Welkom bij
Moderne landbouw
!
We kennen allemaal peterselie, vaak gebruikt als garnering op onze favoriete gerechten. Maar het nut ervan gaat veel verder dan de visuele aantrekkingskracht op een bord!
De culinaire toepassingen van Peterselie zijn uitgebreid, en het biedt veel uitstekende gezondheidseigenschappen met heilzame vitamines, mineralen, vluchtige oliën, en antioxidanten.
Lees verder om te leren hoe u uw eigen thuis kunt kweken.
In de klassieke oudheid, het werd door de Grieken gebruikt in de overwinningskransen die ze maakten voor atletiekwedstrijden, en de Romeinen zouden het in bruidssprays opnemen om boze geesten af te weren.
In middeleeuws Europa, men dacht dat alleen zwangere vrouwen en heksen het met succes konden laten groeien.
Eens, men dacht dat het een symbool van de dood was, en werd gebruikt als een begrafeniskruid. Omgekeerd, op een Seder-bord bij Pesach, het wordt gebruikt als een lentesymbool van de eeuwige vernieuwing van het leven.
Zaadkoppen die op hun plaats blijven, worden gewaardeerd door overwinterende zangvogels, en het is een van de eerste planten waar eekhoorns onder zullen foerageren als ze uit hun winterslaap komen.
Het dient als een uitstekend begeleidend kruid voor groenten en rozen, en maakt ook een aantrekkelijke, getextureerde borderplant.
Plus, het aromatische groen van de gekrulde bladsoort is een opvallende toevoeging wanneer gemengd met bloemen in hanging baskets en plantenbakken.
Om te genieten van de vele voordelen en toepassingen van peterselie, laten we eens kijken naar de beste groeiomstandigheden, hoe het te gebruiken als gezelschapsplant, keukengebruik en opslag, en nog veel meer!
Peterselie ( Petroselinum crispum ) is een tweejarig kruid met heldergroene, kanten bladeren die zowel strak gekruld als plat kunnen zijn.
Inheems in Zuid-Europa en de mediterrane regio's, het groeit met een diepe penwortel en ondersteunende secundaire wortels. Deze penwortel maakt het onpraktisch om te vermeerderen door middel van deling, maar het is gemakkelijk te kweken uit zaad.
Omdat het een biënnale is, de liefste, meest smaakvolle bladeren worden geproduceerd in het eerste jaar. In het tweede groeijaar de smaak zal enigszins afnemen als het zich voorbereidt om zaden te zetten.
Door de zaadkopstelen af te knijpen zodra ze verschijnen, behoudt u de zoete smaak en verlengt u de levensduur van de plant.
Als je zaden op sommige planten laat zetten, niet alleen de wintervogels zullen het gebaar waarderen, je zult ook vroeg in het volgende voorjaar veel zelfgezaaide zaailingen hebben - en deze zijn gemakkelijk te verplanten.
Notoir traag en vlekkerig om te ontkiemen, een paar planten zelf laten zaaien is een gemakkelijke methode om ervoor te zorgen dat je een overvloedige voorraad nieuwe planten voor de tuin hebt, en naar pot voor keukenkruiden .
Winterhard tot ongeveer 10°F, het zal zijn bladeren verliezen tijdens langdurige perioden van vriestemperaturen. Maar zodra de dagen beginnen te lengen, zal er weer nieuwe groei verschijnen.
De toevoeging van een droge, dikke mulch of een cloche zal helpen in gebieden met strenger winterweer.
Planten gekweekt in beschermde gebieden (d.w.z. tegen een muur of gebouw op het zuiden) met een dikke, droge mulch die rond de kronen wordt geplaatst, zal nog steeds nieuw gebladerte produceren in gebieden met koele wintertemperaturen.
Om het hele jaar door van zijn frisse smaak te genieten, je kunt tijdens het koude seizoen altijd een pot naar binnen halen om op een zonnige vensterbank te zitten.
Zaden kunnen in maart of april buiten worden geplant, en opnieuw in de late zomer voor vroege groei de volgende lente. Direct buiten zaaien in het vroege voorjaar, of als de grond eenmaal is opgewarmd, idealiter rond de 70 ° F.
Omdat peterselie langzaam ontkiemt, vaak tot vier weken duren, door de zaden 24 uur in lauw water te weken, versnelt u het kiemen.
Je kunt ook binnen 8-12 weken voor de laatste nachtvorst binnen beginnen te zaaien.
Peterselie geeft de voorkeur aan grond verrijkt met veel organisch materiaal, zoals compost en goed verteerde mest. En een pH van 6,0-7,0 biedt het beste bereik voor de opname van voedingsstoffen en vitaliteit.
Zaai zaden 1 inch uit elkaar op een diepte van ¼ inch, en houd de grond het hele groeiseizoen vochtig. Dun tot 6 inch uit elkaar wanneer de tweede set echte bladeren is verschenen.
Alaska Visemulsie Meststof 5-1-1 Concentraat
Meststoffen moeten een N-P-K-verhouding (stikstof-fosfor-kalium) van 1-1-1 hebben, of u kunt een bladformule van 3-1-2 of 5-1-1 gebruiken.
Een zijdressing van stikstof na de eerste zware oogst kan worden toegepast, omdat stikstof de bladgroei bevordert. Vismest met een 5-1-1 formule is een goede keuze voor bladgroene groenten en kruiden. Alaska vis emulsie meststof, een van onze favorieten, is beschikbaar op Amazon .
Zaden kunnen in de late zomer worden verzameld, en opgeslagen in een droge, toffe locatie.
Er zijn twee belangrijke cultivargroepen beschikbaar voor huistuinen.
Gekrulde bladpeterselie ( P. crispum crispum ) wordt voornamelijk gebruikt als garnering, en om te drogen of in te vriezen. Het heeft ook een onderscheidend uiterlijk wanneer het in de tuin wordt gebruikt als gezelschapsplant, of gemengd met bloemen.
Platte bladpeterselie of Italiaanse peterselie ( P. crispum neapolitanum ) wordt vaker gebruikt om te koken. Het heeft een diepere smaak, en is gemakkelijker te hanteren op de snijplank.
Dit smaakvolle kruid wordt veel gebruikt in sauzen, salade-dressings, soepen, en vulling. Het is ook een integraal ingrediënt in klassieke kruidenmelanges zoals bouquet garni, fijne kruiden, gevogelte, en Italiaanse kruiden, en in een kruidenkorst voor vis en vlees.
fijn gehakt, het is een heerlijke smaakmaker erbij geserveerd net geplukt, zelfgekweekte aardappelen , salades, gestoomde groenten, eiergerechten, taboe, en nog veel meer.
Bij gebruik als smaakmaker, het vermindert ook de behoefte aan zout - waardoor het een waardevol hulpmiddel is voor mensen die hun natriuminname willen verlagen.
Er is ook een derde, nogal obscure type dat wordt gebruikt voor culinaire doeleinden. bekend als Hamburg, pastinaak, of soep peterselie, het is de wortel van deze variëteit die daadwerkelijk wordt gegeten.
De bladeren zijn erg scherp en de meeste mensen vinden ze te intens om smakelijk te zijn. Maar de pastinaakachtige wortel kan rauw aan salades worden toegevoegd, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels.
Plant peterselie rond de basis van rozenstruiken om hun groei en geur te verbeteren.
In de vegetarische patch , plant het in de buurt asperges , paprika , leden van de koolfamilie , wortels , bieslook , maïs , uien , erwten , en tomaten .
Het zal die smaak van veel groenten versterken, en de vluchtige oliën werken als een natuurlijke ongediertebestrijder. Maar houd het uit de buurt van de sla patch .
Van de Apiaceae familie , neven van peterselie zijn onder meer: anijs , karwij , wortel, selderij , dille , venkel , en pastinaak - en het is vatbaar voor dezelfde problemen die wortelen en selderij hinderen.
De meest voorkomende hiervan is schimmelziekte, die in verschillende gedaanten voorkomt en meestal verschijnt tijdens perioden van warme, nat weer.
kroonrot , wortelrot, bladvlek, en Botrytisziekte (ook wel grijze schimmel genoemd) zijn de meest voorkomende problemen, en zal verschijnen in aanhoudend natte grond die schimmel- en bacteriegroei bevordert.
Indien besmet, verwijder beschadigde planten, dun om de luchtcirculatie te verbeteren, en zich onthouden van water geven boven het hoofd.
Gebruik in plaats daarvan een infuuslijn. Bacteriën zijn vaak aanwezig in de bodem, die dan op de bladeren wordt gespat door water boven het hoofd, en dit infecteert op zijn beurt de planten.
Zorg ervoor dat uw tuingrond of plantenbakken voldoende drainage hebben om drassige bodemgesteldheid te voorkomen, en zoek naar ziekteresistente rassen in gebieden met een hoge luchtvochtigheid.
Bladeren kunnen worden geoogst wanneer de stengel waaraan ze zijn bevestigd drie verschillende en afzonderlijke segmenten heeft. Snijd ze vanaf de buitenranden van de plant, de innerlijke groei laten rijpen.
Verse peterselie is langer houdbaar in de koelkast als de stelen in een klein bakje met water worden bewaard.
Voor langdurige opslag tot acht maanden, invriezen behoudt de smaak beter dan drogen - hoewel geen van beide methoden de smaak en textuur van vers kan vervangen.
Je kunt geen bevroren peterselie gebruiken als garnering, maar het is heel acceptabel voor gebruik in sauzen, soepen, en stoofschotels.
Hier zijn er vier methoden voor het invriezen :
Voor alle methoden was het kruid eerst in koud stromend water, dep vervolgens droog of verwijder overtollig water met een paar wervelingen in een slacentrifuge. Verwijder de stelen.
Verpak de bladeren plat in een diepvrieszak. Knijp vervolgens de overtollige lucht eruit en sluit af.
Wanneer je wat nodig hebt, breek of snijd er zoveel af als je wilt en leg de rest terug in de vriezer.
Ik vind deze methode beter dan invriezen in ijsblokjesvorm. Wanneer platgevroren, bladeren zullen bijna onmiddellijk smelten wanneer ze aan uw kookkunsten worden toegevoegd, terwijl het enkele minuten kan duren voordat kubussen zijn ontdooid, en extra water verdunt de kracht en smaak van het kruid.
Hak de bladeren fijn, alleen of met anderen kruiden zoals basilicum . Voeg wat gehakte knoflook toe, meng er dan een beetje gezonde olie door.
Geroosterde pijnboompitten, Geraspte parmezaanse kaas, en een snufje zout en peper maken ook fijne toevoegingen, maar ze zijn niet nodig. Je kruidenmengsel wordt een stuk veelzijdiger als je het simpel houdt, voor gebruik in een grote verscheidenheid aan gerechten (en na het ontdooien kunt u altijd mengen met extra ingrediënten).
Verpak in ijsblokjesbakjes en vries in. Wanneer ingesteld, verwijder de blokjes uit de trays en bewaar in een diepvrieszak zonder overtollige lucht.
Om een logboek te vormen, pak de bladeren stevig in de bodem van een diepvrieszak, oefen dan druk uit en rol alsof je sushi in een cilinder maakt met een diameter van ongeveer 2 inch.
Rol de zak op, terwijl je de overtollige lucht eruit knijpt. Sluit en zet je kruidenblok vast met een paar elastische banden. Als je wat peterselie nodig hebt, snijd gewoon een rondje of twee af, dan terug naar de vriezer.
Verpak de bladeren stevig in kleine, potten met wijde opening, zegel, en bevriezen. Wanneer nodig, keer de pot om om het blok peterselie te verwijderen, snijd een passend bedrag af, dan terug naar de vriezer.
Als het blok niet gemakkelijk naar buiten springt, laat een dinermes onder heet water lopen, steek dan tussen de peterselie en de pot om los te maken.
Weck 760 mini-vormpot, 5,4 ons
Om het bevroren blok er gemakkelijk uit te laten komen, het is belangrijk om potten met een brede opening te gebruiken. Ik hou van deze 5,4-ounce mini-vormpotten van Weck, beschikbaar op Amazon . Tulpenpotten, of die met schouders, voorkomt dat een bevroren blok eruit glijdt.
Voor korte opslag tot twee maanden, peterselie kan ook gedroogd worden.
Laat de stelen zitten en bind ze in kleine bundels met keukentouw. Hang ondersteboven in een goed geventileerde ruimte met gematigde temperaturen, uit direct zonlicht.
Als de bundels helemaal droog zijn, verkruimel in een bruine papieren zak of op slagerspapier, bewaar vervolgens in luchtdichte containers.
Peterselie heeft uitstekende niveaus van vitamine C en K, en het is een goede bron van vitamine A . Plus, het heeft een hoog gehalte aan foliumzuur en ijzer.
Onthoud, echter, dat kruiden meestal in zeer kleine hoeveelheden worden gegeten. Het eten van de garnering die je misschien eerder hebt gegooid, voldoet niet aan je vitaminebehoefte voor de dag.
Het heeft ook een aantal opmerkelijke vluchtige oliën, zoals myristicine en limoneen, evenals flavonoïden, waaronder apiïne, crisoeriol en luteoline.
De chemo-beschermende vluchtige oliën zijn veelbelovend gebleken in het neutraliseren van bepaalde kankerverwekkende stoffen, zoals de benzopyrenen die worden aangetroffen in rook van houtskoolgrill. Dit maakt peterselie een slimme toevoeging aan marinades voor vlees en gevogelte voordat ze op een houtskoolgrill gaan.
De antioxiderende werking van de vitamines en flavonoïden kan een belangrijke rol spelen bij het bevorderen en behouden van de cardiovasculaire gezondheid. Ze kunnen ook bescherming bieden tegen chronische ontstekingen en aanverwante ziekten zoals artritis.
Dit aromatische kruid heeft ook een welverdiende reputatie voor het reinigen van het gehemelte, en je adem verfrissen na een maaltijd.
Peterselie is een kookklassieker, maar we zouden deze kans niet willen missen om een paar recepten aan te bevelen die de heldere smaak van dit kruid benadrukken.
Het steringrediënt in deze levendige groene dressing, u zult genieten van de versmelting van smaken met vers en gegrild, gekarameliseerde groenten.
Ontvang het recept nu op Foodal .
Chimichurri-saus is een geurige smaakmaker uit Argentinië die is gemaakt met eenvoudige verse ingrediënten uit de tuin (of supermarktschappen).
Deze snelle en gemakkelijke met kruiden gevulde saus wordt vaak gebruikt bij het Argentijns grillen; hetzij als saus of marinade en wordt meestal geserveerd met rundvlees, maar kan ook worden gecombineerd met kip of vis.
Het recept vind je bij Food Fire Friends .
Je eigen gearomatiseerde samengestelde boter maken met dit recept van Charity Beth Long (ook bekend als Kitty) is een eenvoudige manier om de smaken van verse kruiden zoals peterselie en bieslook te laten uitkomen, alliums zoals sjalotten , en heldere citrus.
Voeg een plak toe aan je volgende pot aardappelpuree, of haal wat uit de vriezer om te serveren met vers gebakken brood.
Het recept vind je op Vintage Kitty .
Als je geen zelfgemaakte braciole hebt gehad, dan staat u een traktatie te wachten - en verse Italiaanse platte peterselie is een belangrijk ingrediënt.
Lauren Pariseau leert ons hoe we het moeten maken. Dit gerolde vleesgerecht, butterflied en gestampte zijsteak (in deze iteratie) met hartige vleeswaren, is gevuld met gekruid broodkruim en kaas, vastgebonden met keukentouw, en gestoofd in een langzaam gegaarde tomatensaus. Zondag diner wordt geserveerd!
Bezoek Hunger Thirst Play voor het recept.
Peterselie brengt zoveel voordelen met zich mee. Is het niet tijd om het aan uw tuin toe te voegen, te?
Overvloedig in culinaire toepassingen, het is ook gemakkelijk te kweken, en gunstig voor andere planten. Het maakt een spetterend accent in containers, en draagt ook bij aan onze goede gezondheid.
Gebruik het vers en vries uw overschot in, of breng een pot naar binnen voor een jaarrond aanbod. En vergeet niet om wat zaadjes op hun plaats te laten voor zaailingen volgend voorjaar - en voor de vogels om in de winter van te genieten!
Wat zijn jouw favoriete manieren om peterselie in de tuin en keuken te gebruiken? Laat een berichtje achter in de reacties hieronder!
En vergeet niet om er een paar te bekijken onze andere gidsen voor het kweken van kruiden zoals:
