Welkom bij
Moderne landbouw
!
Lang voordat bieten ooit als voedsel werden beschouwd, ze werden gebruikt als kruidengeneesmiddel.
Verrassend, Rechtsaf?
Zelfs vandaag, onderzoek toont aan dat je zelfgekweekte bieten echt een overvloed aan gezondheidsvoordelen kunnen opleveren!
Klaar om meer te leren? Dit is wat we in dit artikel zullen bekijken:
In Europa, West-Azië, en Noord-Afrika waar ze vandaan komen - en lang voordat ze voor het eerst als knolgewas werden geconsumeerd - werden de oude voorouders van bieten geoogst voor gebruik in de kruidengeneeskunde.
Bieten worden tot op de dag van vandaag medicinaal gebruikt om het lichaam te voeden en te herstellen in de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda.
Maar voor het grootste deel, bieten worden tegenwoordig verbouwd voor voedsel – om te roosteren, ingeblikt, of gebeitst – of om tot suiker te worden verwerkt, in het geval van suikerbieten .
Deze levendige wortelgroente geeft een aardse smaak aan elk gerecht waaraan je het toevoegt. Het is eenvoudig te kweken en gedijt goed in de volle zon, en het kan vroeg worden geoogst of laten rijpen voor een grotere wortel.
Hoewel de paarse of rode bolvormige wortel waarschijnlijk de meest bekende vorm van deze groente is, het komt ook in goud, Oranje, wit, roze, en veelkleurige variëteiten, en de bladeren zijn ook eetbaar en behoorlijk voedzaam.
Lees meer over oogsten en genieten van de greens in dit artikel . Hier, we zullen ons concentreren op de voedingswaarde van de wortels.
De wortels zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, en ook laag in calorieën. Een portie van een halve kop bevat 34 calorieën, 1,5 gram vezels, en vrijwel geen vet.
Voor de behoeften van een gezonde volwassene, deze portie zal voldoen aan meer dan 100 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine K en 32 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur (vitamine B9).
Vitamine K helpt bij de bloedstolling, maar de inname moet worden beperkt voor degenen die bloedstollingsmedicatie gebruiken. Neem contact op met uw arts als u hier vragen over heeft.
De boost van foliumzuur helpt je lichaam om DNA te maken . Foliumzuur is ook een belangrijk onderdeel van de celdeling, wat nodig is voor groei.
Een volle kop geroosterde verse bieten biedt ook 9 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en 7 procent van de dagelijkse waarde van ijzer. Hoewel deze hoeveelheden niet voldoen aan de minimumvereiste van 10 procent om als goede bronnen van deze voedingsstoffen te worden beschouwd, ze dragen wel bij aan je totale inname.
Vitamine C en ijzer gaan goed samen, omdat de vitamine C je lichaam helpt het ijzer beter op te nemen.
Merk op dat juist omdat bietsuiker uit een groente komt, dit maakt het niet gezonder. In zijn verfijnde vorm, sucrose uit bieten is nog steeds calorisch en qua voedingswaarde identiek aan rietsuiker.
ongeraffineerd, of in de vorm van een zoete siroop of bietenmelasse, vindt u enkele essentiële vitamines en mineralen. Maar houd er rekening mee dat een minimale inname van bewerkte suiker wordt aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.
De groente is rijk aan nitraten, voedingsstoffen die een slechte reputatie hebben als ze voorkomen in vleeswaren zoals spek.
Bij dit vlees ze werken als een conserveermiddel, in de vorm van natriumnitraat. Deze nitraten zijn op zich niet schadelijk, maar kan het worden wanneer het wordt gekookt met methoden op hoog vuur, zoals we gewoonlijk doen met spek.
bij groenten, met kookmethodes op lagere temperatuur, nitraten kunnen zelfs helpen om de hartfunctie te verbeteren en de bloeddruk te reguleren, met name hoge bloeddruk.
Onderzoek heeft ook aangetoond dat nitraten kunnen helpen om de gezondheid van de hersenen te behouden en de cognitieve functie bij verouderende bevolkingsgroepen te ondersteunen. Op dit gebied is verder onderzoek nodig.
Aanvullend, de betalains die de wortel zijn rode of gouden kleur geven (en die ook die aardse smaak geven) zijn verantwoordelijk voor enkele van hun meest krachtige gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Deze kunnen het risico op chronische hartaandoeningen helpen verminderen, en werken ook aan de bestrijding van celbeschadigende vrije radicalen.
Nutsvoorzieningen, u kunt hartaandoeningen waarschijnlijk niet genezen, kanker, of ontstekingsaandoeningen door ze te eten. Het wetenschappelijk bewijs tot nu toe suggereert dit niet. Maar het regelmatig consumeren van bieten kan sommige van deze gezondheidsproblemen helpen voorkomen - en u voorzien van gezonde voedingsstoffen.
Houd er rekening mee dat het meeste onderzoek wordt gedaan naar vers gekookte bieten of soms sap, niet die waren ingeblikt of gebeitst. Bieten gepekeld met azijn hebben de neiging om wat voedingsstoffen te verliezen, terwijl lacto-gefermenteerde bieten in feite gunstige probiotische bacteriën krijgen die de darmgezondheid kunnen ondersteunen.
De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van hoe u uw bieten bereidt. Achteloos, ze zullen nog steeds een deel van hun gezonde goedheid behouden!
Al deze voordelen, en met zo weinig calorieën? Verbazingwekkend! Je staat vast te popelen om deze aardse wortels aan je tuin toe te voegen.
Een van mijn favoriete erfstukcultivars is de populaire 'Detroit Dark Red' vanwege zijn dieprode vlees en veelzijdigheid in de keuken.
‘Detroit Donkerrood’
Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee .
Als beitsen of inblikken je doel is, zoek naar 'Ruby Queen'. Deze erfstukcultivar is perfect voor deze toepassingen, en het behoudt ook na verwerking zijn mooie kleur.
'Ruby Koningin'
Zaden zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market .
Als het je doel is om zowel de wortels als de groenten te eten, 'Lutz Green Leaf' is misschien een betere keuze. De bladeren zijn vergelijkbaar met snijbiet en produceren bijna het dubbele aantal bladeren als andere soorten.
‘Lutz Groen Blad’
Zaden voor dit type zijn: verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Als je op zoek bent naar een beetje variatie in één pakje zaden, probeer deze regenboogmix, ook van Eden Brothers .
Regenboogmix
Het omvat verschillende cultivars - 'Detroit Dark Red, ’ ‘Gouden Detroit, ’ ‘Witte albino, ’ en ‘Chioggia’ – dus je kunt ze allemaal proberen!
Voor meer informatie over de verschillende soorten bekijk hier ons overzicht .
Welke variëteit u ook kiest om in de tuin te kweken, of wat je ook ophaalt van de boerenmarkt, je zult meerdere toepassingen voor deze juweeltjes kunnen vinden.
Ga aan de slag met dit snelle recept uit de oven van onze zustersite Foodal , en ga vanaf daar zelf creatief aan de slag!
Het verhogen van uw inname van bieten zal uw smaakpapillen gelukkig maken, en het consumeren van deze voedzame wortelgroenten kan mogelijk ook enkele gezondheidsvoordelen opleveren.
Kweek jij deze heerlijke wortels? Wat is jouw favoriete manier om ze te eten? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
En voor meer informatie over bieten kweken in je tuin, bekijk deze handleidingen hierna:
