Welkom bij
Moderne landbouw
!
Rapen zijn leden van de Brassica-familie, dat zijn koele seizoensgroenten. Plant zaden in de lente of de late zomer bij het kweken van raapstelen. De bolvormige wortels van de planten worden vaak als groente gegeten, maar de greens zorgen voor een pittig gekookt bijgerecht. Er zijn veel gezondheidsvoordelen van raapstelen en ze zorgen voor een flinke dosis vitamine C en A. Als u weet wanneer u raapstelen moet plukken, zorgt u ervoor dat u deze voedingsstoffen optimaal benut.
Rapen worden gegeten voor de dikke vlezige wortel of bol die de plant produceert. Ze zijn al meer dan 4 jaar in cultuur, 000 jaar en kan zijn gegeten door oude Romeinen en vroege Grieken. De bladeren en stengels van de plant zitten boordevol vezels en voedingsstoffen.
Raapstelen worden geassocieerd met de zuidelijke keuken en vormen een belangrijk onderdeel van regionale diëten. De beste tijd om raapstelen te plukken is wanneer ze jong en klein zijn voor de beste smaak. Groenen moeten goed worden gewassen en gekookt om de taaie middenrib zacht te maken.
Rapen zijn tweejarige planten die winterkou nodig hebben om bloemen en zaden te produceren. Als wortelgewas, de planten worden bitter als ze tijdens warme periodes in de grond worden gelaten. Groenen kunnen op elk moment in de lente of herfst worden gekweekt, zolang de grond maar warm genoeg is voor ontkieming.
Jong geoogst zijn de bladeren het lekkerst. De methode voor het oogsten van raapstelen is eenvoudig en u kunt de bladeren continu oogsten zoals ze verschijnen. Dit remt de vorming van raapbollen, maar zorgt wel voor verse, malse bladeren voor uw recepten. Raapgreens in de tuin moeten worden gecontroleerd op sprinkhanen, verschillende soorten larven, en snijwormen.
Weten hoe je raapstelen moet oogsten, is niet zo belangrijk als wanneer je raapstelen moet plukken. Raapstelen hebben de beste smaak wanneer ze 's ochtends worden geoogst. Ze moeten binnen een paar uur worden gebruikt.
Gebruik een schaar of tuinschaar voor "cut and come again" oogsten. Snijd de bladeren dicht bij de grond, beginnend aan de buitenkant. Nieuwe folders zullen binnen een week of twee binnenkomen. Deze zullen rijpen tot een kleinere maat dan de originele batch, maar je zult in staat zijn om nog een oogst van de plant te krijgen.
Raapstelen bevatten veel vitamine A, die werkt als een antioxidant. Een kopje gekookte raapstelen heeft ongeveer 1,15 milligram ijzer, belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen. Calcium is een andere voedingsstof die in grote hoeveelheden in de greens wordt aangetroffen. Magnesium, potassium, Vitamine C en K zitten in de plant en een kopje bevat 5 gram vezels.
Voorkom dat de groenten te gaar worden, omdat sommige voedingsstoffen eruit zullen sijpelen en met het kookwater worden weggegooid. Was je greens goed om ze te ontdoen van gruis. Sommige koks zullen de ribben verwijderen, maar dat is niet nodig. Zuiderse koks maken een bouillon of "pot-likker" om de bladeren te smoren, maar je kunt ze roerbakken of zelfs vers gebruiken in salades.
