Mijn bloemkool werd paars:redenen voor paarse tint op bloemkool

Bloemkool is een lid van de Brassica-familie die wordt gekweekt voor zijn kop of wrongel, die is samengesteld uit een cluster van bloemen. De kop is meestal zuiver wit tot een lichte crème van kleur, maar wat als er een paarse tint op bloemkool zit? Is het veilig om paarse bloemkool te eten?

Helpen, Mijn bloemkool werd paars!

Het overkwam mij de eerste keer dat ik bloemkool kweekte in mijn eigen tuin; mijn bloemkool werd paars. Het was mijn eerste kennismaking met groenteteelt, ongeveer 20 jaar of meer geleden. Alles was een experiment.

Internet was min of meer onbestaande, dus ik vertrouwde vaak op mijn moeder of tante om me op de hoogte te houden van tuinproblemen en mogelijke oplossingen. Dankbaar, ze vertelden me dat deze paarse tint op bloemkool geen ziekte was, schimmel of ongedierte.

Bloemkool is een groente bij koud weer die gedijt in de koele lente- en herfsttemperaturen. Zoals genoemd, het wordt gekweekt vanwege zijn witachtige tot crèmekleurige kop of wrongel. Maar bloemkool heeft van nature een scala aan kleuren, zelfs neigend naar paars, geel, rode of blauwe tinten. Deze paarse kleur in bloemkool wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van anthocyanine, die wordt verergerd door blootstelling aan de zon. Het is een onschadelijk in water oplosbaar pigment dat wordt aangetroffen in kleurrijke voedingsmiddelen zoals druiven, pruimen, bessen, rode kool en aubergine. Bepaalde soorten, zoals 'Sneeuwkroon, ’ hebben een sterkere neiging tot een paarse kleur in bloemkoolkoppen.

Bloemkool voorkomen met paarse tint

Om te voorkomen dat bloemkool met een paarse tint groeit, een zelfblancherend ras kopen dat is ontwikkeld om problemen met het kleuren van wrongel te verminderen, of blancheer of bedek het hoofd terwijl het zich ontwikkelt. Ook, plan de rijping van de bloemkool voor koelere maanden zoals september en oktober.

lang, warme zomerdagen zorgen voor een paarse kleur in bloemkoolkoppen; je kunt zelfs bladeren zien ontspruiten uit de wrongel. Als dit al is gebeurd, er is niets aan te doen, behalve om kennis te nemen van de oogst van volgend jaar. Om een ​​bloemkoolkop te blancheren, bind de buitenste bladeren over de zich ontwikkelende wrongel wanneer deze 5 cm breed is, zet ze vast met een clip of tuintouw. De bladeren beschermen de zich ontwikkelende wrongel tegen de zon en zorgen ervoor dat deze zijn witachtige kleur behoudt.

De planttijd voor bloemkool is ook een belangrijke overweging om de vorming van paarsachtige wrongel te voorkomen. Bloemkool heeft overdag temperaturen nodig tussen 70-85 F. (21-29 C.), maar met een vroeg genoeg starttijd voor een lang genoeg groeiseizoen om de rijping van een groot hoofd te ondersteunen. Als je te vroeg plant, echter, een late vorst kan de jonge bloemkool doden. Mogelijk moet u op zoek naar vroegrijpe of laatrijpe variëteiten, afhankelijk van het klimaat in uw gebied en de lengte van uw groeiseizoen. De vroegste variëteiten rijpen in slechts 60 dagen en, in sommige regio's, je kunt een vroege oogst krijgen en dan in juni opnieuw planten voor een herfstoogst.

Is het veilig om paarse bloemkool te eten?

Als het te laat is en de bloemkoolwrongel al paars getint is, wanhoop niet. Paarse bloemkool is volkomen veilig om te eten. Het kan een beetje een "off" smaak hebben en, als zodanig, misschien wil je het rauw gebruiken; koken zal alleen de "off" -smaak verhogen. Door de paarsachtige roosjes te verwarmen, verandert ook de kleur van paars naar grijs of leiblauw, vooral als uw water hard is of een alkalische pH heeft - niet de meest smakelijke tinten. Als je rauwe bloemkool niet kunt verdragen en hem wilt koken, voeg een beetje azijn of wijnsteenzuur (wijnsteenzuur) toe aan het water om de kleurverandering te minimaliseren.