Welkom bij
Moderne landbouw
!
Zongedroogde tomaten hebben een unieke, zoete smaak en veel langer houdbaar dan verse tomaten. Als u weet hoe u tomaten in de zon kunt drogen, kunt u uw zomeroogst behouden en kunt u tot ver in de winter van het fruit genieten. Het drogen van tomaten verandert niets aan de voedingswaarde van het fruit, met uitzondering van het verlies van wat vitamine C. De toegevoegde smaak en het gemak van het bewaren van gedroogde tomaten zijn voordelen van het conserveringsproces.
Het drogen van tomaten vereist geen speciale apparatuur, maar is sneller wanneer gedaan in een dehydrator of oven. De vruchten moeten worden geblancheerd om de schil te verwijderen, die vocht vasthoudt en de droogtijd verlengt. Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en dompel ze vervolgens in een ijsbad. De huid zal loslaten en je kunt het eraf halen.
Bij het kiezen van het drogen van tomaten, denk aan je weer. Als je in een hete, zonnig klimaat je kunt ze in de zon drogen, maar de meeste tuinders zullen ze in een warmtebron moeten plaatsen om ze volledig te drogen.
In de meeste gebieden, het fruit in de zon drogen is geen optie. In deze ruimtes kunt u uw oven gebruiken. Snijd het fruit in partjes of plakjes en leg het in een enkele laag op een bakplaat met een braad- of bakhark om het fruit van het vel te houden. Zet de oven op 150 tot 200 graden F. (65-93 C.). Draai de vellen om de paar uur. Het proces duurt 9 tot 24 uur, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Een dehydrator is een van de snelste en veiligste methoden om groenten en fruit te drogen. De rekken hebben openingen waar lucht doorheen kan stromen en zijn in lagen geplaatst. Dit verhoogt de hoeveelheid lucht en warmte die in contact kan komen met de tomaten en dat verkleint de kans op verkleuring of zelfs schimmel.
Snijd de tomaten in plakjes van 6-9 mm dik en leg ze in een enkele laag op de roosters. Droog ze tot de plakjes leerachtig zijn.
Zondrogen van tomaten geeft een extra nuance aan hun smaak, maar het is geen aanbevolen conserveringstechniek, tenzij u zich in een hoog vuur bevindt, gebied met een lage luchtvochtigheid. Als de tomaten te lang nodig hebben om te drogen, ze gaan schimmelen en blootstelling aan de buitenkant vergroot de kans op bacteriën.
Om tomaten in de zon te drogen, blancheer ze en verwijder het vel. Snijd ze doormidden en pers het vruchtvlees en de zaden eruit, plaats de tomaten vervolgens in een enkele laag op een rek in de volle zon. Zorg ervoor dat er een luchtstroom van 5 cm onder het rek is. Draai de tomaten elke dag om en zet het rek 's nachts binnen. Het proces kan tot 12 dagen duren.
Gebruik containers of zakken die volledig afsluiten en geen vocht laten binnendringen. Een ondoorzichtige of gecoate container is het beste, omdat het voorkomt dat er licht binnendringt en de smaak en kleur van de tomaten vermindert. Als u gedroogde tomaten op de juiste manier bewaart, kunt u ze maandenlang gebruiken.
