Welkom bij
Moderne landbouw
!
onrijp, zeggen, voor de smaak van Steve Leveque, hoofd wijnmaker bij Napa Valley's Hall Winery. Vroeger, jouw soort uitsluiten van de taxi's en sauvs betekende onnoemelijk veel werk en kosten.
Elke ochtend voert Leveque 200 perfecte druiven aan de machine, die ze digitaal fotografeert en een soort platonisch ideaal van een druif vormt.
“Sorteer druiven vijf minuten en je bent duizelig. Stel je de mentale drift voor na acht uur. Ik heb het jaren gedaan - brutaal, ', zegt Leveque.
Toen gebeurde de toekomst:een drie meter lange, Willy Wonka-achtig apparaat genaamd een optische druivensorteerder. Elke ochtend voert Leveque 200 perfecte druiven aan de machine, die ze digitaal fotografeert en een soort platonisch ideaal van een druif vormt. Dan begint het sorteren. Druivenklompen stromen binnen en de machine maakt een foto van elk, 10, 000 beelden per seconde, iedereen vergelijkt met Leveque's nonpareil. Aanvaardbaar? Ga verder, wijn worden. ondermaats? Een snelle luchtstroom blaast het uit de opstelling en in de vergetelheid. in actie, de machine klinkt als popcorn die knalt.
“De meeste wijnhuizen kunnen ongeveer twee ton per uur sorteren, met behulp van 15 menselijke sorteerders, ', zegt Leveque. Hall verwerkt hetzelfde bedrag in twaalf minuten, met nul menselijke sorteerders. En dat is nog maar de helft van de aantrekkingskracht.
De optische sorteerder in actie.
“Ik twijfelde, " hij zegt, totdat hij een reeks blinde smaaktests uitvoerde. Opnieuw en opnieuw, de optisch gesorteerde druiven leverden betere wijn op.
Een handvol wijnmakerijen in de vallei zijn begonnen met het gebruik van soortgelijke machines – Hall investeerde in een van de grotere modellen, die ongeveer $ 150 kosten, 000. Leveque zegt dat hij verwacht dat steeds meer operaties de investering zullen doen naarmate het nieuws zich blijft verspreiden.
slechte druiven, je bent op de hoogte.
(Foto's met dank aan Hall Wines.)
