Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kruiden kunnen een verbazingwekkende reeks voordelen bieden. En winters hartig is geen uitzondering.
Van hun intense smaken en geuren tot hun gebruik in de tuin bestuivers aantrekken en het afweren van ongedierte, deze planten zijn geliefd bij koks, tuinmannen, en kruidkundigen gelijk.
Keukenkruiden Leuk vinden peterselie , oregano , rozemarijn , verstandig , en tijm worden vaak in de moestuin gekweekt, maar veel liefhebbers missen de geneugten van hartig in de winter.
Een meerjarige groenblijvende, S. montana heeft een veel langer seizoen dan zijn naaste neef bonenkruid ( S. hortensis ) – waar je hier alles over kunt lezen .
Weinig onderhoud en gemakkelijk te kweken, het is ook een veelzijdige artiest in de keuken - en het hele jaar door gemak is wat geeft S. montana zijn must-have status in mijn tuin. Een vers geplukt takje toegevoegd aan een sudderende pot bonen of stoofpot maakt een koude winterdag net een beetje warmer!
Laten we ingaan op de groeiende details, zodat u er zelf van kunt genieten.
Een groenblijvende vaste plant, winterbonen is een laagblijvende, semi-houtachtig kruid in de mintfamilie, Lamiaceae , en is ook algemeen bekend als kruipend, Berg, of Spaans hartig.
Inheems in de gematigde klimaten van het Middellandse-Zeegebied, het vormt laaggroeiende en meervoudig vertakte heuvels die 8 tot 15 inch hoog worden, met een spread van 12 tot 24 inch.
de glanzende, 1-inch bladeren zijn dicht, slank, licht leerachtig, en zeer aromatisch, verschijnen tegenover op de stengels. Klein, sierlijke bloemen verschijnen de hele zomer op eindpunten in de kleuren mauve, roze, en wit.
Winterhard in USDA-winterzones 6-9, deze planten gaan in de winter slapen en kunnen veel van hun volwassen bladeren langs de stengelpunten verliezen. Maar zodra de langere dagen en de warmere temperaturen terugkeren, verschijnt er snel nieuwe groei op de kale stengels.
Maar er zijn altijd genoeg kleine, eenjarige stengels die het hele jaar door hun blad behouden. Deze kunnen indien nodig worden geplukt en genoten voor het koken in de winter.
De nauw verwante zomersoorten, S. hortensis , is een snelgroeiend, jaarlijks met een minder intense en frissere smaak dan S. montana .
Toepasselijke naam, hartig komt van het van het oude Latijnse stamwoord sapor , die de oude Fransen werden genieten – voor lekker of geurig. Het woord za'atar, de naam van de populaire (en smaakvolle) kruidenmix uit het Midden-Oosten, komt ook van hetzelfde stamwoord.
S. montana heeft een diepe, aardse smaak - peperig en dennenachtig met een pikante intensiteit - en wordt al lang als smaakmaker gebruikt.
Veel verouderde teksten spreken over het gebruik ervan als smaakmaker en vanwege de helende eigenschappen. Het was de Romeinse dichter Vergilius die aanraadde het in de buurt van bijenkorven te planten, en in “The Complete Herbal, Nicolas Culpeper geeft de voorkeur aan het als een stimulerend middel om "de saaie geesten op te peppen".
Door de Romeinen in Europa geïntroduceerd, middeleeuwse ommuurde tuinen groeiden zowel de zomer- als wintersoorten, en het werd gebruikt om vlees en gevogelte te vullen.
De Duitsers ontdekten dat verse takjes toegevoegd aan een kookpot bonen ze gemakkelijker verteerbaar maakten. Vandaag, het wordt nog steeds het "bonenkruid, " of Bohenkraut In het Duits.
Tijdens de economische expansie van de zestiende en zeventiende eeuw, Franse en Engelse tuinontwerpers uit die tijd raadden aan om dit kruid te planten vanwege de geur. Dit was een belangrijk onderdeel van de nieuwe 'tuinen van verrukking' die populair waren bij de nouveau riche.
Winterkruiden werden in de 19e eeuw door Europese kolonisten in de VS geïntroduceerd.
Winterbonenkruid kan worden vermeerderd door zaad- of stengelstekken.
Binnen zaaien 4 tot 6 weken voor uw laatste nachtvorst, licht zaaien op het oppervlak van trays met een voorbereid startmedium. Bedek ze niet met aarde, omdat ze licht nodig hebben om te ontkiemen. Je zou de zaden binnen 10-14 dagen moeten zien ontkiemen.
Houd de grond vochtig maar niet nat. Wanneer de zaailingen ten minste vier sets echte bladeren hebben, overplanten naar containers of de kruidentuin - op voorwaarde dat er geen kans op vorst is. Voorzichtig behandelen om de transplantatieschok te verminderen.
Voor vermeerdering via stekken, neem 4- tot 6-inch stekken in de lente of herfst, en strip de bladeren van de onderste 2 inch.
Doop de afgesneden uiteinden in een poedervormig wortelhormoon en plaats ze in kleine potten met nat zand, of een geprepareerde startmix voor zaden, gewijzigd met 1/3 zand.
Als de wortels eenmaal zijn gevormd, in ongeveer 4 tot 6 weken, overplanten in de tuin of grotere containers.
Worteldeling is ook een optie, en het is een goede keuze voor verouderende, in een container gekweekte planten die verjongd moeten worden.
In de lente, verwijder planten uit hun containers en snijd ongeveer een derde van alle ingepakte of gebonden wortels weg.
Verdeel de kluit in drieën of vieren, ervoor te zorgen dat elke sectie een gezond stuk wortel en stengels heeft met groene bladeren eraan vast.
Verwijder een derde van de bovenste groei, en trim alle dode of beschadigde stengels en bladeren weg.
Herplant in containers of direct in de tuin. Leer meer over vaste planten hier verdelen .
S. montana vereist een volle zon standplaats.
Dit kruid geeft de voorkeur aan grond met een neutrale pH van 6,0-8,0 dat is goed doorlatend en matig vruchtbaar.
Verrijk de plantgrond met een mengsel van 1/3 organische stof zoals oude compost of goed verteerde mest, en 1/3 grof zand of gruis om de drainage te verbeteren.
Kies een plek waar planten ongestoord kunnen blijven, en maak plantgaten met een tussenruimte van 8 tot 10 inch, twee keer zo breed en iets dieper dan de kluit.
Meng een beetje beendermeel naar de plantplaats om sterke, gezonde wortelgroei.
Zet planten op hun plaats en vul gaten met de plantmix, zachtjes verstevigend de grond op zijn plaats over de wortels.
Geef licht water en zorg voor regelmatig vocht totdat het is gevestigd. Als de planten eenmaal gesetteld zijn, binnen 4 tot 6 weken, droge tot matige vochtigheid is voldoende. Laat de grond tussen tweewekelijkse diepe watergiften uitdrogen. Voor kuipplanten, water als de bovenste centimeter van de grond droog is.
Breng in de lente een topdressing van organisch materiaal aan, zoals compost, maar vermijd vloeibare meststoffen - de smaak van hartig wordt verbeterd als het in magere grond wordt gekweekt.
Snoei in het vroege voorjaar voordat nieuwe groei naar voren komt, het verwijderen van de gebruikte zaadkoppen van vorig seizoen - of ongeveer 1/3 van de totale groei.
Planten zijn winterhard tot ongeveer 10 ° F. Als de temperatuur in uw regio regelmatig tot dit niveau daalt, kies een beschutte plantplaats en zorgen voor koude isolatie tijdens de wintermaanden .
Een dikke, 4 tot 5 inch dikke stromulch, verspreid over de kruin en naar de infuuslijn, zal helpen beschermen tegen vriestemperaturen en uitdrogende wind. Verwijder de mulch in het voorjaar.
Oudere planten kunnen houtachtig worden en hebben baat bij regelmatig snoeien om nieuwe groei en een vol, bossige vorm.
Planten zijn van korte duur en moeten elke 4-5 jaar in de tuin worden vervangen, en elke 2-4 jaar indien gekweekt in containers.
Om planten voor de winter naar binnen te halen, zorg voor een pot met een diameter van ten minste 12 inch en met een vergelijkbare diepte.
Gebruik een potmix aangepast met 1/3 grof zand en zorg ervoor dat de grond en de pot vrij kunnen weglopen.
Zet de planten op een koele, zonnig raam met minimaal 6 uur licht per dag. Of, gebruik een groeilicht met volledig spectrum .
Geef licht water als de bovenste centimeter aarde droog is, en zorg ervoor dat de planten goed verdeeld in de pot staan met voldoende luchtcirculatie.
Het kan best moeilijk zijn om winterkruiden te vinden in de meeste supermarkten, maar sommige kwekerijen hebben zaailingen - als ze een uitgebreide selectie kruiden hebben. Het is mogelijk om online planten en zaden te kopen bij onze vertrouwde filialen.
Winterse Hartige Planten
Als je een voorsprong wilt hebben, pakjes van drie hartige winterplanten zijn verkrijgbaar bij Burpee .
Of waarom niet zelf beginnen vanuit zaad?
Winterse Hartige Zaden
Je kunt pakjes van 200 zaden kopen van David's Garden Seeds via Amazon .
Zo gemakkelijk te verzorgen, S. montana planten hebben geen ernstige ziekteproblemen te melden, en de meeste plagen hebben de neiging om het te vermijden. sprinkhanen, spittlebugs, en spintmijten kunnen af en toe verschijnen, maar de schade die ze kunnen veroorzaken is over het algemeen onbeduidend.
Bonenkruid is zeer aantrekkelijk voor bestuivers zoals bijen, en het is een natuurlijke plant die in de buurt van bijenkorven wordt geplant voor de voortreffelijk gearomatiseerde, dennenhoning geproduceerd.
Het stoot koolmotten af en kan worden geplant met alle kruisbloemige groenten voor ongediertebescherming.
Er wordt gezegd dat het planten met bonen en uien de smaak van beide verbetert. Het stoot ook bonensnuitkevers af, en wanneer geplant aan de basis van rozen, kan de plaag van bladluizen en meeldauw verminderen.
Als vaste plant, bladeren kunnen het hele jaar door worden geplukt, hoewel de smaak meestal het beste is tijdens de zomer.
Oogst takjes in de ochtend, nadat de dauw is opgedroogd - dit is wanneer hun essentiële oliën het krachtigst en smaakvolst zijn.
Alleen gesneden uit volwassen stengels, laat ten minste de helft van de stengel intact voor toekomstige groei.
Bewaar de verse takjes in een klein potje water tot je ze gaat gebruiken, uit direct zonlicht gehouden. Of, plaats ze in de koelkast waar ze 10 tot 14 dagen vers blijven.
De smaak is het lekkerst als hij vers wordt gebruikt, maar je kunt je oogst ook drogen voor langdurige opslag.
Drogen, bundel stengels met keukentouw en hang ze op een koele, luchtige plek uit direct zonlicht. Of, plaats de stelen in uw voedseldroger op de laagste stand, 95 tot 115 ° F gedurende 1 tot 2 uur.
Heb je geen dehydrator? U kunt meer te weten komen over de beste modellen van onze zustersite, voedsel .
Als ze eenmaal droog zijn, Haal de bladeren voorzichtig van de stelen en bewaar hele bladeren in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere kast. goed bewaard, gedroogde bladeren gaan 3-4 jaar mee.
Om de beste smaak te behouden, plet verse bladeren vlak voor gebruik.
Verse takjes kunnen ook worden gebruikt om bakolie en azijn te infuseren en op smaak te brengen.
Winterhartig groeit graag in containers, kruiden- of moestuinen, en rotstuinen, of verscholen in muren in verticale tuinbakken.
Vanwege de tolerantie voor droogte en arme grond, het is een goede keuze voor rotsachtige oevers of hellingen. Het is ook een aromatische randplant voor perken en borders.
En als een uitstekende metgezel, het kan royaal in groente- en bloembedden worden geplant als een ongediertebestrijder.
In de keuken, smaakvolle bladeren kunnen vers of gedroogd worden gebruikt in tal van recepten, typisch om vis te kruiden, spel, vlees, en gevogelte, ook in soepen, stoofschotels, en vulling.
En het is heerlijk toegevoegd aan kruiden- of kaasbrood – het is wat een pittige toets geeft aan Sue’s Hartige Muffins, bijvoorbeeld. Het recept hiervan vind je op onze zustersite, voedsel .
Voeg verse takjes toe tijdens het koken peulvruchten , zoals erwten en bonen, of kool , om smaak toe te voegen en ze beter verteerbaar te maken.
Verse bladeren voegen een pikante smaak toe aan samengestelde boters, gekookte granen, gekruide kazen, risotto, salades (kip, groente, en aardappel), salade-dressings, groenten, en azijn.
Met een paar hartige winterplanten in je moestuin, u kunt genieten van zijn pittige, aardse smaak het hele jaar door.
Voeg het toe aan je bonen- of koolveld of je rozenbedden om ongedierte weg te houden, en zorg ervoor dat je er een paar in de buurt van paden plant om van hun pittige geur in de tuin te genieten!
Hebben jullie favoriete toepassingen voor dit groenblijvende kruid? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
En als je genoten hebt van deze groeiende gids, hier zijn een paar meer kruidenprimers die je misschien interesseren:
