Welkom bij
Moderne landbouw
!
Landbouw is van oudsher een familieaangelegenheid, met vaardigheden die van generatie op generatie worden doorgegeven, vaak via informele stages of jarenlange leertijd. Het probleem met dit model is dat vandaag, veel hoopvolle boeren komen niet uit een landbouwachtergrond. Het kunnen boerenmarktjunkies en CSA-liefhebbers zijn, maar het dichtst bij het ploegen van een veld is het aanleggen van een kruidentuin op het dak van hun appartement. Hoe de sprong te maken?
Velen kiezen voor het vrijwilligers- of leertraject, werken op verschillende boerderijen, één groeiseizoen per keer. Maar hier is nog een optie: Ga terug naar school.
Meer en meer, boerderijenthousiastelingen kiezen ervoor om te betalen om naar een van de weinige boerderijscholen over de hele wereld te gaan. Deze scholen variëren van intensieve, certificaatprogramma's van een jaar ($ 18, 000) tot culinair georiënteerd, cursussen van drie maanden ($ 13, 903). Studenten variëren van mensen die serieus bezig zijn met het starten van hun eigen kleinschalige biologische boerderijen tot hobbyisten, hun leeftijden variëren van 18-jarigen tot carrièrewisselaars van middelbare leeftijd.
Nieuwe boeren hebben meer nodig dan alleen lessen, Hoewel. Ze hebben grond nodig. Dit is de reden waarom sommige boerderijscholen ook dienst doen als incubators. Bij het Centrum voor Landgebonden Leren, bijvoorbeeld, in de buurt van Sacramento, Californië, afgestudeerden van het 32-weekse programma, California Farm Academy, de mogelijkheid hebben om hectares te leasen met een grote korting - de helft van het markttarief, $ 500 per hectare, in hun geval.
Hetzelfde geldt voor andere scholen, zoals Seattle Tilth in de staat Washington, en de Women's Urban Farm Incubator van het Minnesota Project in St. Paul, Minnesota, die tot doel heeft ervoor te zorgen dat zijn studenten daadwerkelijk in het veld komen na het verlaten van de klas. Ten slotte, de meeste mensen die ervoor kozen om naar de boerderijschool te gaan, zijn niet opgegroeid in de landbouw, volgens Patrick Connors, directeur van The Farm School in Athol, Massachusetts. “Ze snakken naar deze vaardigheden, " hij zegt.
– Molly Birnbaum
Darina Allen, oprichter van Ballymaloe Cookery School 
De vers geplukte producten van de boerderij worden in alles gebruikt, waaronder deze Spinazie pasta 
Studenten kruiden oogsten in de kruidentuin Ierland is misschien niet de eerste plaats die in je opkomt als culinair centrum, maar Ballymaloe Kookschool, gelegen op een 100 hectare grote biologische boerderij in de buurt van Cork, heeft de afgelopen 30 jaar boerderij-savvy chef-koks opgeleid. Het werd in 1983 opgericht door Darina Allen, een chef, en haar man Tim Allen, een boer, als een manier om hun familiebedrijf overeind te houden. Vandaag, ze hebben 10 hectare aan tuinen, een hele reeks kassen, kippen, traditionele varkens en koeien. Studenten kunnen een dag lang foerageren in de herfst ($ 253), een certificaatprogramma van drie maanden ($ 13, 903, plus kosten van levensonderhoud) of een aantal opties daartussenin. Studenten melken hun eigen koeien, maken hun eigen room en boter, plant zaden en oogst groenten, allemaal terwijl je klassieke kooktechnieken oefent. Door midden op de boerderij te leren koken, worden haar leerlingen betere koks, zegt Darina. "Het laat ze zien hoe voedsel zich verhoudt tot ingrediënten." Studenten komen van over de hele wereld naar de school; velen gaan direct naar restaurantkeukens als ze klaar zijn. “We zijn niet nieuw en trendy, ' zegt Darina. "Het is gewoon zoals we altijd zijn geweest."
– MB
Studente Tess Morningstar plukt herfstraapjes 
Zij en Amber Johns (links) gaan op pad om de borstel schoon te maken 
Andrew Harrington verzamelt los hooi; Sarah Habeck melk Patience de koe. Maggie's Farm ligt op een strook van 180 hectare in het centrum van Massachusetts. Het is een gediversifieerde leerboerderij, een plek waar kinderen kunnen komen en ervaren hoe groeien uit de eerste hand. Het is ook de thuisbasis van The Farm School, een trainingsprogramma voor volwassenen dat nu aan zijn 12e jaar begint. Elke herfst, 15 studenten komen voor een intensief jaarprogramma, duikt halsoverkop in alles, van veldgewassen tot veeteelt tot bosbouw tot lassen tot het bedienen van elektrisch gereedschap. Een aanzienlijk deel van het curriculum is academisch, maar de overgrote meerderheid zegt directeur Patrick Connors, is "hands-on in de modder." Het programma klokt binnen op $ 18, 000 per jaar. Afgestudeerden vertrekken met een certificaat en een basiskennis van wat er nodig is om een boer te zijn, met vaardigheden als handmelken, tractorgebruik en ongediertebestrijding. Meest belangrijk, zegt Connors, ze vertrekken met vertrouwen. “Ze weten dat ze het zelf kunnen.” Ongeveer 70 procent van de studenten gaat rechtstreeks de landbouw in. De overige afgestudeerden gebruiken hun vaardigheden als opvoeders of chef-koks of gewoon homesteaders. "We proberen na te bootsen wat vaders en moeders aan hun kinderen hebben doorgegeven op een familieboerderij voor gezinnen die dat model niet meer hebben, ', zegt Connors.
– MB
Studenten proberen rijst te planten in Kawaba, Gunma 
Terug in de stad, studenten verkennen landbouwvalkuilen door voedsel te proeven dat door jonge boeren is verbouwd 
De klas maakt aantekeningen tijdens de proeverijen Met zijn glanzende wolkenkrabbers en gestage stroom van bedienden, er zijn weinig meer stedelijke omgevingen dan het spitsuur Tokyo. Maar een keer per week, vroeg in de morgen, een minder voorspelbaar gezicht is te vinden op de negende verdieping van een toren in het Marunouchi-district:een klaslokaal vol met kantoormedewerkers die studeren hoe ze boer kunnen worden. Sinds de school vier jaar geleden van start ging, hebben meer dan 800 studenten de pakken verwisseld voor schoppen en de populaire landbouwcursus bij Asa Daigaku voltooid - wat 'Morning University' betekent. Studenten volgen lessen van een uur die eenmaal per week om 07:15 uur beginnen, voordat hun werkdag begint, met extra praktische sessies, inclusief rijst planten, op het platteland in het weekend. Landbouw is in Japan steeds populairder geworden sinds de kernramp van 2011, wat leidde tot een enorme verschuiving in het publieke bewustzijn over voedselveiligheid en een groeiende trend naar zelfvoorziening. “Het doel van de cursus is om een beter begrip van de landbouw te bevorderen en goede relaties te creëren tussen boeren en stadswerkers, ’, legt woordvoerder Jun Yoshimoto uit. En het lijkt te werken. “Ongeveer vijf oud-studenten zijn nu boer, " hij zegt. Een onbedoelde bonus? Door de lessen zijn vijf boeren getrouwd.
– Danielle Demetriou
Cynthia Sandberg leert de cruciale (zij het niet glamoureuze) vaardigheid van het bouwen van een composthoop 
imkers in opleiding, studenten trekken bijenkastframes uit een bijenkast; 
Een student gaat op pad om een tuinbed aan te passen (of compost toe te voegen). Terrasvormig langs 20 acres van het Santa Cruz-gebergte in Noord-Californië, Love Apple Farms Gardening and Cooking Educatief Centrum is een oase van biodiversiteit op minder dan een uur van de monocropped velden van de agrarische Salinas en Pajaro valleien. Het centrum biedt eenmalige lessen met namen als "Easy Solar Projects" en "Tomato Masters", maar degenen die iets meer carrièregericht in gedachten hebben, kunnen zich nu inschrijven bij Farmer University. Dit jaar gelanceerd, de $14, 000, Een trainingsprogramma van 12 maanden voor aspirant-boeren belooft hulp bij het vinden van een baan. De Universiteit, geholpen door Cynthia Sandberg, advocaat die boer werd, heeft een luxe uitstraling. Het is bedoeld om studenten die geïnteresseerd zijn in haute cuisine te leren het soort ambachtelijke producten te cultiveren waar bepaalde restaurants om vragen. Dat is niet verwonderlijk, gezien de biodynamische boerderij van Love Apple de exclusieve "moestuin" is van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Manresa in het nabijgelegen Los Gatos. Studenten krijgen een basistraining in vitale vaardigheden, zoals irrigatie, compostering en bodembeheer. Sandberg zal ook ingaan op alles, van het hoe en waarom van biodynamische praktijken tot het gebruik van wilde bloemen voor erosiebestrijding tot de juiste manier om exotische menu-items zoals fico Á¯ de glaciale, een vlezige, citroenachtige plant die in de VS zelden wordt gegeten, maar wordt gewaardeerd door het soort chef-koks waarmee Farmer University-studenten misschien hopen te combineren.
– Suko Presseau
Bovenste foto:Sarah Habeck, een student aan de Farm School in Massachusetts, melk Geduld de koe.
Correctie:in een eerdere versie van dit verhaal stond dat er elke ochtend boerenlessen bij Asa Daigaku plaatsvonden. Ze vinden één keer per week plaats. We betreuren de fout.
