Welkom bij
Moderne landbouw
!
Misschien zullen sommigen van jullie zich kunnen vinden in de belangrijkste reden waarom ik mizuna echt leuk vind, Brassica rapa var. japonica .
Ik associeer het met een magisch nieuwjaarsfeest in 2016. Een bevriende kok maakte voor ons allemaal een gestoofd vegetarisch gerecht met deze bladgroente, als onderdeel van de geluksmaaltijd die ook te zien was Black Eyed Peas .
Die dromerige bijeenkomst omvatte ook een hond met hangende oren onder de voeten, zang en mandolinemuziek, en de beste vrienden die allemaal tijd samen doorbrengen.
Maar er zijn genoeg redenen om van mizuna te houden waar elke groentetuinier of thuiskok achter kan staan.
Het wordt gewaardeerd om zijn milde smaak in salades en roerbakgerechten, en zijn gekartelde groene bladeren vormen een aantrekkelijke rozet voor eetbare landschapsarchitectuur met decoratieve aantrekkingskracht.
Misschien vind je het ook leuk hoe de planten zo snel groeien, het duurt slechts 40 dagen vanaf het zaaien om bladgroenten op ware grootte te produceren, of de manier waarop ze zowel warmte als kou kunnen verdragen.
Het is ook aantrekkelijk dat er zoveel manieren zijn om ze aan je tuinrepertoire toe te voegen, of je nu een beginnende groentetuinier bent of een oude pro.
Je kunt ze in het vroege voorjaar laten groeien als babybladeren, plant container groenten, of plaats ze in een eetbare siertuin.
En aangezien zaden meestal minstens 200 per pakje worden verkocht, je hebt nog genoeg over om een tweede partij te planten om in de herfst te oogsten.
Ik ga wat tips en technieken delen over al het bovenstaande, van zaaien tot braadpan. Ik hoop dat je deelneemt aan dit groeiende feest! Dit is wat ik zal behandelen:
Mizuna is een mosterdgroen met opvallende gevederde bladeren en een milde, zoete smaak.
De botanische classificatie als B. rapa var. japonica betekent dat het een familielid is van rapen , maar in de keuken de twee hebben verschillende toepassingen en smaakprofielen.
Je kunt het soms ook zien als mibuna, of B. rapa var. nipposinica.
Mizuna bladeren hebben een vleugje peperige bite, en reageren het beste op snelle kookmethoden zoals stomen of roerbakken. In tegenstelling tot, raapstelen pak een punch en zijn lekker gestoofd met ham hocks en andere varkensvlees ingrediënten, of een hartige bouillon.
De planten hebben de neiging om tussen de vier en tien centimeter lang te worden, en verspreid slechts een bescheiden hoeveelheid, van vier tot 15 inch. Sommige soorten hebben een heuvelachtige gewoonte, terwijl een paar anderen rechtop groeien.
Hoewel het in China is ontstaan, de Japanners kweken deze gezonde groente al sinds de oudheid.
Het wordt soms "kyona" genoemd in Azië, volgens Kurt Nolte, een gebiedslandbouwagent met de Yuma County Cooperative Extension aan de Universiteit van Arizona . Dit vertaalt zich naar "groenten uit Kyoto, De oude hoofdstad van Japan.
Omdat het zo zacht is en langer bestand is tegen vastbouten dan andere brassica's en de meeste soorten sla , mizuna is een veelgebruikt bestanddeel in lentemix of mesclun, zowel voor commerciële kwekers als voor thuiskwekers.
Om te leren hoe u uw eigen persoonlijke geschiedenis kunt beginnen met deze gemakkelijk te kweken, lekker Aziatisch groen, blijf lezen.
De beste tijd om mizuna in uw tuin te zaaien is tijdens een periode van koel weer. Het zal groeien bij temperaturen van 45 tot 75 ° F, hoewel de koelere kant van dit assortiment smakelijker produceert, meer mild smakende bladeren.
Kies een plek met gemiddelde grond die ontvangt volle zon , of halfschaduw.
Hoe groot is een ruimte die je nodig hebt?
Voor standaard rijenbeplanting, de basisregel is ongeveer zes voet rij om vier mensen te voeden, volgens experts van de University of Michigan-extensie .
Ik heb daar mijn eigen uitvloeisel van. Omdat ik teder denk, jonge bladeren zijn het lekkerst, Ik plant de helft van dat bedrag in twee aanplant met een tussenpoos van drie weken.
Het maakt niet uit hoeveel je plant, het is ideaal om ongeveer vier weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in uw regio te beginnen met zaaien.
Om plagen en ziekten van gewone koolgewassen (of het uitputten van de grond) te voorkomen, kiest u een gebied waar u geen van zijn brassica familieleden in de afgelopen twee seizoenen.
Dat betekent ergens waar je niet hebt geplant rucola , broccoli , boerenkool , paksoi , of zelfs radijs .
Bereid het tuinbed voor door de grond tot ongeveer twintig centimeter te bewerken. Breek eventuele klonten, en voeg wat goed verouderd organisch materiaal toe, zoals champignoncompost, als de grond niet goed afvloeit.
Als u een volkomen ongeschikte grond of onvoldoende blootstelling aan de zon heeft, overweeg om mizuna in een container te planten.
Op die manier, je kunt het vullen met een groeimedium dat speciaal is gemaakt voor containergroenten, en u hoeft zich geen zorgen te maken over het vermogen van de inheemse bodem om af te voeren. Potten kunnen ook worden verplaatst om de zon te vinden.
Verschillende tuiniers hebben verschillende benaderingen van zaaien, maar de methode die voor mij goed werkt, is het planten van een drietal zaden van een centimeter diep. Ik plaats de clusters om de tien centimeter, in rijen ongeveer een voet uit elkaar.
Dit is een van de zeldzame keren dat ik me geen zorgen maak over het planten van te veel zaden. Ik weet dat ik de spruiten altijd kan verdunnen, en eet of composteer ze. En de zaden zijn goedkoop en overvloedig.
Ik bedek elke rij met ongeveer een kwart inch vermiculiet of startmix voor zaden, als ik wat bij de hand heb. Dan verstevig ik het oppervlak, en voorzichtig water geven.
Als u arbeid wilt besparen, sommige tuinders strooien de zaden graag over het oppervlak van een heel bed, of binnen 12-inch brede banden op een onderlinge afstand van vier tot zes centimeter.
Daarna zeven ze er een dun laagje lichte aarde of groeimedium over, en geef ze water.
Het idee is om de zaden ongeveer 2,5 cm uit elkaar te houden, maar tuiniers die voor de scattershot-aanpak gaan, kunnen geen nauwkeurige resultaten verwachten!
Bij beide zaaimethoden je zou binnen vier tot tien dagen spruiten moeten zien.
Als u geïnteresseerd bent in het oogsten van microgroenten of babybladeren, begin met meer zaden per inch, tot zes of acht. Zo heb je een flink aantal te eten bij het uitdunnen of oogsten van de jonge scheuten.
Het is indrukwekkend hoe snel die kleine zaadjes voedsel produceren dat groen en smakelijk is. (Of paars, of gestreept, en net zo lekker.) De kleur en pure frisheid zijn zo welkom in de lentetuin.
Thuiskoks die grote fans zijn van babygroenten of roerbakken, willen misschien opeenvolgende aanplant maken. Op die manier, je hebt maandenlang een ononderbroken bevoorrading, en kan salades gooien en roerbakgerechten maken naar hartenlust.
Plant meer om de twee weken totdat het koelere weer afneemt. Mizuna verdraagt in het begin lichte vorst, en zal nog steeds groeien als de temperatuur hoger is dan 70°F, in ieder geval voor een paar weken.
Deze bladgroente gaat langer mee in de hitte zonder te schieten dan andere soorten mosterdgroen, en de meeste andere koolgewassen.
Als je een kort groeiseizoen hebt, met temperaturen die in het late voorjaar of de vroege zomer snel boven de 70°F komen, overweeg een laatste batch in de halfschaduw te zaaien.
U kunt ook gebruik maken van een volle zonruimte, en gebruik ofwel een paraplu of een strategisch geplaatste rij covers voor bescherming.
Ze zullen het niet koel genoeg maken om dit gewas in de hitte van de zomer te laten produceren zodra het kokende weer komt, maar het verstrekken van een beetje schaduw zou de oogst moeten verlengen.
Een eenvoudigere manier om de oogst uit te breiden naar de warmere maanden (we noemen dit seizoen "Hell's Doorstep" hier in Oost-Tennessee):Kweek een bescheiden partij microgroenten binnenshuis.
Dit vereist slechts een klein beetje groeimedium, een mat voor bodemwarmte, en een koepeldeksel voor een container - of een doorzichtige plasticfolie. En het verslaat het gekibbel met over-tot-bout, potentieel bittere mizuna bij zinderend weer.
En vergeet niet, je kunt waarschijnlijk in de nazomer nog een gewas planten om milde, verse Japanse mosterdgroenten die in de vroege herfst kunnen worden geplukt.
Om dit zelf te proberen, zaai meer zaden ongeveer vijf weken voor uw eerste vorstdatum.
Als de zaailingen laat in het spel toch door vorst worden gevangen, dit maakt ze meestal net iets zoeter.
Zou het niet geweldig zijn als al onze favoriete groenten zo gunstig zouden reageren op onverwacht koud weer? Dat is nog een reden om van deze Japanse mosterd te houden.
Het verzorgen van deze malse groenten nadat ze zijn ontkiemd, vereist slechts een beetje arbeid, maar veel aandacht.
Je zult ze vaak willen controleren om er zeker van te zijn dat ze niet worden overwoekerd door onkruid, bijvoorbeeld. Zodra onkruid voet aan de grond krijgt, ze strijden om water en voedingsstoffen, en meestal winnen.
Ofwel groentevriendelijk toepassen hakselhout om het onkruid laag te houden, of zorg ervoor dat u de overtreders er onmiddellijk uithaalt.
Dit herinnert me eraan - als je de neiging hebt om veel onkruid in je groentetuin te hebben, of je komt er niet altijd aan toe om met de hand te trekken, misschien wil je die zaaimethode doorgeven waarbij je de zaden nonchalant uitstrooit.
Als er mosterd over het hele tuinbed groeit, je zal moeten onkruid met de hand, wat vervelend kan zijn .
Alleen tuinders met mooie nette rijen (dat ben ik!) kunnen onkruid verwijderen met een schoffel, en zonder veel bukken of knielen.
Omdat de lekkerste groenten voortkomen uit een snelle groei zonder onderbrekingen in de actie, je moet ook controleren of de mizuna constant genoeg water krijgt.
De planten hebben ongeveer een centimeter water per week om ervoor te zorgen dat ze snel groeien. Als de regen het niet biedt, zorg ervoor dat je dat doet.
Pas op dat de bladeren niet nat worden, Hoewel. Dat kan ziekten aanmoedigen om in te grijpen.
Water aan de grondlijn. Als je moet gebruik een slang of sproeier, zorg ervoor dat u dit doet als de zon nog voldoende tijd heeft om de bladeren voor het vallen van de avond goed te drogen.
Je kunt ook zorgen voor de gezondste oogst door de zaailingen uit te dunnen zodat ze tien centimeter uit elkaar staan zodra ze drie centimeter lang zijn.
En schiet op een onderlinge afstand van 30 cm als ze bijna volwassen zijn. Dat zorgt voor voldoende ruimte voor de ruime luchtcirculatie die helpt voorkomen dat schimmelinfecties zich snel ontwikkelen of verspreiden.
Zelfs met de culinaire populariteit van deze gezonde groente, mizuna-zaden zijn niet algemeen verkrijgbaar voor thuiskwekers in de VS.
Maar ze zijn zeker de moeite waard om uit te zoeken. Wanneer je binnen 30 dagen na het zaaien een heerlijk bord van deze Aziatische groenten eet, je zult zo blij zijn dat je de extra moeite hebt gedaan.
Merk op dat veel mensen mizuna gewoon samenvoegen met andere frilly uitziende mosterdgroenten, zoals 'Ruby Streaks' of 'Golden Frills'. Maar die twee zijn eigenlijk soorten B. juncea , informeel bekend als Chinese mosterd.
Het is absoluut prima als je in plaats daarvan bij een van zijn familieleden terechtkomt, omdat ze ook eenvoudig te kweken zijn en je ze in veel van dezelfde gerechten kunt bereiden. De zaden zijn soms gemakkelijker te vinden, te.
Maar houd er rekening mee dat andere gevederde mosterd misschien wat scherper is dan B. rapa var. japonica , en sommige schieten sneller op in de vroege zomerhitte, of het duurt langer om tot volledige grootte te groeien.
Mizuna
Voor een echte afwisseling de open bestoven, klassiek groen type is het gemakkelijkst beschikbaar. Je kunt zaden vinden die in pakketten en in bulk worden verkocht verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Zaden voor een koudtolerant vroeg type zijn ook: verkrijgbaar bij Kitazawa Seed Company via Amazon .
Er zijn ook enkele meer ongewone variëteiten om te overwegen, waaronder deze:
Bekend als een "fijn blad" mizuna, ‘Central Red’ is een hybride met extra smalle, diep gekarteld blad.
Hij kan 14 tot 16 inch lang worden, maar kan het beste worden geoogst op ongeveer 15 cm. Het verspreidt zich ook ongeveer twintig centimeter als je niet eerst de buitenste bladeren afsnijdt, terwijl ze nog zacht zijn.
De kleur is hier de aantrekkingskracht - de felgroene bladeren hebben schitterende paarse stengels en aderen. De combinatie zorgt voor een mooi contrast met baby boerenkool of romaine in gemengde groene salades.
Het is ook opvallend als onderdeel van een eetbaar siertuinbed of -container, vooral in combinatie met vroegbloeiende paarse of gele altviolen.
‘Centraal Rood’
Als je het volledige effect van dat glanzende paars wilt, Hoewel, onthoud dat het kweken van 'Central Red' onder een rijbedekking het paars een beetje dempt.
'Central Red' is verkrijgbaar in zakjes met 200 zaden van David's Garden Seeds via Amazon .
Een heuvelachtig babyblad in pittig limoengroen, 'Lime Streaks' wordt vijf tot zeven centimeter lang en 12 tot 15 centimeter breed op de vervaldag.
'Limoenstrepen'
Dit is een mooie keuze voor eetbare landschapsarchitectuur, vooral wanneer geplant om de roze tinten van bietengranen aan te vullen, opaal basilicum, of snijbiet .
‘Lime Streaks’ zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes en in bulk van True Leaf Market .
De cultivar met de pakkende naam, 'Miz America' is een prachtige rode tint vanaf het moment dat hij ontkiemt tot hij zijn volwassen grootte bereikt.
Bekend als boutbestendig, het duurt 15 dagen om oogstklare microgroenten te produceren, 28 dagen voor babybladeren, en het kan tussen 50 en 60 dagen op ware grootte worden geoogst.
'Mis Amerika'
'Miz America' groeit met een meer opgaande groei dan sommige andere cultivars, het bereiken van 10 inch op de vervaldag.
Dit maakt het oogsten gemakkelijker en voorkomt dat de bladeren modderig worden, omdat ze de grond niet raken. De planten verspreiden vier tot acht centimeter.
'Miz Amerika' is verkrijgbaar bij Burpee in pakjes van 500 zaden.
Deze gevederde, gevlekt, magenta en crèmekleurig Aziatisch groen valt op.
Omdat het warmte beter verdraagt dan sla, maar heeft nog steeds inschrijving, stroken bladeren, 'Red Streaks' is een grote favoriet voor salademixen in het late voorjaar en de vroege zomer.
De maximale spreiding is ongeveer 12 inch. De dunne stelen kunnen 14 tot 16 centimeter lang worden.
'Rode Strepen'
Ze hebben ook een lichte peperige bite en zijn geschikt voor roerbakgerechten. Zorg ervoor dat u ze van de franje scheidt, omdat de stelen langer nodig hebben om te koken.
'Red Streaks' is ook een opvallende microgroen, met rode highlights tussen de groene zaadlobben.
True Leaf Market verkoopt 'Red Streaks' in pakjes, massaal, en in hoeveelheden geschikt voor microgroenten .
Ook al kookt het meer als spinazie en lijkt het veel op venkel, mizuna is een koolsoort en trekt veel van hetzelfde ongedierte aan als andere mosterdplanten, boerenkool, en brocolli.
Hier zijn vier bugs om op te letten tijdens de groeicyclus:
Bladluizen zijn hardnekkig en kunnen grote schade aanrichten.
Het kleine zeegroen, rood, abrikoos, of zwarte beestjes doorboren bladweefsel en voeden zich met het sap, waardoor bladeren geel worden en krullen.
Insecticide zeep kan bladluizen bestrijden als ze niet te talrijk zijn, maar zodra ze aanzienlijke schade hebben aangericht, je zult de greens niet willen eten.
Als het gebladerte begint te sterven, of de bladluizen hebben honingdauw of hun afgeworpen huiden (!), je beste optie is om de planten omhoog te trekken, gooi ze in de prullenbak, en start meer zaden in een andere container of een deel van het tuinbed.
Lees hier meer over bladluizen in de tuin .
De Trichoplusia ni volwassenen zijn gevlekte motten, maar de larven zijn degenen om op te letten. Deze kleine groene wormen met witte strepen op hun zijkanten kauwen gaten in bladeren, waarbij de schade groter wordt naarmate de larven groter worden.
Als koolgrijpers een groot probleem zijn, je kunt je mizuna altijd in het voorjaar planten. In de herfst zijn de larven op hun slechtst.
Als een andere preventieve maatregel, gebruik rijafdekkingen op de zaailingen om te voorkomen dat de volwassen motten eieren leggen waar de larven dan kunnen uitkomen en aan het gebladerte kunnen knagen.
Leer meer over hoe je koolgrijpers bedient in onze gids .
Klein, zoals hun naamgenoten die huisdieren teisteren, deze beestjes kauwen gaten in mosterdgroen.
Ze vormen niet zo'n grote bedreiging voor mizuna als voor breedbladige variëteiten, die een langer groeiseizoen hebben waardoor vlooienkevers meer kans krijgen om hun ding te doen. Maar ze kunnen nog steeds wat schade toebrengen aan meer volwassen greens.
Bestrijd vlooienkevers al vroeg met drijvende rijhoezen. Of vermijd ze door dit gewas in de herfst te telen, als de vlooienkevers zijn verdwenen.
Lees meer over je tuin ontdoen van vlooienkevers in deze gids .
Terwijl ze hun naam delen met mensen die niet kunnen bewegen, naaktslakken op bladgroenten zijn behoorlijk levendig, vooral 's nachts, dat is wanneer ze zich voeden.
Ze laten slijmsporen achter op de bladeren, en wie wil dat zien in hun slacentrifuge? Oh, Ja, en ze zijn ook de waarschijnlijke boosdoener als je grote gaten in het gebladerte ziet.
Voor mij, de eenvoudigste manier om naaktslakken te vermijden, is door de greens zo vroeg mogelijk in de lente te laten groeien, en oogst ze terwijl het weer nog koud is en minder gastvrij voor slakken.
Slakken zijn het meest actief, en snel groter worden, bij temperaturen tussen 62 en 64 ° F, volgens entomologen van de Universiteit van Florida .
De slijmerige buikpotigen kunnen nog steeds eieren leggen en groeien - alleen langzamer - als de temperatuur lager wordt dan dat, maar het kweken van groenten in koude temperaturen helpt om slakken te voorkomen.
Als je vastbesloten bent om bladeren van volledige grootte te hebben, of andere redenen hebben om later in het voorjaar te groeien, pas op voor slakken tijdens periodes van vochtig weer.
Dit is niet voor bangeriken, maar als je hun schade ontdekt, je kunt in het donker van de nacht de tuin in glippen en de boosdoeners met je handen van je kostbare planten plukken. Zorg ervoor dat je een zaklamp meeneemt om je te helpen ze op te sporen.
Een andere oplossing is het vormen van een barrière van Diatomeeënaarde in de grond rond uw planten. Het is ongemakkelijk voor de slakken om DE te doorkruisen, korrelige grond, of zelfs koffiedik .
Lees meer over bescherm uw tuin hier tegen slakken en slakken .
Als u deze greens voldoende ruimte geeft voor een goede luchtcirculatie, geef ze constant water zodat ze snel groeien, en je best doen om besmetting door insecten die ziekteverwekkers dragen te voorkomen, je zult waarschijnlijk niet veel last hebben van ziekte.
Als je toch zieke planten krijgt, haal ze snel en volledig uit uw tuinbed.
Niet alleen zullen veel van deze ziekten zich snel verspreiden naar nabijgelegen groenten, sommige zullen insecten infecteren die vervolgens in uw grond of op tuinafval overwinteren, of insecten kunnen de ziekteverwekkers naar andere delen van de tuin brengen.
De meest waarschijnlijke reden tot bezorgdheid zijn meestal schimmel- of bacteriële, al kunt u af en toe een virus of nematode tegenkomen, te.
Veroorzaakt door Colletotrichum higginsianum , anthracnose is een schimmelinfectie die zich verspreidt via opspattend water.
Het vormt kleine, ronde plekken die bladeren oneetbaar kunnen maken.
Het resultaat van Pseudomonas maculicola de planten bereiken en infectie veroorzaken, bacteriële bladvlek verschijnt eerst als kleine cirkelvormige vlekken op het bovenoppervlak van de bladeren.
Naarmate de ziekte vordert, de vlekken breiden uit en voegen zich samen om grote bruine gebieden te vormen, en de onderkant van de bladeren kan met water doordrenkt lijken.
Omdat het het eenvoudigst is om mizuna vanaf zaad te starten, waar je extra op moet letten demping uit .
Net zoals je zaden zijn ontkiemd, en zien er groen en gezond uit, dit is waarschijnlijk de boosdoener als ze allemaal zonder waarschuwing omvallen.
Wat ging er mis? De schimmel die demping veroorzaakt, wordt geactiveerd wanneer de omstandigheden te vochtig zijn, en luchttemperaturen boven 68°F. De aanwezigheid ervan duidt ook op grond met te veel stikstof.
Valse meeldauw is een andere veelvoorkomende vijand, veroorzaakt door de schimmel Peronospora parasitica . Het creëert witgrijze laesies op de bladeren, beginnend aan de onderkant.
Om valse meeldauw te voorkomen, zorg ervoor dat u zaden plant op de aanbevolen afstand en dun indien nodig.
Ook, nooit plukken of onkruid wieden terwijl de bladeren nat zijn van regen of extra water, en probeer altijd water te geven aan de grondlijn, niet van bovenaf.
Veroorzaakt door de waterschimmel Albugo candida , witte roest veroorzaakt misvormingen in mosterdgroene bladeren.
De beste strategie om het te voorkomen, en alle andere hierboven beschreven ziekten, beschermt uw tuinperceel tegen te veel water.
Het is ook belangrijk om zaailingen voldoende ruimte te geven, zodat de bladeren niet vochtig blijven na regen of water geven, die een gastvrije omgeving kunnen creëren voor deze schadelijke ziekteverwekkers.
Zorg ervoor dat u zaden van hoge kwaliteit koopt, te. Zaad van onbekende bronnen kan bij het planten al besmet zijn met ziekteverwekkers.
Hoe tijd vliegt! Deze bladgroenten zijn heel snel klaar om te eten.
Je kunt ze oogsten zodra de zaailingen een stel echte bladeren vormen en minstens vijf centimeter lang zijn.
Als de groeiomstandigheden optimaal zijn, dat kan slechts twee weken na het zaaien zijn. Verdun ze om tien centimeter uit elkaar te staan, de kleine spruiten omhoog trekken, wortels en al.
Was de verdunningen en laat ze uitdruipen op een schone theedoek, en je hebt een leuke toevoeging aan lentesalades, of een garnituur voor soep, stoofschotels, of pizzeria.
Kies babybladeren zodra het blad ongeveer drie of vier centimeter lang is. Dat duurt meestal ongeveer 21 dagen na het zaaien.
U kunt de "cut and come again"-methode gebruiken om de buitenste bladeren te oogsten. Snijd ze ongeveer 2,5 cm boven de kruin door om ze te wassen en te gebruiken in je favoriete recepten. De binnenste bladeren blijven achter om verder te groeien.
Spoel de babyblaadjes lichtjes af, en droog ze in een slacentrifuge of op een schone, droge theedoek voor het opdienen.
Je kunt ze in een hersluitbare plastic zak doen en ze blijven een dag of twee vers in de koelkast, maar ze verliezen vrij snel smaak en textuur.
Als de bladeren meer dan tien centimeter lang zijn, de saladedagen zijn voorbij. De langere, tot ongeveer twintig centimeter, zijn nog steeds lekker in een roerbak, maar ze zijn te taai om rauw te serveren.
Als ze veel groter worden dan twintig centimeter of zo, ze worden vezelig en bitter.
Meer volwassen bladeren kunnen smaakvolle toevoegingen zijn voor groene sappen en smoothies, maar als ze eenmaal groter zijn dan ongeveer 10 inch, ze hebben de neiging zo bitter te worden dat ik ze gewoon naar de composthoop .
Je kunt ook de babyblaadjes knippen, of vier tot acht-inch buitenste bladeren, op basis van behoefte. Zorg ervoor dat u niet meer dan een derde van het gebladerte tegelijk neemt, of de plant kan verwelken of afsterven in plaats van een nieuwe set bladeren te laten groeien.
Op een gegeven moment, je wilt de hele rozet doorknippen. Ik doe dit zodra de bladeren ongeveer 40 dagen oud en 15 cm hoog zijn.
Ik snij ook de hele plant als ik van plan ben veel mizuna tegelijk te koken. Leuk vinden spinazie , een ophopende stapel kookt tot ongeveer de helft van zijn grootte na slechts een minuut of twee bakken of stomen.
Binnenkort, Ik zal een methode delen voor het roerbakken van mizuna. Er zijn minimaal zes tot acht kopjes nodig om vier personen te bedienen.
Om een volwassen hoofd te oogsten, snijd het onder de kruin af met een scherp mes.
Voor de meest verse smaak en de meest nutritionele impact, pluk de bladeren net voordat je klaar bent om ze te koken.
U kunt grote bladeren bewaren in een vochtige, schone theedoek in de koelkast. Maar probeer ze binnen een paar dagen te koken. Na ongeveer drie dagen, ze zullen verschrompeld of bedorven zijn, helemaal niet het tuinverse ingrediënt waar je zo hard aan hebt gewerkt om te groeien.
En zorg ervoor dat je kiest wat je wilt voordat het weer zo heet wordt dat de planten gaan bloeien. Zelfs een plant die nog maar vijf of zes centimeter lang is, smaakt vreselijk als hij bloeit.
De bladeren zijn op dit punt overdreven heet en een beetje koolachtig, een smaak die ik beschrijf als de ademsmaak van een hond-dragon. Alsjeblieft, vermijd dat lot!
Nog een laatste opmerking over de oogst:als de tijd aan je voorbij gaat en je niet alles hebt geoogst waarop je had gehoopt voordat de temperaturen in de zomer heet worden, je kunt de plant laten bloeien.
Knip dan die tere bloemen uit de toppen en eet ze op!
Ideaal, snijd of knijp de knoppen voordat ze in volle bloei zijn. Gebruik een schilmesje, je vingers, of een schaar om de bovenste centimeter van de bloeiende stengel af te knippen.
De kleine toppen smaken bijna naar pittige broccoli. Ik bedoel een niet te heet of bitter, "precies de juiste hoeveelheid pit" pittige broccoli.
Ze werken geweldig als eetbare bloemen voor garnering, of ze kunnen worden toegevoegd om te roerbakken om ongeveer een minuut te koken vlak voor het opdienen.
Mocht je de ruimte hebben, je kunt de bloeistengels ook met rust laten. Bijen en andere bestuivers waarderen ze enorm.
Zorg ervoor dat u ze in de grond graaft of in de compost doet zodra de zaaddozen zich beginnen te vormen. Als je dat niet doet, ze kunnen insectenplagen herbergen die graag in het groen overwinteren.
Je kunt de peulen volledig laten drogen en dan bewaar de zaden erin om ook volgend jaar te groeien .
Dit proces is vooral waardevol als je de hele winter een voorraad mosterdgroene zaden bij de hand wilt hebben voor microgreens.
Nog altijd, pas op dat je de dode planten ontwortelt als je eenmaal zaden hebt bewaard. Het is pijnlijk om ongedierte zoals vlooienkevers voet aan de grond te krijgen in de tuin door in je mizuna te overwinteren.
Als je wat wilt bewaren voor de koude maanden, je kunt de oogst blancheren en invriezen.
Vergeet niet om de bladeren slechts ongeveer een minuut in water te koken, zodat ze niet te gaar worden en al hun textuur verliezen.
Dompel ze vervolgens snel in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en ze een levendige kleur te geven. Laat ze goed uitlekken, eerst in een vergiet en daarna op gewassen theedoeken of keukenpapier.
Leg de bladeren plat voor het invriezen, of je ze nu in diepvrieszakjes of ondiepe plastic bakjes met luchtdichte deksels bewaart. Als je ze laat samenklonteren, ze klonteren samen als ze ontdooid zijn, te.
Je kunt ook een kleine hoeveelheid van dit Aziatische groen gebruiken in plaats van spinazie in recepten die goed invriezen, zoals spinazielasagne of linzensoep. Daarover gesproken…
Je hoeft geen professional te zijn, persoonlijke kok, of zelfs een ervaren thuiskok om heerlijke salades te maken, omslagen, of roerbak met de jonge bladeren of rijpe groenten.
Als je ermee kookt, denk aan mizuna meer als spinazie dan als een langkokende groene pot.
Het gaat niet goed als het urenlang wordt gestoofd in varkens- of hambouillon, zoals sommige mensen graag boerenkool of groter maken mosterdgroene variëteiten , zoals 'Red Giant' of 'Florida Broadleaf.'
Hak de bladeren en voeg ze toe aan soepen of roerbakgerechten, maar voeg ze aan het einde toe, en kook net lang genoeg om ze te laten slinken.
Stoof ze langer dan een paar minuten en ze worden slap, en dan slijmerig, en verliezen hun pikante smaak.
gelijk aan spinazie, je kunt babyblaadjes van slechts een paar weken oud toevoegen aan sandwiches en wraps, mesclun-mix, en andere rauwe salades.
Als de bladeren meer dan twee of drie centimeter lang zijn, Hoewel, ze zijn te taai en te bitter om rauw van te genieten. Zorg ervoor dat je ze in plaats daarvan inlegt of kookt, als ze volgroeid zijn.
Het is een goed idee om de stelen van oudere bladeren te scheiden voordat u gaat koken, te. De stelen hebben twee of drie extra minuten nodig om krokant en zacht te zijn. Als je de bladeren net zo lang kookt, de stengels zullen knapperig zijn en de greens zullen te gaar zijn.
Je kunt ook gehakte bladeren en stengels in de laatste paar minuten van het koken door rijstpilaf roeren.
Of, voeg ze toe in plaats van enkele of alle escarole in deze Italiaanse bruidssoep van onze zustersite, voedsel .
Maar in plaats van ze 30 minuten te laten koken zoals de escarole zou doen, voeg ze toe in de laatste drie minuten van het koken voor de lekkerste resultaten.
Voor een basis roerbak- of bijgerecht, Volg deze stappen:
1. Gebruik ongeveer een eetlepel lichte olie zoals canola of pinda voor elke 10 kopjes mizuna. Maak de bladeren schoon en snijd ze in stukken van 5 cm, de stelen gescheiden houden.
2. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Als je dat wil, voeg drie of vier fijngehakte kruidnagels toe verse knoflook en roerbak een minuut.
3. Voeg de mizuna handje voor handje toe, beginnend met de stengels. Laat ze twee minuten koken, voeg dan de bladeren toe, roer na elke toevoeging met een houten lepel of hittebestendige spatel. Kook het mengsel twee of drie minuten.
4. Top met sojasaus naar smaak, of zout en peper. Serveer onmiddellijk, met een scheutje vers citroensap erover als je wilt.
Je kunt je mizuna ook inleggen en op talloze manieren serveren. Een paar eetlepels pep-up roerbak- of noedelschalen, en sommigen zweren bij deze als een kant met te gemakkelijke eieren.
Ik ben zelf nog niet avontuurlijk genoeg geweest om ze roerei in "groene eieren" te proberen, maar ik begrijp dat dat ook best lekker is als "ontbijt voor het diner" voorgerecht.
Ook goed voor grotere bladeren, dit is mijn basisaanpak voor snelle augurken. Houd er rekening mee dat dit niet het soort is dat u in een waterbadblik bewaart. Het zijn "koelkastaugurken" die een week goed blijven in de koelkast, niet langer.
Je kunt variëren met het soort suiker dat je gebruikt, of probeer verschillende soorten rauw of gedroogd hete pepers , afhankelijk van uw tolerantie voor warmte.
Ik heb deze ook gemaakt met een paar eetlepels balsamicoazijn en de rest witte azijn. Ze zijn niet zo mild als die gemaakt met rijstazijn, maar ze zijn nog steeds zacht en een beetje zoet.
Om snelle mizuna augurken te maken, snijd de stelen van een half pond groen en hak ze in stukjes van een halve inch. Snijd de greens in stukken van een centimeter, en pak beide losjes in een schone, droge glazen pot van kwartsformaat met een deksel.
In een middelgrote pan, roer een kwart kopje rijstazijn, twee theelepels kristalsuiker, en een gedroogde cayennepeper in twee kopjes gefilterd water. Constant roeren, breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Met behulp van een trechter, giet het hete mengsel over de greens. Ga met een houten spies of eetstokje langs de binnenwanden van de pot om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Laat het mengsel op kamertemperatuur komen, en het is klaar om te eten.
Als je het niet meteen gaat consumeren, dek af met een deksel en bewaar maximaal een week in de koelkast.
Giet af voor het eten of voeg het toe aan je favoriete gerecht, maar laat genoeg pekel in de container om de resterende augurken ondergedompeld te houden.
Probeer een handvol of twee toe te voegen aan een partij zoet en groen wortelsap, ook van Foodal . Of meng wat baby- of rijpe groenten tot een gezonde groene smoothie .
Om een recordoogst te bevriezen in zelfgemaakte soepen of stoofschotels in plaats van spinazie, probeer het recept van Foodal voor vegetarische verse en fruitige lasagne. Of maak een partij boerenkool linzensoep met mizuna in plaats van de boerenkool!
I want to remind you once more about mizuna’s best trait:It allows you to tinker with lots of different gardening or culinary projects with very little cash outlay.
Onthouden, you can grow it in a container, in a garden plot, or on a fiber pad for sprouts or baby greens. You might use your microgreen harvest to experiment with making anything from pickles to salads to pizza toppings.
If you let the leaves mature to full size, you can use them to rev up sautees, soepen, or dips – or perhaps as your first freezer greens. And you can pickle those too, or blend them into healthy beverages. So tasty!
Just one affordable package can seed several plantings. If the first method you tried didn’t work out, goed, you’ll probably have plenty of time to try another before the growing season is over.
Do you have your own ideas about ways to grow or how to best enjoy this tasty Asian mustard? Please share! There’s a comment section at the end of this article, and responsive experts will join the conversation, te.
And if you’re intrigued about this or any other mustard green variëteiten, we’ve got lots of great growing information for you to read next, starting with these guides:
