuur niet onder de 20°C komt. Als tropische en subtropische plant , bittere kalebas groeit het beste tussen 77 ° F (25 ° C) en 95 ° F (35 ° F). Afhankelijk van waar je woont, het verkrijgen van dit temperatuurbereik kan moeilijk zijn, dus als het even kan, probeer deze groenten in een kas te kweken.
Voordat je je bittere meloen zaait zaden in de tuin , begin met het voorbereiden van de grond. Deze plant heeft een goed doorlatende, voedselrijke grond, met een pH variërend van 5,5 tot 6,7. Een goede afwatering is cruciaal, maar moet worden gecompenseerd door een bodem die vocht vasthoudt tijdens warme, zomerdagen.
Als het water in de grond stagneert, de wortels kunnen rotten, en de plant zal ziekteverwekkers ontwikkelen, waardoor het verwelkt en sterft. In de tussentijd, als het water te snel wegloopt, de grond droogt te snel uit.
Als u niet zeker weet of de grond in uw tuin goed doorlatend is, u kunt een percolatietest uitvoeren om te controleren of uw grond geschikt is voor het werk.
Hier is hoe:
Voor bittere meloen, grond die tussen de 30 minuten en 1 uur nodig heeft om uit te lekken, is ideaal. Als het te lang duurt voordat de grond is uitgelekt, moet u wijzigingen toevoegen, zoals compost, vermiculiet, of schors en kokos-kokosmengsels.
Bittere kalebas is een klimplant die kan klimmen tot een hoogte van maximaal 16 voet (ongeveer 5 meter), dus je zult het moeten voorzien van hekjes. Het is essentieel om dit te plannen, omdat het ook een impact heeft op de afstand tussen de planten.
Hoewel het mogelijk is om bittere meloen te kweken als klimplant, het is niet iets dat we aanbevelen. Deze methode vereist meer zorg, en je zult een laag stro eronder moeten voorzien of een plastic zeildoek om te voorkomen dat het fruit gaat rotten wanneer het in contact komt met de vochtige grond. Als je geen ruimte hebt voor hekjes, je kunt proberen deze groenten langs een hek te laten groeien.
Zaai de zaden (of verplant de binnen ontkiemde zaailingen) met een onderlinge afstand van 30 cm. Als je bittere meloen langs een hek kweekt, je kunt de planten tot wel 3 meter uit elkaar plaatsen.
Deze planten kunnen goed gedijen in warme en vochtige omstandigheden en zal in een mum van tijd over elk oppervlak klimmen. Zorg ervoor dat ze vanaf jonge leeftijd voldoende ruimte hebben om zich te verspreiden, omdat dit een gezondere groei bevordert, het risico op plagen en ziekten te verminderen, en een overvloedige oogst aanmoedigen.
Bittere meloen houdt van de zon , kies dus een deel van de tuin uit waar het elke dag minimaal 6 uur zon kan krijgen. Regelmatig water geven, de grond vochtig maar niet drassig houden. Voeg een laag mulch toe aan de basis van de plant om het bodemvocht vast te houden en voor extra voedingsstoffen te zorgen. Je kunt ook een slow-release meststof gebruiken als de plant gaat bloeien. Echter, als de grond voor het zaaien is voorbereid met voldoende compost, over voeding hoef je je geen zorgen te maken.
Als je merkt dat de eerste vrouwelijke bloemen verschijnen, je kunt beginnen met het snoeien van je bittere meloen. Met behulp van een tuinschaar, snijd de bovenste van je bittere meloenranken en degenen die te dicht bij de grond groeien. Snoeien helpt niet alleen de plant bossig te worden , maar het zorgt er ook voor dat voedingsstoffen en energie worden omgeleid naar meer bloemen en fruit.
Over bloemen en fruit gesproken, laten we eens kijken hoe bestuiving voor deze plant werkt.
Zoals komkommers, pompoenen, en pompoen, bittere kalebas is afhankelijk van bestuiving om fruit te produceren. Als de plant ongeveer 5 of 6 weken oud is, het zal mannelijke bloemen gaan produceren, gevolgd door vrouwelijke bloemen ongeveer 1 week later. De twee bloemen lijken in eerste instantie op elkaar, met vijf afgeronde, gele bloemblaadjes. Echter, de vrouwelijke bloemen hebben een kleine zwelling aan de basis, die na bestuiving de vrucht zal worden.
Bittere kalebas buiten gekweekt , in open lucht, is afhankelijk van insecten zoals bijen voor bestuiving. Maar als je het in een behuizing kweekt, zoals een serre, je moet het handmatig bestuiven. Om dat te doen, snij de mannelijke bloem af en tik zachtjes met het stuifmeel op de vrouwelijke bloemen. De beste tijd om dit te doen is vroeg op de dag wanneer de planten actief zijn.
Als u geen buitentuin heeft, je kan ook kweek bittere kalebas op je balkon in een pot. Het proces lijkt veel op het buiten kweken. Echter, je moet de plant voldoende ruimte geven om te klimmen. We raden aan om je bittere meloen te voorzien van een latwerk zodat hij naar boven kan groeien, en moedig hem vervolgens aan om horizontaal uit te spreiden door de bovenkant van de plant te snoeien wanneer deze de maximaal toegestane hoogte heeft bereikt.
Bittere meloen heeft veel ruimte nodig zowel boven als onder de grond. Voor een optimale wortelontwikkeling, kies een container van minimaal 38 liter, met drainagegaten aan de onderkant. Gebruik een mengsel van compost, vermiculiet, en kokos om ervoor te zorgen dat het water op de juiste manier wordt afgevoerd terwijl het vocht vasthoudt. Zet de container op een zonnig deel van je balkon of terras.
De bittere pompoen zal meer water nodig wanneer gekweekt in containers, aangezien het sneller uit de bodem verdampt. Controleer dagelijks het vochtgehalte en laat je bittere kalebasplanten goed weken als de bovenste centimeter van de grond droog aanvoelt. Zodra de planten beginnen te bloeien, breng elke 4 weken een vloeibare meststof aan om een gestage groei en overvloedige bloei te stimuleren.
Als je bittere kalebassen kweekt in een afgesloten ruimte, onthoud dat je de planten moet bestuiven om handmatig fruit te produceren.
Bittere kalebassen kunnen 65 of 70 dagen na het zaaien worden geoogst. De vrucht wordt altijd geoogst voordat hij rijpt, dus de juiste timing kan lastig zijn.
De gemakkelijkste manier om te vertellen als het fruit klaar is om te worden geplukt, tussen de 10 en 15 cm lang is, en voelt stevig aan. Als de bittere meloen een beetje sponsachtig aanvoelt of geel begint te worden, dat is een teken dat het te rijp is geworden. De vrucht zal in dergelijke gevallen nog bitterder zijn dan verwacht, met een vezelig, vezelige textuur.
Natuurlijk, de grootte van de vrucht en de kleur zijn niet altijd een indicator, afhankelijk van welke hybride je kweekt. Daarom, wij adviseren je checkt altijd de informatie op je pakje bittere kalebaszaadjes om een idee te krijgen hoe groot de vrucht kan worden en wanneer je hem kunt plukken.
Gemiddeld , een bittere kalebasplant kan 12 of meer vruchten produceren. Echter, hoe meer je het oogst, hoe meer fruit er wordt geproduceerd. Ondanks zijn stekelig uiterlijk, bitter meloenfruit is vrij delicaat en bevriest niet goed.
Om het op te slaan nadat het is geweest geplukt , wikkel het in keukenpapier en bewaar het maximaal 5 dagen in de groentelade van je koelkast. Hoe langer je bittere kalebassen bewaart, hoe meer ze hun textuur en smaak verliezen, daarom raden we aan om ze te eten zodra ze geplukt zijn.
Bittere meloen wordt meestal als eenjarige plant gekweekt . Dit betekent dat wanneer het oogstseizoen voorbij is, meestal rond het midden van de herfst, de plant kan worden gekapt. Maar als je ergens woont waar in de winter geen kans op vorst is, dan kun je tot 3 jaar bittere kalebas als vaste plant telen.
Bittere meloen ontmoetingen dezelfde soorten plagen en ziekten als komkommers, meloenen, en andere kalebassen.
slakken, slakken, en kevers kunnen zich een weg banen door bladeren en wijnstokken. Schimmelinfecties, zoals echte meeldauw, kan ook de bladeren aantasten, maar ze kunnen gemakkelijk worden beheerd met een spray van water en zuiveringszout.
Een van de belangrijkste aartsvijanden van bittere kalebas is het watermeloenmozaïekvirus. Dit kan schade toebrengen aan zowel het blad als het fruit, waardoor ze verwelken en rotten. Bladluizen zijn de meest voorkomende verspreiders van deze infectie, dus zorg ervoor dat u de bladeren controleert, vooral de jongeren, regelmatig.
Helaas, er is geen remedie voor het mozaïekvirus, dus als u vermoedt dat uw planten mogelijk besmet zijn, het beste is om ze te verwijderen en te verbranden voordat de infectie zich naar andere planten verspreidt.
Niet alleen geweldig om naar te kijken, bittere meloenplanten produceren heerlijke vruchten die kenmerkend zijn voor veel Aziatische gerechten. Daarbovenop, ze zitten boordevol extra gezondheidsvoordelen.
Laten we dat eens van dichterbij bekijken.
Terwijl bittere meloen rauw kan worden gegeten, het is zoveel beter gekookt. Het koken van bittere meloen vermindert veel van de bitterheid, hoewel het allemaal afhangt van hoe het gekookt is. In het geheel, het kan een verworven smaak zijn, met sommige mensen die ervan houden en anderen die het verachten.
Voordat u aan de slag gaat, het is essentieel om je bittere meloen goed te bereiden . Hoewel het er misschien uitziet als een wrattige komkommer, het deelt niet allemaal dezelfde functies. De zaden van bittere meloen zijn vrij groot en hard. Als zodanig, je moet ze verwijderen voordat je gaat koken, evenals het witte merg, die samentrekkend bitter kan zijn.
De huid is eetbaar, echter, en hoeft niet geschild te worden. Bittere meloen kan een van de hoofdkenmerken zijn van tal van gerechten. Als zodanig, het is het beste om het redelijk groot te hakken. De beste manier om het te snijden is door het in de lengte te snijden, verwijder de zaden en het merg, en snijd vervolgens halvemaanvormige stukjes.
Als je geen grote fan bent van de bitterheid die wordt geassocieerd met bittere meloen, jij kan kook het voor het koken het verder. Dit verwijdert veel van de bitterheid, maar geeft het ook een zachtere textuur. In het algemeen, je hoeft bittermeloen maar ongeveer 3 minuten te laten sudderen. Als je het te lang laat staan, het kan papperig en uitdagend worden om in roerbakgerechten te verwerken.
Een van de meest populaire manieren om bittere meloen te eten l om het te roerbakken . Hierdoor kook je het naar jouw smaak, ofwel minder bitter en zacht of knapperig met een sterkere bitterheid. Voor liefhebbers van de bittere smaak kun je de voorkookstap overslaan en rauw in de wok gooien. Om door te koken van rauw, het duurt over het algemeen ongeveer 3 minuten. Als je je bittere meloen hebt voorgekookt, het is het beste om het in de laatste fasen van je roerbakken toe te voegen om te voorkomen dat het te gaar wordt.
Voor veganisten , roergebakken bittermeloen kan een gerecht op zich zijn of goed samengaan met tofu. Echter, het is een veelzijdig ingrediënt en kan in de late stadia van verschillende roerbakgerechten worden toegevoegd, waarbij varkensvlees of garnalen populaire keuzes zijn.
Evenals het roerbakken van bittere meloen, het kan ook gevuld zijn . Bij deze populaire methode wordt de bittere meloen in de lengte gesneden met de zaden en het merg verwijderd. Vervolgens wordt het gevuld met een mix van gekruid gehakt varkensvlees en bonen en ongeveer 20 minuten gestoomd.
Evenals de beroemde vrucht, bittere meloenbladeren kunnen ook op verschillende manieren worden geconsumeerd.
Ze kunnen worden toegevoegd aan curry's, soepen, en roerbak op dezelfde manier als spinazie, terwijl jong, malse bladeren kunnen een smakelijke toevoeging zijn aan salades. Zoals de vrucht, het koken van bittere pompoenbladeren vermindert de bitterheid.
Naast het maken van een smakelijke traktatie, bittere meloen zit boordevol goedheid en kan wonderen doen voor uw gezondheid. Zowel de vrucht als de bladeren hebben tal van geneeskrachtige eigenschappen, zoals antidiabetica, tegen kanker, anti ontsteking, antivirus, en cholesterolverlagende effecten.
Het eten van bittere meloen zal tal van vitamines ontsluiten, mineralen, en antioxidanten, maar de meest gebruikelijke manier om zijn goedheid te extraheren, is thee zetten.
Typisch, de bladeren en scheuten van bittere meloen worden gedrenkt in kokend water om een gezond brouwsel te produceren dat je immuunsysteem drastisch verbetert en virussen afweert.
Bittermeloen kan een aantrekkelijke toevoeging zijn aan uw tuin en is tegelijkertijd een smakelijk en gezond ingrediënt voor gebruik in de keuken.
Thuis kweken en koken hoeft ook niet moeilijk te zijn, ook als je niet van een tropisch klimaat houdt.
Laten we de basis doornemen:
Nu je de basis kent, het is tijd om te beginnen met het kweken van je bittere meloenplanten en te genieten van de gezondheidsvoordelen en smakelijke smaken.
Pompoenen en squash kweken
Hoe jasmijn te kweken:tips van experts voor het kweken van deze geurende klimplant
Hoe vijgen te kweken:tips van experts over planten, groeien en oogsten
Wanneer en hoe liatris-bollen planten:deskundig advies om het goed te doen
Zoete erwten kweken:deskundig advies voor fantastische zomerbloei
