Mierikswortel

Als je mierikswortel wilt planten, dit is het moment! De lente is het seizoen, maar alleen op plaatsen waar de winters hard vriezen. Hier is hoe te planten, groeien, en oogst mierikswortel in uw tuin.

Een uitzonderlijk winterharde vaste plant, mierikswortel behoort tot de eerbiedwaardige plantenfamilie Cruciferae (“kruisdragende, ” voor de kleine, kruisvormige bloemen die kenmerkend zijn voor alle leden van deze familie), waaronder kool, broccoli, bloemkool, spruitjes, onder andere veel geteelde groenten.

Mierikswortel stuurt grof, langwerpig, smaragdgroene bladeren die lijken op die van een gewone kruldok. Dit blad, die zelden meer dan 2 voet lang wordt, logenstraft de echte actie onder de grond:in rijke grond, de vlezige mierikswortelpenwortel kan wel 3 meter diep doordringen als hij meerdere jaren onaangeroerd blijft en zal een verwarde massa horizontale secundaire wortels en worteltjes verspreiden over een diameter van enkele meters.

Indien gescheiden van de hoofdpenwortel, elk worteltje kan aanleiding geven tot een nieuwe plant; dit is een manier om een ​​teelt te starten. Aspirant-mieriksworteltelers kunnen ook wortelstekken krijgen - soms "starts" of "sets" genoemd - van zaadbedrijven en van veel plaatselijke tuinwinkels.

Voordelen van mierikswortel

Mierikswortelwortels hebben een voedingswaarde die maar weinig gecultiveerde planten, en zeker geen ander wortelgewas, kan matchen. De vers geraspte wortel bevat meer vitamine C dan het meest voorkomende fruit, waaronder sinaasappels. De wortel is rijk aan calcium, ijzer, thiamine, potassium, magnesium, mineralen en sporenelementen, en eiwitten, toch wenselijk laag in fosfor en natrium. Mierikswortel is 20 keer rijker aan calcium dan de aardappel (met schil) en bevat bijna vier keer de vitamine C en drie keer het ijzer.

Hoe mierikswortel zijn bite krijgt

Mierikswortel krijgt zijn karakteristieke bite door de interactie van twee verbindingen, geïsoleerd van elkaar in afzonderlijke cellen van de plant. Intacte wortels en bladeren hebben geen mierikswortelgeur, maar moeten gekneusd zijn, gehakt, versnipperd, of gekauwd om de twee verbindingen bij elkaar te brengen. Hoe fijner het raspen of malen, hoe scherper en rijker de wortel wordt.

Wanneer mierikswortel planten?

• Plant mierikswortelsets - kleine stukjes mierikswortelwortel - in het vroege voorjaar, zodra de grond kan worden bewerkt.
• Mierikswortel vereist een lang groeiseizoen, dus plan om in de herfst te oogsten (net voor een bevriezing) of in het vroege voorjaar van het volgende jaar.

De plantplaats kiezen en voorbereiden

Mierikswortel is aanpasbaar en taai, maar door het te voorzien van de juiste groeiomstandigheden zal het grootste, liefste, en meest smaakvolle wortels.

• Plant op een locatie die volle zon krijgt. Mierikswortel tolereert gedeeltelijke zon, maar de opbrengsten zullen niet zo goed zijn.
• Bereid de grond voor door 8 tot 10 inch naar beneden te bewerken en eventuele wortels of rotsen op te ruimen die de groei van de mierikswortel kunnen belemmeren.
• Plant in vochtige, vruchtbaar, leemachtige grond met lichtzure tot neutrale pH.
• Plant het ver weg van andere tuingewassen, of volg de praktijk van slimme tuiniers en plant de wortels in begraven stukken drainagetegel of zelfs een bodemloze emmer van 5 gallon, om hun verspreiding te controleren.

Hoe mierikswortel te planten?

Plant mierikswortel door sets of stukjes wortels ongeveer 18 inch uit elkaar en in een hoek van 45° te leggen, in een greppel van 3 tot 4 inch diep. Sets worden over het algemeen geleverd met het onderste uiteinde op de diagonaal afgesneden om aan te geven welk uiteinde naar beneden moet hellen. Bij volledig horizontale beplanting, bladeren zullen op verschillende punten langs de lengte van de set ontkiemen, wat minder ideaal is. Na het planten afdekken met aarde.

Hoe mierikswortel te kweken?

• Bemest gevestigde mierikswortel in het vroege voorjaar (de planten maken de hele zomer een krachtige topgroei en beginnen dan in de herfst zetmeel in de wortel op te slaan, waardoor ze dik worden).
• Water en wiet regelmatig, maar wied voorzichtig als de planten nog jong zijn.
• Bescherm de gewassen tegen het ongedierte dat vaak koolfamilieleden aanvalt, zoals koolwormen en vlooienkevers.
• Om de ongebreidelde verspreiding van de wortels en een opeenhoping van ziekteverwekkende organismen te voorkomen, oogst de wortels regelmatig - idealiter, elke lente of herfst - en draai het bed om de zoveel tijd naar een nieuwe plek, setting potlood-formaat sets afgebroken de hoofdwortels.

• Mierikswortelvlooienkever

• Gewone mierikswortel heeft brede, gekreukt blad met een superieure wortelkwaliteit. Echter, het is vatbaarder voor ziekten.
• Boheemse mierikswortel heeft smaller, gladdere bladeren dan gewone mierikswortel en is beter bestand tegen ziekten, maar heeft een wortel van iets mindere kwaliteit.

Hoe mierikswortel te oogsten

• Tuinders zijn het er niet over eens of mierikswortel uit de lente of laat in de herfst de beste smaak geeft, maar de meesten zijn het erover eens dat in de zomer gegraven wortels onsmakelijk zijn.
• We hebben de neiging om onze belangrijkste voorraad wortels eind oktober of begin november te graven, nadat het gebladerte door de vorst is gedood en net voordat de grond bevriest.
• Gebruik een tuinvork of schop en graaf de wortels voorzichtig uit.

Hoe mierikswortel te bewaren?

• Ter voorbereiding op de opslag, trim het gebladerte tot ongeveer 1 inch en maak de wortels schoon onder stromend water, eventuele vuil weg te schrobben. Laat de wortels drogen voordat je ze opbergt.
• Bewaar mierikswortel in vochtig zand in de wortelkelder, in een donkere ruimte. De temperaturen mogen niet onder het vriespunt komen.
• Voor meer direct gebruik, een kleine voorraad wortels blijft tot een paar maanden goed in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Twee kanttekeningen zijn van toepassing op beide culinaire toepassingen van mierikswortel:

• Bewaar de wortels gekoeld om de smaak en voedingswaarde te behouden, raspen ze alleen als dat nodig is, en gebruik ze rauw.
• Bij het toevoegen van mierikswortel aan warme gerechten, zoals rarebits, sauzen, of fondue, roer het er vlak voor het opdienen door.

• Juli is Nationale Mierikswortelmaand!

Er zijn mensen die waarschuwen dat overconsumptie van mierikswortelwortel de gevoelige bekleding van het spijsverteringskanaal zal irriteren; ze stellen voor het gebruik te beperken tot een kwart theelepel per keer. Naar hen, we bieden de opmerking van een Yankee-octogenariër die is gegroeid, verwerkt, en zijn hele volwassen leven mierikswortel gegeten en zijn dagelijkse dosis zelfgemaakte mierikswortelsaus puur, door de eetlepel, vergezeld van veel lip-smacking, scheuren, snuivend, en zweten. "Oh, dat is goed spul, ’ roept hij uit. "De vraag in mijn hoofd is niet hoe ik gekwetst zou worden door het te eten, maar hoeveel slechter af zou ik zijn zonder.”

Mierikswortel voorbereiden voor gebruik als specerij

Schil de wortel en rasp hem fijn, of snijd het in blokjes en doe de mierikswortelblokjes in een blender. Voeg een of twee ijsblokjes toe en maal de mierikswortel tot een gladde massa. (Zorg ervoor dat u dit in een goed geventileerde ruimte doet en gebruik oog- en neusbescherming. De geur zal behoorlijk scherp zijn.)

Voor milde mierikswortel, voeg direct 1 tot 2 eetlepels witte azijn en een paar snufjes zout toe. Voor hete en pittige mierikswortel, wacht 3 minuten voordat u 1 tot 2 eetlepels witte azijn en een paar snufjes zout toevoegt.