Welkom bij
Moderne landbouw
!
Er zijn zoveel redenen om je eigen kruiden te kweken. De belangrijkste reden is smaak; je kunt gewoon niet winnen van de frisse smaak van zelfgekweekte kruiden. Natuurlijk, het kweken van een culinaire kruidentuin is ook een gemakkelijke manier om geld te besparen op uw boodschappenrekening. Kruiden uit de winkel zijn duur, vaak twijfelachtige versheid, en veel zijn moeilijk te vinden. Maar, Slimme tuiniers weten dat de meeste kruiden gemakkelijk kunnen worden gekweekt in een huistuin of op een zonnig terras.
Voordat je grond breekt aan een culinaire kruidentuin, begin met een beetje plannen. Welke kruiden gebruik jij het meest? Wil je voldoende groeien om te drogen of te bevriezen voor gebruik in de winter? Als tuinieren nieuw voor je is, begin klein en plan een handvol van je favoriete keukenkruiden in bloembakken of stoffen containers. Als je eenmaal succes hebt gehad met het tuinieren in containers, misschien wilt u een tuin aanleggen die gewijd is aan keukenkruiden, of voeg kruiden toe aan bestaande groente- of bloembedden.
Je zult zien dat de meeste kruiden heel gemakkelijk te kweken zijn als ze een zonnige plek hebben met goed doorlatende grond. Dit is vooral belangrijk voor kruiden van mediterrane oorsprong zoals tijm, rozemarijn, en oregano die gedijen met warmte en weinig water. Bladkruiden zoals peterselie, bieslook, en koriander kan in gewone tuingrond en bij minder licht geplant worden, maar groeien nog steeds het beste als ze ten minste 6 zonlicht per dag krijgen. Als de bestaande grond niet ideaal is, je kunt altijd kruiden kweken in verhoogde bedden.
Bij het voorbereiden van een nieuwe tuin, verwijder alle graszoden en onkruid van de site en graaf om de grond los te maken. Pas voor het planten aan met compost of oude mest. Nadat zaden zijn gezaaid of zaailingen zijn geplant, geef regelmatig water totdat de planten goed groeien. Meerjarige kruiden zoals tijm, bieslook, en salie zijn zeer droogtetolerant als ze eenmaal zijn vastgesteld. Om een gezonde plantengroei te bevorderen, af en toe bemesten met een organische kruidentuinmest.
De meeste kruiden kunnen worden gekweekt uit zaad of transplantaties die zijn gekocht bij een plaatselijk tuincentrum. Bepaalde meerjarige kruiden, zoals bieslook, zijn ook gemakkelijk te verdelen en als je geluk hebt, een tuinvriend kan een bosje met je delen.
Basilicum – Basilicum is misschien wel de meest populaire keukenkruiden vanwege zijn warme, aromatische smaak die essentieel is voor zoveel gerechten. Er zijn veel soorten basilicum, maar voor culinair gebruik, je kunt variëteiten als Genovese niet verslaan, Pittige bol, en Dolce Fresca. Basilicum gedijt goed bij warm weer en mag pas in de tuin worden geplant als de kans op voorjaarsvorst voorbij is. Haast basilicum niet de tuin in; als de lentetemperaturen dalen na het planten, bedek basilicum met een rijafdekking of miniringtunnel om de tere planten te beschermen. Ik gebruik veel basilicum en vind het economisch om het te kweken uit zaden die ongeveer acht weken voor de laatste verwachte vorst binnenshuis onder kweeklampen zijn begonnen. Echter, in de meeste tuincentra vind je in het late voorjaar ook basilicumzaailingen.
Griekse Oregano – Als u op zoek bent naar een oregano met een uitstekende smaak, het is moeilijk om Griekse oregano te verslaan. In mijn zone 5 tuin, Griekse oregano is een eenjarige plant en overwintert niet tenzij beschut in een koude bak. Plant deze warmteliefhebber in verhoogde bedden, containers, of creëer een grindachtige berm waar het en andere mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn zullen gedijen. Bij het kopen van zaden of planten, vermijd alles dat eenvoudigweg als 'oregano' wordt bestempeld. Dat is waarschijnlijk Origanum vulgare, een plant die vaak wilde oregano wordt genoemd en die een krachtige zelfzaaier is en de diepte van smaak mist die je in Griekse oregano vindt. We oogsten in de zomer verse Griekse oregano voor saladedressings, marinades, en pizza, maar veel van onze oogst wordt gedroogd voor winterse gerechten. Als je al fan bent van Griekse oregano, misschien wil je Syrische oregano proberen te kweken, een smaakvol kruid dat in veel delen van de wereld bekend staat als za'atar en dat in mijn boek voorkomt, Veggie tuin remix.
Koriander – Koriander is een soort kruid waar je van houdt of haat. De scherpe smaak voegt een intense smaak toe aan Mexian, Aziatisch, en Indiase gerechten, en voor mij is het een ‘love it’ plant. Koriander groeit goed in de volle zon tot halfschaduw, maar doet het het beste bij het koele weer van de lente en de herfst. In de zomer, koriander snel bouten, smaak verliezen. Er zijn een paar boutbestendige variëteiten zoals 'Calypso', ‘Slo-bout’, en 'Cruiser' die liefhebbers van koriander misschien willen proberen. Opvolging plant om de paar weken vers zaad in de tuin voor de langste oogst van zelfgekweekte koriander. Voor de zomerse koriandersmaak, overweeg een warmteminnende koriandervervanger zoals Vietnamese koriander of papalo te kweken.
rozemarijn – Ik beschouw rozemarijn als een eenjarige in mijn tuin, hoewel ik hem heb zien overwinteren in een nabijgelegen tuin waar de grond grindachtig was en de locatie beschut was tegen de winterwinden. Dat gezegd hebbende, de meeste soorten rozemarijn zullen alleen betrouwbaar buiten overwinteren in de zones 8 en hoger. In koudere streken, rozemarijn is een eenjarig kruid, meestal opgegraven en naar binnen gebracht voor de eerste herfstvorst. Voor degenen die rozemarijn willen proberen te overwinteren in zone 6 of 7, 'Arp' is misschien de beste keuze, omdat het wordt beschouwd als een van de meest koudetolerante variëteiten. Ik doe geen moeite om rozemarijn uit zaad te kweken, omdat het extreem langzaam groeit. In plaats daarvan, zoek in het late voorjaar naar gezonde transplantaties bij uw plaatselijke kwekerij. Verse rozemarijn is een must bij het kweken van een culinaire kruidentuin. Het is vers, scherpe geur en smaak passen goed bij geroosterde groenten, focaccia, en gebraden kip.
Bieslook – Bieslook is misschien wel het gemakkelijkste kruid om in een tuin te kweken. Kies gewoon een plekje met volle zon tot halfschaduw en gewone tuingrond en ze hebben er jaren plezier van. Ik vind het leuk om de planten elke lente aan te kleden met een centimeter compost of oude mest om een gezonde groei te stimuleren. In de lente, zomer, en herfst, we gebruiken bijna elke dag bieslook om soepen een milde uiensmaak te geven, eieren, marinades, salades, hamburgers, en tal van aardappelgerechten. Je kunt ze uit zaad laten groeien, maar bieslook heeft maanden nodig om van zaadje tot oogst te gaan. In plaats daarvan, begin met een paar bieslookplanten - van een kwekerij of van een tuinvriend. In de vroege zomer, de met gras begroeide bosjes zijn bedekt met felroze bloemen. De bijvriendelijke bloemen zijn eetbaar en kunnen aan de plant worden gelaten om bijen en nuttige insecten te lokken of over salades en quiche worden gestrooid. Als je niet wilt dat bieslook overal in je tuin opduikt, knip de bloemen af zodra ze verwelken, maar voordat ze gaan zaaien.
Dille – Ik gebruik dille altijd in mijn keukenkruidentuin, niet alleen vanwege de kenmerkende smaak, maar ook vanwege zijn populariteit bij de vele verschillende nuttige insecten die mijn tuin bezoeken. Dille biedt een verscheidenheid aan eetbare onderdelen; de bladeren worden in eieren en soepen gesneden, en ook gebruikt bij zalm en in saladedressings, en de zaden en bloemen worden gebruikt bij het beitsen. Dille wordt meestal in het vroege tot het midden van de lente direct in de tuin gezaaid, met de bladoogst die ongeveer zes tot zeven weken na het zaaien begint. De zaadoogst duurt langer en is ongeveer drie maanden na het zaaien in de lente klaar om te oogsten. Voor een non-stop aanvoer van dille van eigen bodem, zaai vanaf de lente tot het midden van de zomer elke 3 weken vers zaad. 'Bouquet' is een populaire variëteit die productief en snelgroeiend is, maar ik hou ook van 'Fernleaf', een winnaar van de All-American Selections-prijs die compact is en ideaal voor containers.
Tijm – Tijm is een laagblijvend kruid, perfect voor de voorkant van een tuinbed, rotstuin, of verstopt in een container. Het geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond en volle zon, en is droogtetolerant. De kleine bloemen van tijm zijn aantrekkelijk voor nuttige insecten en bestuivers, waardoor ze uitstekende gezelschapsplanten zijn voor veel groenten. Er zijn honderden verschillende tijmen, maar voor culinair gebruik, Ik blijf bij gewone tijm en citroentijm. Citroentijm is belachelijk geurig en heeft een scherpe citrus-tijmsmaak, perfect voor marinades, geroosterde groenten, en kipgerechten.
Peterselie - Toen ik een kind was, Ik dacht altijd dat peterselie alleen als garnering werd gebruikt. Ik wist niet dat het een van mijn onmisbare keukenkruiden zou worden. Er zijn twee hoofdsoorten peterselie; gekruld en platbladig. Beide kunnen worden gebruikt in de keuken, maar ik geef de voorkeur aan de heldere smaak van Italiaanse bladpeterselie die ik royaal in salades hak, pasta, en quiche, of strooi over aardappelen, kip, en een miljoen andere gerechten. Peterselie is zeer gemakkelijk te kweken en kan in de volle zon of halfschaduw worden geplant. Om een zware oogst van smaakvolle bladeren te produceren, het heeft regelmatig vocht nodig, vooral wanneer gekweekt in containers.
Voor meer informatie over het kweken van kruiden, bekijk het prachtige boek, Zelfgekweekte kruiden:een complete gids voor het kweken, Gebruik makend van, en genieten van meer dan 1oo kruiden.
Kweek je dit jaar een culinaire kruidentuin?
