Welkom bij Moderne landbouw !
home

Waarom tomaten zuur of bitter smaken - Hoe bitter smakende tomaten te repareren?

Dit is mij gelukkig nog nooit overkomen, maar ik heb andere mensen ontmoet die zich afvroegen waarom ze bitter smakende tomaten hebben. Ik ben kieskeurig over mijn fruit en ben bang dat ik door deze ervaring meteen van tomaten zal spenen! De vraag is, waarom zouden tomaten bitter smaken, of zelfs zuur?

Waarom zijn mijn zelfgemaakte tomaten zuur?

Er zijn meer dan 400 vluchtige stoffen in tomaten die ze hun smaak geven, maar de overheersende factoren zijn zuur en suiker. Of een tomaat zoet of zuur smaakt, is vaak ook een kwestie van smaak – jouw smaak. Er zijn honderden soorten tomaten met wat lijkt op steeds meer opties, dus er is zeker een tomaat voor jou.

Een ding waar de meeste mensen het over eens kunnen zijn, is wanneer iets "niet" smaakt. In dit geval, tomaten die zuur of bitter smaken. Wat veroorzaakt bittere tuintomaten? Het kan de afwisseling zijn. Misschien kweek je fruit dat bijzonder zuur is, wat zich vertaalt als zuur voor je smaakpapillen.

Tomaten met een hoog zuurgehalte en een laag suikergehalte hebben de neiging erg scherp of zuur te zijn. Brandewijn, stom, en Zebra zijn allemaal tomatenrassen met een hoog zuurgehalte. De beste tomaat van de meeste mensen heeft een balans van zowel zuur als suiker. ik zeg de meeste, want nogmaals, we hebben allemaal onze eigen voorkeuren. Voorbeelden hiervan zijn:

  • Hypotheek Lifter
  • Zwarte Krimi
  • Mr. Stripey
  • Beroemdheid
  • Grote jongen

Kleine cherry- en druiventomaten hebben ook vaak hogere suikerconcentraties dan grotere variëteiten.

Bitter smakende tomaten voorkomen

Naast het kiezen van tomaten waarvan wordt beweerd dat ze veel suiker en weinig zuur bevatten, andere factoren komen samen om de tomatensmaak te beïnvloeden. Kleur, geloof het of niet, heeft iets te maken met of een tomaat zuur is. Gele en oranje tomaten hebben de neiging minder zuur te smaken dan rode tomaten. Dit is echt een combinatie van suiker- en zuurniveaus samen met andere verbindingen die zorgt voor een mildere smaak.

Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om zoete, smaakvolle tomaten. Gezonde planten met veel bladeren vangen meer zon en produceren dicht gebladerte dat in staat is meer licht om te zetten in suiker, dus blijkbaar, zorg voor je planten zal resulteren in de meest smaakvolle vruchten.

Neem veel organisch materiaal in de bodem op, evenals kalium en zwavel. Geef de planten niet te veel stikstof, wat resulteert in gezond groen blad en weinig anders. Bemest tomaten aan het begin met een stikstofarme meststof, 5-10-10, vervolgens zijdressing met een kleine hoeveelheid stikstofmest NADAT de tomaten beginnen te bloeien.

Houd de planten constant water totdat er fruit verschijnt. Geef de planten vervolgens spaarzaam water tijdens de rijping van het fruit, omdat droge grond smaakstoffen concentreert.

als laatste, tomaten zijn zonaanbidders. Genoeg zon, idealiter 8 volle uren per dag, stelt de plant in staat om tot het uiterste te fotosynthetiseren, wat koolhydraten produceert die worden omgezet in suikers, zuren en andere smaakstoffen. Als je in een natte, bewolkt gebied zoals ik (de Pacific Northwest), kies erfgoedvariëteiten zoals San Francisco Fog en Seattle's Best of All die deze omstandigheden goed verdragen.

Tomaten gedijen in de jaren 80 (26 C.) overdag en tussen de jaren 50 en 60 (10-15 C.) 's nachts. Hogere temperaturen beïnvloeden zowel de vruchtzetting als de smaakstoffen, dus zorg ervoor dat u het juiste type tomaat selecteert voor uw klimatologische regio.


planten
Moderne landbouw

Moderne landbouw