Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wat doen hoveniers als het moeilijk wordt? Als je bent zoals ik, je gedachten gaan naar het verbouwen van voedsel om in te slaan, en tomaten in blik staan bovenaan de lijst.
Nu ik er aan denk, het kweken van rassen die ideaal zijn om te conserveren is een goede strategie in voorspoedige tijden van absolute zekerheid, te.
Het is altijd leuk om te proeven van de zomer in de voorraadkast of vriezer, of een overvloed aan tomaten kunnen omzetten in salsa en saus om bij de hand te houden voor buren en leden van de gemeenschap, of om cadeau te doen.
Het is niet nodig om vers eten op te offeren met de meeste keuzes voor het inblikken van tomatenplanten, of.
Je kunt de vruchten van elke conservenvariant snijden of snacken, en wijd vervolgens de rest van uw producten aan een sessie thuisconserven.
Voordat je begint met de voorbereidingen om deze smakelijke te kweken, in stand houden erfstuk of hybride tomaten in blik, hier is de topline van de variëteiten waar ik me op zal concentreren:
Waarom zijn bepaalde soorten zo goed voor conserven? Dat antwoord komt van onze voorouders op het gebied van duurzaam tuinieren en moderne hybride wetenschappers.
Traditionele tomatenconserven uit erfstukken verdienden hun reputatie door minder zaden te leveren, vlezig vlees, en dikke huiden, allemaal kenmerkende eigenschappen voor tomaten die thuiskoks voor het inblikken in een warmwaterbad zouden pellen.
De meeste vintage-variëteiten die zo populair waren voor conserven, hadden ook de zeer wenselijke eigenschap van uniforme grootte, dus ze zouden er goed uitzien in doorzichtige inmaakpotten.
En een paar, zoals 'Bonny Best, ’ produceerde ook het grootste deel van hun fruit in een korte periode, misschien over een paar weken.
Dit maakte het voor thuisconserveerders eenvoudig om alle potten met tomaten "op te zetten", saus, Plakken, en sap die ze nodig hebben in een paar marathonsessies.
De hybride conservenvariëteiten van tegenwoordig hebben enkele van die eigenschappen, zoals vlezig fruit met weinig zaden.
Maar ze zijn ook gefokt om meer ziekteresistent te zijn, en sommige produceren grotere vruchten, dus het is niet zo tijdrovend om elke individuele pruimtomaat te schillen en te zaaien.
Moderne tomatentelers hebben zich ook gericht op het ontwikkelen van commercieel verkrijgbare hybriden die "bepalend, " voor het grootste gedeelte.
In tegenstelling tot "onbepaalde" favorieten voor conserven, zoals 'Red Pear, ’ de determinanten leveren doorgaans hun hele oogst in de loop van een paar weken, in plaats van het hele seizoen door te blijven produceren.
Lees hier meer over onbepaalde vs bepaalde tomatenplanten .
Wat geweldig is voor ons als hovenier, is dat we kunnen kiezen uit het hele scala aan tomatenconservenopties.
Er zijn er die vruchten afwerpen op een tijdlijn die ergens tussen de 60 en 90 dagen ligt, en die groeien op bossige 4-voet planten, of op wijnstokken die 10 voet of langer kunnen worden.
De vruchten zijn er in verschillende maten, te, van de gigantische 'Gladiator' tot de kleine 'Red Pear'-cultivar die perfect is voor het maken van geroosterde tomatensaus of tomaten-augurken.
Kleurrijke soorten zijn ook een optie voor het maken van unieke salsa's en sauzen, van kleine groene pruimtomaten tot een hybride gouden Roma die zowel vlezig als zoet is.
En als je een kleine tuinier bent die toch graag genoeg verse producten wil hebben om een paar pinten te bewaren, zeggen, rokerige tomatenjam?
Een paar 'Roma VF'-planten die in 24-inch containers worden gekweekt, zouden goed voor je moeten zijn.
Je kunt er ook twee of drie planten planten van de kersensoort . Ze groeien verticaal en hebben geen zware steunen nodig, maar zal nog steeds genoeg fruit van 1 tot 2 inch opleveren voor inblikken van kleine batches.
Onthoud, Hoewel, dat sommige conservenvariëteiten alleen beschikbaar zijn als je bereid bent ze uit zaad te kweken. Dat duurt nog 6-8 weken voordat u kunt transplanteren, dus plan dienovereenkomstig.
En zoals alle tomaten, conservenvariëteiten hebben volle zon nodig, zijn zware eters, en hebben ongeveer een centimeter water per week nodig. Lees onze gids voor het telen van tomaten als je een snelle opfrissing nodig hebt, of een paar extra tips.
Sommige van deze keuzes voor geweldige erfstukvariëteiten dateren al eeuwen, en hebben allemaal een rijk erfgoed.
Ze zijn ook precies wat de fan van thuisconserven nodig heeft en wil, met hun vlezige vlees, zoete smaak, en dikke huiden.
Geniet van de teelt en de verhalen achter deze betrouwbare en smakelijke erfgoedconservensoorten. Je kunt hier ook meer van onze topkeuzes zien gids voor de beste erfstuktomatenrassen .
Deze pastasoort komt bij ons uit de Amish. De geschiedenis kan worden herleid tot Amish-gemeenschappen in zowel Wisconsin als Lancaster, Pennsylvania, en het is minstens 150 jaar oud.
Tom Hauch van Heirloom Seeds heeft deze variëteit vanaf 1990 in de handel gebracht.
En terwijl de Amish het ras ontwikkelden om genoeg tomaten te 'ophangen' om de gemeenschap een hele koude winter mee te laten gaan, de vruchten van de cultivar 'Amish Paste' zijn zoet genoeg om in plakjes te snijden voor een bijgerecht, hamburgers, of BLT's.
'Amish-pasta'
Het licht onregelmatige fruit draagt alleen maar bij aan de aantrekkingskracht van dit speciale erfstuk. Sommige van zijn 6 tot 8-ounce tomaten hebben de vorm van tranen, en anderen lijken meer op ossenharten.
Tomaten van dit formaat betekenen iets minder werk dan wat je zou ervaren met grotere rassen, om het vlezige vruchtvlees te schillen en te verwerken voor sauzen en salsa's.
'Amish Paste' moet worden uitgezet en produceert 85 dagen na transplantatie fruit.
Zorg ervoor dat u uw 'Amish Paste'-planten minimaal 10 voet (of bij voorkeur 50) van andere tomaten in de tuin scheidt als u het zaad wilt bewaren en de erfenis van deze opvallende cultivar wilt voortzetten.
Zaden zijn verkrijgbaar in verschillende gewichtspakketten van True Leaf Market .
Achttien jaar onderzoek in het Alabama Agricultural Experiment Station in Auburn leverde deze open bestoven variëteit in 1966 op.
'Atkinson' staat algemeen bekend om zijn resistentie tegen wortelknobbelaaltjes en Fusarium verwelkingsras 1, en werd genoemd naar staflid en pionier op het gebied van wortelknobbelresistentie, George F. Atkinson.
'Atkinson'
Als je een internationale flair aan zijn taart voelt, licht zoete smaak, je reageert misschien op een van de variëteiten die de onderzoekers gebruikten, een wilde Peruaanse tomaat.
Deze cultivar is bestand tegen alle hitte en vochtigheid die een zuidelijk klimaat erop werpt, terwijl hij nog steeds een overvloed aan rode bollen van 8 ons oplevert. Zo nu en dan, een deel van het fruit is half zo groot of groeit tot 12 ons.
Wonen waar het warm en droog is? 'Atkinson' is gefokt om in die omstandigheden te gedijen, te.
Deze planten hebben 70 dagen nodig om fruit te produceren, dat is vijf volle dagen minder dan de meeste erfstukvariëteiten.
Ze zijn onbepaald, dus dit zou een geweldige keuze zijn voor erfstukfans die het hele seizoen kleine batches willen inblikken.
'Atkinson'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
Met deze cultivar kun je heerlijke snijmachines voor de zomer kweken, evenals favorieten die klaar zijn om te worden geoogst aan het einde van het seizoen, op een enkele plant.
‘Bonny Best’ produceert stevige, ronde tomaten die je kunt snijden voor salades en sandwiches, maar het onderscheidt zich echt als een leverancier van uniformen, vlezig, Fruit van 6 tot 8 ounce tijdens het inblikken.
'Bonny Best'
Als je van erfstukken houdt, merk op dat onze voorouders sinds de introductie in 1908 de scharlakenrode 'Bonny Best' hebben gekweekt en bewaard.
Deze planten hebben baat bij uitzetten en snoeien, en groeien 4-6 voet lang. Ze dragen vrucht in clusters in 78-85 dagen.
En richt zich op aspirant-tomatentuinders met een kort groeiseizoen:'Bonny Best' doet het vooral goed in koude klimaten.
Zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
Enkele van de meest populaire soorten voor het inblikken zijn de traditionele pastasoorten.
anderen, zoals 'Bradley, ' zijn aantrekkelijk als vers fruit en als hoofdingrediënt in zelfgemaakte sauzen en andere heerlijke recepten op basis van tomaten.
'Bradley'
'Bradley' is afkomstig van de Universiteit van Arkansas en rijpt 75-80 dagen na de transplantatie. Een krachtige plant, het is bestand tegen Fusarium-verwelking, Alternaria stamkanker, en grijze bladvlek veroorzaakt door Stemphylium solani schimmels.
Het is half bepaald, dus verwacht een kortere oogstperiode dan bij de meeste klimtypes. Niettemin, je kunt verwachten dat je een paar van zijn gladde, roze, 6-ounce fruit tot aan de vorst.
Deze planten hebben je aanmoediging nodig. Zorg ervoor dat u ze ondersteunt met stevige palen of kooien die geschikt zijn voor hun hoogte van 4 of 5 voet en spreiding van 3 voet.
Je vindt 'Bradley'-planten in potten van 4 inch van Bonnie Plants via Home Depot en sixpacks ook van Bonnie Plants via Home Depot .
Italianen zijn ongeëvenaard in het kweken van saustomaten. We kunnen genieten van de intens smakende cultivar 'Costoluto Genovese'.
Een favoriet van de Amerikaanse president en mede-tuinier Thomas Jefferson in het begin van de 19e eeuw, deze zijn heerlijk gesneden voor hamburgers en sandwiches.
Maar hun smaak en hoge zuurgehalte zijn vooral waardevol in sauzen voor inblikken.
'Costoluto Genovese'
Verwacht geen langwerpige pruimtomaten, Hoewel. 'Costoluto Genovese' produceert briljante rode vruchten van 6 tot 8 ounce met intrigerende ribbels aan de bovenkant, en zware lobben.
Deze onbepaalde planten hebben 78-80 dagen nodig van transplantatie tot eerste oogst, en daarna de rest van het seizoen blijven produceren.
Zoals alle erfstukken, de zaden zijn super eenvoudig te bewaren en te delen met andere tuinders, die snel fans zullen worden van deze Italiaanse erfgoedconservencultivar.
'Costoluto Genovese'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
Deze eeuwenoude Italiaanse pastatomaat zet de standaard met zijn zoete, vlezige vruchten die schitteren in sauzen.
Natuurlijk, hoveniers kunnen de smaak niet helemaal nabootsen van degenen die nog steeds worden gekweekt in de vulkanische grond van de Vesuvius in de Italiaanse regio Sarnese Nocerino.
Maar de ‘San Marzano’ die we in onze tuinen kunnen planten, draagt ook extra zoete en zuurarme vruchten.
Ze hebben ook de karakteristieke druppelvorm, puntige tips, extra dikke muren, en heel weinig zaden, perfect als je ze tot saus verwerkt.
'San Marzano'
Je kunt ook ‘San Marzano’ eten, gesneden uit de tuin, gehakt in een zoete verse salsa, of geroosterd voor bijgerechten of diepvriessauzen.
De in de VS beschikbare planten zijn resistent tegen Verticilliumverwelking, en Fusarium verwelken rassen 1 en 2.
Als je San Marzano gaat kweken, ’ bereid je voor om stevige palen of kooien te leveren om deze krachtige wijnstokken en hun zware fruitladingen te ondersteunen.
'San Marzano'
En wees geduldig. Terwijl de wijnstokken 85-90 dagen nodig hebben om fruit te produceren, ze zijn onbepaald en zullen de rest van het seizoen een voorraad tomatenpuree aanhouden.
Je vindt ‘San Marzano’ planten in 4-inch potten van Bonnie Plants, verkrijgbaar via Home Depot .
Zaden zijn ook verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
Cherry-tomaten smaken typisch het best rechtstreeks van de wijnstok gegeten.
Maar heirloom 'Sweetie'-planten produceren fruit van 1,5 inch dat zo zoet is, ze minimaliseren de hoeveelheid suiker die je moet toevoegen voor conservensaus, SAP, of jam.
'Schatje'
De grote, onbepaalde wijnstokken doen het het beste op hekjes of palen. Ze produceren fruit 70 dagen na transplantatie, en tot aan de eerste nachtvorst.
'Sweetie'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
'Red Pear' bewijst dat tomaten in blik in kleine verpakkingen kunnen komen, te.
Slechts 1-2 centimeter lang, de trossen fruit van dit ouderwetse erfstuk zijn prachtig om te bewaren in salsa's, sauzen, en toch augurken - en ze kunnen ook zo worden ingeblikt of ingevroren om de hele winter aan soepen en stoofschotels toe te voegen.
Je zult deze variëteit willen trellis of inzetten, want hoewel de vruchten niet zwaar zijn, de onbepaalde wijnstokken kunnen echt hemelwaarts opstijgen.
‘Rode Peer’
Deze planten hebben 78 dagen nodig om peervormige vruchten te produceren die klaar zijn om geplukt te worden, en ze zijn ook heerlijk rechtstreeks van de tros of genoten in salades.
'Red Pear'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende grootte van True Leaf Market .
Eden Brothers verkoopt ook 'Red Pear'-zaden in pakketten van verschillende formaten.
Een open bestoven erfstuk, de "VF" in de naam betekent dat deze pruimensoort bestand is tegen Verticilliumverwelking en Fusariumverwelking.
U kunt ‘Roma VF’ in een pot planten, maar maak er een grote van, minstens 2 voet diameter. En hoewel het geen bijzonder hoge plant is, groeien tot een maximale hoogte van 4 voet, deze zal het nog steeds beter doen als hij is uitgezet of gekooid.
In tegenstelling tot 'San Marzano, ’ ‘Roma VF’ planten zijn bepaald, dus je kunt anticiperen op het oogsten van al zijn 6-ounce vruchten in de loop van een paar weken. Het draagt 80 dagen na de transplantatie vrucht.
'Roma VF'
Dan is het game on voor een bescheiden of marathon-conservensessie. Als je tomatenpuree wilt inslaan, dit is de keuze voor jou.
'Roma VF'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van verschillende groottes van Eden Brothers .
Enkele van de baanbrekende hybride cultivars zijn nieuw geïntroduceerd, terwijl een paar anderen al tientallen jaren tijd besparen en een geweldige smaak behouden in de thuisconservenkeuken.
Deze zijn het gemakkelijkst te kweken, in vormen en maten die variëren van kersen tot middelgrote bollen tot gigantische pruimen.
U kunt meer te weten komen over onze favorieten in onze gids voor de beste hybride tomaten .
Mama mia! Als je ooit had gewenst dat smakelijke pruimtomaten wat groter waren, alsjeblieft.
Deze hybriden produceren vlezige vruchten van 8 tot 10 ounce die eruitzien als je favoriete 'Roma, ’ alleen zwaarder, zoals in 5 inch lang en 3 inch breed.
'Grote moeder'
Als je toegewijd bent aan het verwijderen van de schil wanneer je salsa of saus maakt om in te blikken, 'Big Mama' vereenvoudigt de inspanning met de schil die snel loslaat nadat je de vruchten hebt voorgekookt.
'Grote moeder'
De wijnstokken zijn groot, te, groeit tot ongeveer 6 voet lang en spreidt 5 voet uit. Je hebt zeker zware stokken en veel conservenpotten nodig om 'Big Mama' te huisvesten.
Pakketten van 50 zaden of sets van drie levende planten zijn verkrijgbaar bij Burpee .
'Biltmore' vertegenwoordigt een triomf van ziekteresistentie die de smaak niet opoffert.
De meeste vruchten rijpen tegelijkertijd, en dat betekent een voorspelbare premie waar onze grootmoeders alleen maar van konden dromen.
'Biltmore'
De planten bereiken een hoogte van 4 voet, ze zijn dus kandidaten voor aanplant in whiskyvaten of andere grote containers op een terras.
Maar met al dat zware fruit dat in één keer rijpt, het is het beste om stevige palen te plaatsen waar u ook plant.
Zoek naar die aanval van fruit om 68-74 dagen na transplantatie te rijpen, en annuleer dan al je plannen terwijl je geniet van het binnenhalen van de oogst.
Je vindt 'Biltmore'-planten in potten van 4 inch van Bonnie Plants via Home Depot .
Deze hybride produceert het soort fruit waar fijnproevers en conserveermiddelen naar verlangen.
Het produceert overmaatse pruimtomaten die ongeveer 5 ons wegen, zijn 2 tot 3,5 inch lang, en 2 inch breed.
'Verse Salsa'
Het vlees hiervan is opmerkelijk. In kleine blokjes gesneden voor verse salsa, het druppelt niet, en blijft zoet en stevig.
Dezelfde kenmerken vereenvoudigen het werk voor degenen die salsa willen maken met de zelfgemaakte gallon.
'Verse Salsa'
Bepaal 'Fresh Salsa'-struiken die snel vruchten afwerpen, meestal in slechts 65-70 dagen. Een goede keuze voor kleine tuiniers, de planten worden 36-40 centimeter lang en verspreiden zich slechts 18 centimeter.
‘Fresh Salsa’ is verkrijgbaar in zakjes met 30 zaden, of als een live set met drie planten, exclusief van Burpee .
Zeker een tuinstrijder, 'Gladiator' is een pastatomaat die massa's 8-ounce vruchten levert op een ruimtebesparende 1,20 meter hoge, 5 meter brede struik.
De eerste vruchten rijpen 72 dagen na transplantatie.
'Gladiator'
Deze planten zijn onbepaald, krachtig, en ziekteresistent, met sterke wortels die bladrot tegengaan.
'Gladiator' is verkrijgbaar in pakjes van 30 zaden of als set van drie levende planten uit Burpee .
Net als ‘Verse Salsa, ’ deze planten dragen vlezig, stevig, watervrij fruit in 70 dagen.
‘Gouden Frisse Salsa’
Maar de uitgesproken pruimvormige vruchten van ‘Golden Fresh Salsa’ zijn een diepe, warm geel.
Zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van 30 exclusief van Burpee .
Veredelaars van cherrytomaten hebben ook hun intrede gemaakt in hybride cultivars, en ‘Green Envy’ is een leuk voorbeeld.
Deze onbepaalde planten worden ongeveer 5 voet lang, en veel smaragdgroen produceren, 1 inch, langwerpige vrucht die 60-70 dagen na transplantatie rijpt.
‘Groene Afgunst’
Afgezien van hun ongewone en aantrekkelijke kleur die zo goed samengaat met rode en gele variëteiten voor een beetje contrast, 'Green Envy' is vlezig en zoet.
Hak de vruchten fijn om te verwerken voor ingeblikte of bevroren salsa, of rooster ze om jam te maken voor opslag in de vriezer of hete verpakking.
'Green Envy' is verkrijgbaar in pakketten van 40 zaden of als sets van drie levende planten uit Burpee .
Of je nu klein wilt beginnen met een paar tomaten in blik in blik , of ga groots en pak de vriezer in na het kweken van een volledige tuin met beslissende erfstukken, het is tijd om te groeien.
En onthoud, als je een overvloedige oogst hebt, dat is meer om te kunnen en te bevriezen, of om te delen met vrienden, buren, en behoeftige leden van de gemeenschap.
Bestaat er echt zoiets als te veel tomaten in blik als je een keuken hebt, waterbad, en weckpotten in de aanslag?
ik ga zeggen, "Nooit!" Maar als je het er niet mee eens bent, of heb je meer tips voor het kweken, selecteren, of bewaren, wat dacht je ervan om naar het opmerkingengedeelte te springen om je gedachten en suggesties te delen?
Verkocht op het kweken van tomaten in blik om je vriezer en kast op te slaan? Als, je hebt veel motivatie om je best te doen. Ten slotte, dat is je voorraad recept-startersauzen en salsa's voor de rest van het jaar waar we het over hebben.
Om ervoor te zorgen dat u de hoogste opbrengsten krijgt en de gezondste planten kweekt, leer meer over het telen van tomaten met deze gidsen volgende:
