Welkom bij Moderne landbouw !
home

Aubergine planten en kweken in uw moestuin?

Solanum melongena

De paarse, peervormig fruit dat in de productenafdeling van de supermarkt wordt tentoongesteld, vertelt slechts een klein deel van het verhaal van de aubergine.

Inheems in Azië, waar hij nog steeds als vaste plant in het wild groeit, aubergine wordt al duizenden jaren gebruikt.

En hoewel het vooral wordt genoten vanwege het eetbare fruit, het heeft ook een geschiedenis van medicinaal gebruik.

Vegetatieve delen en wortels van wilde auberginesoorten, inclusief Solanum americanum en S. insanum , zijn gedocumenteerd als een kalmerend middel en bij de behandeling van huidproblemen, zoals huiduitslag en zweren.

Geplette zaden van meerdere soorten werden ooit gebruikt om kiespijn te behandelen.

En de vrucht van de gewone aubergine die we vandaag kennen, S. melongena , zou een aantal potentiële gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verlichten van leverproblemen.

Gezien zijn rijke geschiedenis, het is geen verrassing dat deze oogst in het warme seizoen een steunpilaar in de keuken is geworden.

Gebakken, gebakken, gebakken, gepaneerd, gevuld, of geroosterd, deze veelzijdige edible kan gemakkelijk als hoofdgerecht of als bijgerecht dienen.

Met zoveel soorten om uit te kiezen en een aantal manieren om ze in uw menu's op te nemen, aubergine is een geweldige aanvulling op elke zomerse moestuin.

Aubergines worden meestal 18 tot 36 inch lang met een spreiding van 24 tot 36 inch. Elke plant draagt ​​tussen de twee tot twaalf vruchten, hoewel dit aantal varieert op basis van de variëteit en groeiomstandigheden.

Blijf lezen om te leren hoe je deze zomerminnende schoonheid voor jezelf kunt kweken.

Teelt en geschiedenis

Mensen waarderen het veelzijdige karakter van aubergine al duizenden jaren.

In "Geschiedenis en iconografie van aubergine, ” een artikel geschreven voor Chronica Tuinbouw , het tijdschrift van de International Society for Horticultural Science, Marie-Christine Daunay en Jules Janick leggen uit dat "Aubergine werd gedomesticeerd uit wilde vormen in de regio Indo-Birma met aanwijzingen dat het in de oudheid werd gekweekt."

Daunay, een Franse wetenschapper die gespecialiseerd is in groenten van de Solanaceae-familie en in het bijzonder aubergines, en Janiek, een professor in de tuinbouw aan de Purdue University in Indiana, schrijf ook dat aubergine waarschijnlijk inheems is in een brede regio die India omvat, Birma, Thailand, Laos, Vietnam, en China, en kan op al deze plaatsen in het wild worden gevonden.

Overuren, de vrucht vond zijn weg naar Europa, verschijnen in verschillende geschriften en illustraties van het middeleeuwse tijdperk en daarvoor. In zijn boek uit 1597, Gerard's Kruidbal, de Engelse kruidkundige Thomas Gerard noemde het de "Madde Apple, " en schreef dit in zijn beschrijving :

"Raging Apples heeft een ronde steel van twee voet hoog, verdeeld in diverse takken….de meelsoorten [zijn] van een witte kleur, en soms veranderend in paars, gemaakt van zes delen wijd open als een ster ... die voorbij zijn, de vrucht komt op zijn plaats, gezet in een hoekige beker of schil op de manier van grote Nachtschade, groot en wat lang, van de grootsheid van een zwanen ei.”

Je kunt zien waar de plant zijn naam aan te danken heeft! De verwijzing naar de "grote Nachtschade" is veelzeggend, omdat sommige mensen geloofden dat aubergine giftig was zoals Atropa belladonna , of "dodelijke nachtschade, ” een ander lid van dezelfde plantenfamilie.

Dit is misschien de reden waarom Gerard aubergine de "Madde Apple, ’ en waarom hij schrijft, “ongetwijfeld hebben deze appels een ondeugende kwaliteit, waarvan het gebruik volkomen moet worden opgegeven.”

Dit, ondanks het feit dat "de mensen van Toledo ze met grote toewijding eten."

Hij eindigt zijn verhandeling over aubergines met dit advies:"Het is daarom beter om deze plant te waarderen en in de tuin te hebben voor uw plezier en de zeldzaamheid ervan, dan voor enige vertue of goede eigenschappen die tot nu toe bekend zijn.”

Gelukkig hadden de mensen van Toledo gelijk over aubergine, Ja? Wie voelt zich nog meer rot dat Gerard deze verrukkelijke traktatie heeft gemist?

Hoewel de vrucht van deze plant veel verschillende vormen aanneemt, elke cultivar of hybride komt van dezelfde soort, S. melongena .

Voortplanting

Je kan beginnen S. melongena uit zaad of kwekerij begint. Zaad om te oogsten duurt meestal tussen de 100 en 120 dagen, dus timing is de sleutel.

Van zaad

Als je je eigen uit zaad gaat kweken, je moet start ze binnenshuis acht tot tien weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in het voorjaar voor uw gebied.

Zaaien in bevochtigde startmix voor zaden, slechts een centimeter diep, en houd de grond gelijkmatig vochtig maar niet drassig.

Ontkieming kan even duren als de bodemtemperatuur lager is dan 80 ° F, dus misschien wilt u investeren in een verwarmingsmat.

Het helpt ook om zaadtrays of containers te bedekken met plasticfolie om warmte en vocht vast te houden.

Als de grond warm genoeg is, kieming moet binnen 10 dagen plaatsvinden. Zaden zullen ontkiemen zolang de grond ten minste 60 ° F is, maar u kunt tot 21 dagen wachten.

Zodra de zaailingen zijn uitgekomen, plaats het dienblad op een zo zonnig mogelijke plek of onder een kweeklamp . Als planten een paar echte bladeren hebben, kun je ze verpotten in een grotere bak gevuld met potgrond. Als alle gevaar voor vorst voorbij is, en zaailingen zijn minstens tien centimeter lang, je kunt ze in de tuin verplanten, nadat je ze hebt uitgehard.

Afharden is het proces van het acclimatiseren van jonge planten aan buitenomstandigheden. Begin met je potten een uur per dag op een beschutte plek in de tuin te zetten, geleidelijk meer tijd buitenshuis doorbrengen in de loop van een week of 10 dagen.

Overplanten

Kwekerij begint of zaailingen kunnen naar de tuin worden getransplanteerd wanneer alle kans op vorst voorbij is en de grond is opgewarmd tot ten minste 60 ° F. Voor de zekerheid, wacht twee tot drie weken na uw laatste vorstdatum voordat u planten in de tuin zet.

Bereid uw plantgebied voor door de grond 15 tot 30 cm diep te bewerken en een paar keer te mengen handjes compost en wat landschapszand als u de drainage moet verbeteren.

Plant zaailingen of start op dezelfde diepte als de container waarin ze groeiden en geef goed water.

Ruimteplanten 18-30 inch uit elkaar, afhankelijk van de variëteit . Jij kan controleer je zaadpakket of kwekerij tag voor volwassen afmetingen.

Hoe te groeien

S. melongena gedijt in volle zon , met minimaal zes uur zonlicht per dag, en vruchtbaar, goed doorlatende grond met een pH tussen 5,5-7,2.

Als leden van de Solanaceae-familie, samen met pepers en tomaten , het is geen verrassing dat aubergines de voorkeur geven aan warm weer. Maar, ze vinden het zelfs nog heter dan hun populaire neven.

Alles onder de 50 ° F en planten zullen merkbaar lijden, en een vorstperiode zal ze helemaal uitschakelen.

Om deze reden, u wilt wachten tot de luchttemperaturen constant warm zijn, ten minste 65 ° F, om zaailingen te verplaatsen of kwekerij begint buitenshuis.

Verhoogde bedden zijn een goede optie omdat de grond sneller opwarmt. Aan het begin van het seizoen, je kunt ook zwart plastic over de grond leggen om de temperatuur op te krikken.

De goede plek voor fruitproductie ligt tussen 70 en 85 ° F. Als u in een gebied woont waar koelere zomers vaak voorkomen, probeer een rijafdekking of hoepelhuis te gebruiken om warmte vast te houden.

Hoewel bekend is dat aubergine gedijt bij warm weer, als de temperatuur constant boven de 95 ° F ligt, planten zullen stoppen met het zetten van fruit.

Bemesting en compost

De beste manier om voor vruchtbare grond te zorgen, is door: stuur een monster naar de profs voor een vruchtbaarheidsanalyse en om de pH-waarde te controleren.

Als u afziet van een bodemonderzoek, houd je planten in de gaten. Als ze bloeien, groot! Als ze dat niet zijn, en het is warm en zonnig zoals ze het graag hebben, het kan de grond zijn.

Voor de lange termijn, gezonde bodem aanmoedigen door gewassen te roteren, bodembedekkers gebruiken , en een paar keer per jaar enkele centimeters verse organische compost toevoegen.

Op korte termijn, overweeg drie pond 5-10-10 meststof toe te passen op elke 100 vierkante voet beplant gebied, of volgens de instructies op de verpakking.

Terwijl aubergines matig zware feeders zijn, overdrijf niet met stikstof, anders produceren ze een overvloed aan blad ten koste van bloemen en fruit.

Als weelderig groene bladeren uit de hand lopen, maar er zijn maar heel weinig bloemen, te veel stikstof kan het probleem zijn.

Irrigatie

Denk eraan om voldoende water te geven, vooral wanneer de vruchten zich ontwikkelen. Deze planten hebben een centimeter water per week nodig, die kan oplopen tot vijf centimeter per week tijdens warme, droge zomers. Gebruik een regenmeter om uw regenval te meten, en voorzien aanvullende irrigatie overeenkomstig.

Bij het water geven, de grond moet worden bevochtigd tot een diepte van ongeveer 15 cm zonder drassig en drassig te worden.

Als uw planten tekenen van verwelking of bladkrulling vertonen, ze hebben mogelijk meer water nodig.

Probeer uw planten indien mogelijk in de vroege ochtenduren water te geven. In de vroege ochtend kan het grootste deel van het water intrekken en kan overtollig water verdampen als de zon opkomt. Als u een soaker-slang gebruikt, en laat het gebladerte niet nat worden, u kunt in plaats daarvan 's avonds water geven.

Hoe dan ook, je wilt niet dat de bladeren van je planten langdurig nat blijven; dit nodigt uit tot de verspreiding van schimmelziekten.

Mulchen

Het gebruik van organische mulch helpt het vochtgehalte op peil te houden door de verdamping te vertragen en stelt u in staat om de tijd tussen irrigatie tijdens droge perioden te verlengen.

Rietje, dennennaalden, gemaaid gras, en blaffen kan allemaal gebruikt als mulch . Houd eventuele mulch uit de buurt van plantenstengels, omdat het dieren zoals muizen en woelmuizen uitnodigt om uw planten aan te vallen. Het kan ook de verspreiding van schimmel- en virale ziekten vergemakkelijken.

uitzetten

Fruit is zwaar, dus zet planten vanaf het begin op dezelfde manier vast als een tomaat. Zorg ervoor dat u dit tijdens het planten doet om later schade aan de wortels te voorkomen. Je kunt ook ondersteunende technieken gebruiken zoals het Florida weefsel .

Hierdoor blijven de bladeren van de grond, die de kans op ziekten helpen verminderen en voorkomen dat fruit vervormd raakt.

Overwegingen bij bestuiving

Aubergines, net als tomaten en pepers, hebben bloemen met zowel mannelijke als vrouwelijke delen en worden als zelfbestuivend beschouwd. Echter, wind en bestuivers kunnen alleen maar helpen.

Dus, terwijl hoepelhuizen en rijhoezen geweldige hulpmiddelen zijn, u kunt een kleinere oogst hebben als u de gewassen het hele groeiseizoen ingesloten houdt.

Dat gezegd hebbende, geef planten hier en daar een beetje schudden om de kans op bestuiving verder te vergroten of gebruik onze tips over handbestuiving .

Containerteelt

Aubergines groeien goed in containers, te. Gebruik voor elke plant een container van vijf gallon en vul deze met een bevochtigde potgrond.

U wilt een slow-release gebruiken, uitgebalanceerde meststof op het moment van planten en aanvullen het hele seizoen.

Korrelige meststof is een goede optie voor containerbeplanting sinds, in mijn ervaring, compost resulteert meestal in drassige grond na verloop van tijd.

Houd er ook rekening mee dat grond in containers sneller uitdroogt dan in de tuin, dus je moet vaker water geven.

Planten worden meestal minstens 18 centimeter breed en hoog, dus voldoende ruimte om luchtstroom mogelijk te maken.

Lees meer over het kweken van aubergines in containers in onze gids. ( komt binnenkort !)

Kweektips

  • Plant op een standplaats in de volle zon.
  • Breng tijdens de bloei meststof met langzame afgifte of compost aan om de fruitproductie te verhogen.
  • Indien nodig, dek af met drijvende rijhoezen om aantasting door vlooienkevers en ander ongedierte te voorkomen.
  • Gebruik lage polytunnels of koude frames bij het planten tijdens perioden van mogelijk koud weer.
  • Als de omgevingsomstandigheden niet goed zijn en planten gestrest zijn, jij kan bloesemdruppel ervaren .

Cultivars om te selecteren

Wit, geel, groente, en verschillende tinten paars fruit zijn er in een veelheid van vormen en maten, en worden over de hele wereld genoten.

Zwarte schoonheid

Een goede plek om te beginnen is misschien de klassieke 'Black Beauty, ’ een zes-inch, donkerpaarse soort die goed past in de moestuin.

'Black Beauty' Aubergine Zaden

Dit is de klassieke westerse aubergine-erfstukvariëteit die al meer dan een eeuw de standaard is. Deze cultivar levert over het algemeen vier tot zes vruchten per plant op.

Zaden in pakjes van verschillende groottes zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers .

Miljonair Paars

Als lang en dun meer jouw stijl is, misschien vind je de hybride cultivar 'Millionaire Purple' leuk.

'Miljonair Paars' Hybride zaden

Deze planten dragen lang, slanke acht-inch vruchten, met een licht tot donkerpaarse schil en het vruchtvlees is bijna pitloos. 'Millionaire Purple' kan in slechts 55 dagen van zaadje tot volwassenheid gaan.

Je kunt verschillende maten zaadpakketten kopen bij True Leaf Market .

Grietje

Deze kleine winnaar van de All-American Selection 2005 produceert witte, fruit van drie tot vier inch dat zoet en zacht is.

'Gretel' hybride

Deze hybride variëteit produceert fruit dat geen bitterheid heeft en weinig zaden. Deze cultivar wordt slechts twee en een halve voet lang en breed, waardoor het perfect is voor containertuinieren.

Je kunt verschillende maten zaadpakketten kopen bij True Leaf Market .

Als je meerdere soorten aubergines wilt kweken, dit combopakket van Burpee bevat vier varianten.

Gourmet Blend Aubergine Zaden

Je krijgt ongeveer 12 zaden voor elk van deze soorten:'Black Beauty, ’ ‘Sneeuw, ’ ‘Paarse blos, ’ en ‘Rosa Bianca.’

Koop deze selectie bij Burpee Seeds .

Omgaan met plagen en ziekten

Ik sta er altijd versteld van hoe ongedierte hun doelwitten kan opsporen.

Vooral vlooienkevers hebben een echt talent voor het vinden van elke aubergine die ooit is gekweekt.

Oké, dus dat is misschien een beetje dramatisch. Maar serieus, kleine gaatjes in de bladeren laten je weten dat ze je voorraad hebben gevonden. Maar met enig doorzettingsvermogen ze kunnen worden bestreden met biologische methoden of worden behandeld met chemische bestrijdingsmiddelen.

Hoewel veel soorten vlooien op uw gewassen kunnen kauwen, de auberginevlooienkever ( Epitrix fuscula ) is een bijzonder vraatzuchtige eter van S. melongena evenals aardappelen.

Leer meer over het bestrijden van vlooienkevers met onze gids .

Andere plagen die graag een maaltijd van aubergine maken, zijn snijwormen en spintmijten.

Snijwormen , welke larven van motten zijn, doen hun schade 's nachts, wat vrij duidelijk is op de ochtend.

Spintmijten zijn nauwelijks te zien en verstoppen zich aan de onderkant van bladeren. Als je een blad omdraait en een wit webachtig residu ziet, het zijn waarschijnlijk spintmijten.

Gelukkig, gezonde planten kunnen een paar ongewenste beestjes aan. Laat ze onder rijafdekkingen groeien totdat ze groot genoeg zijn om schade te weerstaan.

Als er actie moet worden ondernomen, overweeg het gebruik van diatomeeënaarde of insectendodende zepen.

Wat betreft ziekten, preventie staat centraal.

echte meeldauw en het is bekend dat verticilliumverwelking aubergines aantast en moeilijk te bestrijden is als ze eenmaal aanwezig zijn.

Vooral verticilliumverwelking wordt veroorzaakt door bodemschimmels die meer dan tien jaar kunnen overleven, zelfs zonder presentator.

Eenmaal besmet, planten direct verwijderen. Vermijd het kweken van waardplanten, waaronder andere leden van de nachtschadefamilie, zoals tomaten en paprika's, in het getroffen gebied gedurende ten minste drie jaar.

Elk jaar wisselende gewassen, het verwijderen van zieke vegetatie, slim water geven, en het kweken van resistente rassen, indien beschikbaar, zullen allemaal helpen om problemen met plagen en ziekten te voorkomen.

Oogsten en conserveren

De timing van je oogst hangt af van de specifieke auberginevariëteit die je kweekt. Typisch, vruchten zijn het lekkerst als ze worden geoogst voordat ze volwassen zijn.

Als ze klaar zijn, de huid zal er glanzend uitzien, het vlees zal crèmekleurig zijn, en de zaden zullen erg klein zijn of niet ontwikkeld.

Oogsten wanneer ze ongeveer de helft van de verwachte volwassen grootte hebben die op het zaadpakket wordt beschreven, zal de plant ook aanmoedigen om zijn energie te steken in het produceren van meer fruit.

Als je te lang wacht met oogsten, de huid kan dof en taai worden, en er kan een overvloed aan zaden zijn.

De planten hebben vaak doorns op of rond de stengels en kelk, het is dus raadzaam om een ​​paar tuinhandschoenen te dragen tijdens het plukken. Gebruik een schone schaar of een scherp mes om een ​​of twee centimeter boven de vrucht door de stengel te snijden.

Haal de aubergine naar binnen en wikkel hem – zonder hem eerst te wassen – in een papieren zak en plaats hem in een droge, temperatuurgecontroleerde ruimte van uw huis. Denk aan een wijnkoeler, of overal waar het tussen 45 en 55 ° F blijft.

Je oogst blijft tot wel een week vers - zolang je hem uit de buurt van tomaten houdt, bananen, meloenen, en ander fruit dat ethyleengas afgeeft, ook wel het “fruitrijpingsgas” genoemd, ” waardoor uw aubergine bruin kan worden.

Als u geen wijnkoeler of een ruimte met temperatuurregeling heeft, de koelkast is uw volgende beste keuze. Wikkel het fruit in keukenpapier en leg het in de groentelade van je koelkast, waar het ongeveer vijf tot zeven dagen zou moeten duren.

Je kunt het fruit ook in de gewenste maat snijden, schil het indien gewenst, en blancheer het door het vier minuten te koken. Laat de aubergine 10 tot 15 minuten afkoelen in een ijsbad voordat u hem opbergt in een diepvriesbestendige zak met ritssluiting.

Hoewel je bevroren fruit niet de heerlijke textuur van verse aubergines heeft, je kunt het nog steeds gebruiken in pastasaus, curry's, en meer. Misschien niet aubergine Parmezaanse kaas.

Recepten en kookideeën

Aubergine, als paddenstoelen, neemt de smaken over van de andere ingrediënten waarmee het is bereid. Het is geweldig om een ​​recept op te vullen met meer voeding en minder koolhydraten.

Het werkt uitstekend als vervanging voor zetmeelrijke groenten en is de perfecte groente om volume toe te voegen aan roerbakgerechten, soepen, en stoofschotels. Het kan zelfs dun en breed worden gesneden en vervangen door lasagne noedels of spiraalvormig voor een linguine-effect .

Jongere vruchten hoeven niet geschild te worden, maar als je de jouwe voorbij prime laat gaan, de huid kan taai en bitter worden, dus schillen is de betere optie.

Pittige Aubergine Curry

Deze pittige vegetarische curry is gemaakt met malse stukjes aubergine en kikkererwten en op smaak gebracht met verse chili en andere kruiden.

De romige basis van kokosmelk transformeert het van het alledaagse in iets heel, heel geweldig. Serveer het over bruine rijst of gekruide bloemkool voor een smakelijke en stevige maaltijd.

Vind het recept op onze zustersite, voedsel .

Baba Ganoush Hummus

Ben je op zoek naar een gezonde dip om te serveren bij je volgende bijeenkomst? Maak je klaar om al die chips te dopen, pitabroodjes, en bleekselderij of wortelstokjes tot iets anders met heel veel lekkers.

Probeer deze gezonde hummus geïnspireerd door baba ghanoush! De klassieke smaken van hummus worden gecombineerd met perfect geroosterde aubergine en knoflook.

Ontvang het recept nu op Foodal .

Aubergine, Boerenkool &Ricotta Cannelloni

Heb je iets lichters en gezonder nodig dan traditionele Italiaanse pasta, maar net zo lekker?

Deze vegetarische aubergine, boerenkool, en ricotta cannelloni past bij de rekening voor een koolhydraatarme en gemakkelijk te maken vervanging voor comfortvoedsel.

Vind het recept nu op Foodal .

Wil je extra auberginerecepten? Foodal heeft meer!

Snelle referentie kweekgids

Planttype:Tropische vaste plant, als eenjarige gekweekt Waterbehoeften:Matig Inheems in:India Onderhoud:Matige winterhardheid (USDA-zone):4-10 Bodemtype:Zandige leem of leem Seizoen:Zomer Bodem pH:5,5-7,2 Blootstelling:Volle zon Bodemdrainage:Goed doorlatend Tijd tot rijpheid:100 tot 150 dagen vanaf zaad, 75 tot 85 dagen vanaf transplantatiesMetgezel planten:Kamille, dille, munt, rozemarijn, verstandig, en alliums zoals prei, uien, bieslook, en sjalotten Afstand:18-30 inch Vermijd planten met:andere nachtschade Plantdiepte:1/4 inch (zaden), dezelfde diepte als container (transplantaties) Familie:Solanaceae Hoogte:24-48 inch afhankelijk van cultivar Geslacht: nachtschade Verspreiding:16-36 inch, afhankelijk van de cultivarSoorten: melongena Veelvoorkomend ongedierte:Vlooienkevers, kant bugs, spintmijten Veel voorkomende ziekten:echte meeldauw, verticillium verwelkingsziekte

De moeite waard

Hoewel het tijdrovend is om vanaf zaad te beginnen, het is het meer dan waard als je je eigen gewas oogst.

Aubergines zijn er in zoveel soorten, en als je ze vanaf zaad start, kun je elk type proberen dat je wilt.

Eenmaal in de grond, ze kunnen het redelijk goed met elkaar vinden, op voorwaarde dat je ze goed water geeft.

Een heet, zonnige plek met goed doorlatende grond is natuurlijk ideaal, maar je zult waarschijnlijk enig succes hebben, zelfs als de omstandigheden niet perfect zijn.

En de voldoening om zelfgekweekte aubergine bij het avondeten te gebruiken, zal je houden de zaadcatalogi doornemen jaar na jaar.

Heb je al eerder aubergines gekweekt? Wat is jouw geheim voor succes? Laat het ons weten in de comments hieronder.

En voor meer informatie, neem zeker een kijkje enkele van onze andere auberginegidsen De volgende:

  • 9 van de beste soorten witte aubergines
  • 21 van de beste Japanse auberginesoorten
  • Aubergineafstand:hoe ver uit elkaar om te planten?
  • 5 redenen waarom je auberginebloesems eraf vallen

planten
Moderne landbouw

Moderne landbouw