Welkom bij Moderne landbouw !
home

Groenten en azijn:azijn beits je tuinproducten

Azijn beitsen, of snel beitsen, is een eenvoudig proces waarbij azijn wordt gebruikt voor het bewaren van voedsel. Conserveren met azijn is afhankelijk van goede ingrediënten en methoden waarbij fruit of groenten worden ondergedompeld in water, zout, en azijn die zijn verwarmd. De combinatie van groenten en azijn bewaart niet alleen het voedsel, maar geeft het ook een knapperige en pittige smaak. Lees verder om te leren hoe u groenten kunt bewaren met azijn.

Geschiedenis van azijnbeitsen

Azijn heeft een lange geschiedenis, sporen ervan zijn gevonden in Egyptische urnen van ongeveer 3000 voor Christus. Het was oorspronkelijk een zure vloeistof gemaakt van de fermentatie van wijn en, als zodanig, ‘arme mannenwijn’ genoemd. Het woord azijn is ook afgeleid van het Oudfranse ‘vinaigre, ’ betekent zure wijn.

Het gebruik van azijn voor het bewaren van voedsel ontstond waarschijnlijk rond 2400 voor Christus in het noordwesten van India. Het is ontstaan ​​als een eenvoudige manier om voedsel te bewaren voor lange reizen en export. Dit was het eerste geregistreerde gebruik van groenten en azijn, beitsen van komkommers.

Over Bewaren met Azijn

Als je groenten met azijn bewaart, krijg je een voedsel dat met eenvoudige ingrediënten lang houdbaar is. De wetenschap van het gebruik van azijn voor het bewaren van voedsel is eenvoudig. Het azijnzuur in de azijn verhoogt de zuurgraad van de groenten, het doden van alle micro-organismen en het effectief bewaren van de groenten door bederf te voorkomen.

Er zijn beperkingen aan het beitsen met azijn, echter. De azijn is belangrijk. Hoewel de meeste mensen gedistilleerde witte azijn gebruiken omdat het de groenten niet verkleurt, andere soorten azijn kunnen worden gebruikt, zoals appelciderazijn, die een uitgesproken smaak heeft.

Wat ontzettend belangrijk is, is het azijngehalte? De azijn moet een gehalte van vijf procent azijnzuur bevatten en mag nooit worden verdund. Het azijnzuur doodt alle bacteriën en voorkomt botulisme.

Groenten bewaren met azijn

Er zijn honderden beitsrecepten die er zijn. Zodra je er een kiest, Volg de instructies.

Naast een goed recept zijn er nog andere dingen om rekening mee te houden. Gebruik roestvrij staal, emaille, of glas voedselveilig plastic. Gebruik nooit koper of ijzer, dit zal je augurken verkleuren. Zorg ervoor dat uw potten geen scheuren of chips hebben. Gebruik een snoep- of vleesthermometer om de watertemperatuur te testen.

Als je recept om een ​​waterbad vraagt, je hebt een waterbadkan of een diepe ketel nodig waarmee de potten met water kunnen worden bedekt. Voor de bodem van de waterkoker heb je ook een rek of opgevouwen theedoeken nodig. Gebruik de meest verse, ongeschonden producten. Een beetje onder rijp is het beste, zodat het product zijn vorm behoudt.

Gebruik alleen verse kruiden. Elk zout van voedingskwaliteit kan worden gebruikt, maar geen zoutvervanger. Indien gevraagd, gebruik kristalsuiker of bietsuiker, nooit bruine suiker. Als u honing gebruikt, gebruik ¼ minder. Sommige recepten vragen om aluin of limoen, maar ze zijn niet echt nodig, hoewel limoen een mooie knapperigheid zal geven.

als laatste, als dit allemaal teveel moeite lijkt voor een augurk, Snelle augurken die een paar dagen in de koelkast kunnen worden bewaard, kunnen ook worden gemaakt. Probeer daikon-radijs of een stevige Engelse komkommer heel dun te snijden en dompel dan onder in rijstazijn, gezouten en gezoet met kristalsuiker, en gemalen rode pepervlokken naar smaak, afhankelijk van hoe warm je het wilt. Binnen een paar uur, je hebt een uitstekende ingemaakte smaakmaker om te gebruiken bij vis of andere gerechten.


planten
Moderne landbouw

Moderne landbouw