Welkom bij
Moderne landbouw
!
Bieslook ( Allium schoenoprasum ) behoren tot de meest populaire kruiden voor hoveniers om te kweken. Ze zijn gemakkelijk te planten en te verzorgen, en aangezien ze een winterharde vaste plant zijn, jaar na jaar keren ze terug naar de tuin. De geurige en smaakvolle bladeren van de bieslookplant zijn heerlijk voor mensen, maar de herten en konijnen laten ze met rust. Om nog een ander voordeel toe te voegen, bieslookbloemen zijn een favoriete nectarbron voor veel van de bestuivers die ook helpen bij het bestuiven van andere eetbare gewassen. Leren hoe je bieslook kunt oogsten voor gebruik in de keuken is de sleutel tot het genieten van dit gemakkelijk te kweken kruid. Laten we eens kijken naar verschillende manieren om bieslook te oogsten voor zowel vers gebruik als voor conservering.
Voordat we bij de informatie komen over: hoe bieslook oogsten, het is belangrijk om te begrijpen wanneer bieslook te oogsten. Op het verkeerde moment oogsten leidt niet tot plantsterfte. Het kan echter de toekomstige groei beperken en de hoeveelheid bladeren die u kunt oogsten verminderen.
Dankbaar, bieslook heeft een lange oogstperiode. Hun kleine groene spikes springen in het vroege voorjaar uit de grond. De oogst begint zodra die vroege bladeren 3 tot 4 inch lang zijn. Als de plant gedurende het groeiseizoen goed wordt behandeld, de bieslookoogst gaat door. Je kunt plukken totdat de bladeren bezwijken voor de eerste nachtvorst. Ja, dat betekent dat als je je kaarten goed speelt, je hebt tot 8 maanden bieslookoogst! Tuinders in warme klimaten die geen dodelijke vorst krijgen, kunnen zelfs het hele jaar door bieslook oogsten.
Aangezien jonge bieslookbladeren het zachtst en smaakvolst zijn (oudere bladeren zijn iets moeilijker te kauwen), weten hoe je bieslook oogst op een manier die veel nieuwe groei stimuleert, levert altijd veel sappige jonge bladeren op. Hier zijn twee tips voor het oogsten van bieslook die resulteren in veel nieuwe groei:
Tip 1: Als je bieslookbladeren oogst, verwijder de gehele lengte van het blad. Knip niet alleen de punt af. In plaats daarvan, knip het hele blad helemaal tot aan de grondlijn af. Dit stimuleert een vloedgolf van nieuwe groei en kan gedurende het groeiseizoen vele malen worden gedaan.
Tip 2: Nadat de plant bloeit en de bloemen verwelken, snoei de hele plant terug tot op de grond met een snoeischaar of een heggenschaar met lange bladen om nieuwe groei te stimuleren. Door de houtachtige bloemstelen en de "oude" bladeren te verwijderen, ontstaat een geheel nieuwe parade van smakelijke bladeren.
Er zijn twee manieren om bieslook te oogsten:met je handen en met een kruidenschaar of schaar. Laten we de voor- en nadelen van elke techniek bespreken.
Het handmatig oogsten van bieslook lijkt de meest gebruikelijke methode, simpelweg omdat tuinders de neiging hebben om slechts een paar bieslookblaadjes per keer te oogsten voor vers gebruik. Bieslookblaadjes zijn altijd makkelijk van de plant af te knijpen met niets meer dan duim en wijsvinger. Pak een bundeltje bladeren dicht bij de basis van de plant, en met een snelle klikbeweging, verbreek ze met een beweging van je pols. Het is makkelijk, en nee, je doet de plant geen pijn. Trek nooit aan de bladeren omhoog, anders trek je de plant recht uit de grond. In plaats daarvan, breek de bladeren door ze zijwaarts te breken.
Als je maar een paar bladeren oogst, knijp ze één of twee bladeren tegelijk tussen uw duimnagel en het kussentje van uw wijsvinger. Dit is het type oogst dat ik doe als ik slechts een paar bieslookblaadjes gebruik om een omelet of een kop soep te garneren. Maar, als ik een hele hoop bieslookbladeren oogst voor bewaring, Ik gebruik de volgende methode.
Een paar keer per jaar oogst ik een hele bieslookplant in één keer, zodat ik de bladeren kan bewaren voor gebruik in de winter door ze in te vriezen of te drogen. Ik doe dit meestal met de vroeg opkomende bladeren, net voordat de bloemknoppen verschijnen (meestal ergens begin april in mijn tuin in Pennsylvania). Ik doe het dan een tweede keer ongeveer 3 weken nadat de plant na de bloei tot op de grond is gekapt. Beide oogsten zijn groot en stimuleren allebei ook nog eens meer blad.
Een woord van waarschuwing, Hoewel. Als je de hele plant op deze manier twee keer in één seizoen gaat oogsten, stop met oogsten na die tweede grote oogst. Dit geeft de plant de tijd om te herstellen en fotosynthetiseren voor de rest van het groeiseizoen.
Om deze grote oogsten te maken, gebruik een kruidenschaar of tuinschaar om de bladeren aan de basis van de plant af te snijden. Ik maak het mezelf gemakkelijker door eerst alle bladeren aan elkaar te bevestigen met een paardenstaarthouder. Als je er geen hebt liggen, gebruik een stuk touw, een pijpenrager, een lange stropdas, of een elastiekje om de bieslookblaadjes in een bundel te verzamelen. Probeer de paardenstaarthouder zo dicht mogelijk bij de basis van de plant te krijgen. Vervolgens, gebruik de kruidensnippers om de bladeren net boven het maaiveld af te snijden. De paardenstaarthouder houdt alle bladeren bij elkaar, waardoor het voor mij supergemakkelijk is om ze in kleine stukjes te snijden om te drogen.
Je kunt je ook afvragen of het goed is om bieslookbladeren te oogsten als de planten in bloei staan. Het antwoord is ja. Echter, al die houtachtige bloemstelen hebben de neiging om in de weg te zitten. Het maakt het iets uitdagender om een "schone" bladoogst te krijgen. Met andere woorden, je moet door de bloemstelen zeven om bij de bladeren te komen. Ik raad af om zware oogsten te maken terwijl de planten in bloei staan. Echter, een paar blaadjes kan je zeker stelen voor vers gebruik in de keuken. Onthouden, je snijdt de hele plant terug nadat die bloemen vervagen. Als resultaat, er kan een tussenruimte van 2 tot 3 weken zijn waarin je geen nieuwe bladeren hebt om te oogsten.
Een van de leukste dingen aan bieslook is dat de hele plant eetbaar is. Dus, terwijl je focus misschien ligt op het oogsten van bieslook voor hun bladeren, vergeet niet de bloemen te oogsten, te. De eetbare bloesems van de bieslookplant zijn prachtig bleekpaars, en ze smaken naar een milde bieslook. Bieslookbloemen zijn een geweldige toevoeging aan soepen, salades, en kan zelfs worden gebruikt om zelfgemaakte hummus of salsa op smaak te brengen.
Om bieslookbloemen te oogsten, knal de bloemkop van de stengel met behulp van je duimnagel en het kussentje van je wijsvinger of een kruidenknipsel. Intacte bloemhoofdjes kunnen enkele dagen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Als je klaar bent om ervan te genieten, knip eenvoudig de afzonderlijke roosjes van de grotere bloemhoofd en strooi ze in uw recept. Mooi en lekker!
Weet je nog dat ik zei dat de hele bieslookplant eetbaar is? We zullen, dat betekent dat de kleine ondergrondse bollen eetbaar zijn, te. Echter, als je ze allemaal oogst, de plant komt niet terug. Als je op zoek bent naar een intense bieslooksmaak, je kunt een grondmes of een smalle troffel gebruiken om af en toe een paar bollen naar buiten te sluipen en ze te koken met roerei of ze gebruiken in plaats van uien in andere recepten. Ze zijn geen persoonlijke favoriet van mij en ze zijn vrij klein, maar misschien vind je ze wel naar je zin.
Zoals je kunt zien, leren hoe je bieslook oogst, resulteert in herhaalde oogsten van dit heerlijke overblijvende kruid. Plant meerdere bieslookplanten zodat je altijd genoeg bij de hand hebt.
Voor meer informatie over het kweken en oogsten van kruiden, bekijk de volgende artikelen:
