Rijpheid van groenten en fruit - een gids voor beginners
De rijpheid van groenten en fruit:
Vandaag, laten we het hebben over de rijpheid van groenten en fruit.
De rijpheid van groenten en fruit verwijst in het algemeen naar de aanhechting van de laatste fase van de biologische functie van het deel van een plant of de volledige plant. Het kan ook een specifieke fase in het plantenleven van de vrucht zijn waarin ze tot de maximale grootte groeien.
U kunt een zeer goede kwaliteit groenten en fruit krijgen wanneer de oogst in een perfect rijpheidsstadium wordt gedaan. Dit zal het stadium zijn waarin elk orgaan of deel van de plant volledige groei en ook ontwikkeling zal hebben. Daarom, dit is het stadium voor de ontwikkeling van fruit waarna er geen groei meer zou zijn. Nadat een orgel volwassen is geworden, het zal het stadium van afnemen beginnen, dat ook rijping kan worden genoemd.
Vroeg oogsten geeft het fruit of de groente een lange levensduur om te rijpen. Als de looptijd hoger is, dan zouden er minder dagen nodig zijn voor het rijpen van fruit. Maar de vruchten die van de vroege oogst zijn gerijpt en van slechte kwaliteit zijn, kunnen worden herkend aan de lage organoleptische beoordelingen en met een toenemende rijpheid en kwaliteit. De volwassenheidsindexen worden ook wel Maturiteitsnormen of Maturity-tekens genoemd. Tekenen van volwassenheid zouden een grote hulp zijn bij het beoordelen van de rijpheid van groenten en fruit. De volwassenheidstekens zijn volledig afhankelijk van vaardigheid, oordeel en ervaring. Aangezien de waarde van groenten en fruit op de markt volledig afhankelijk is van de kwaliteit van de producten, volledige kennis over de indicatoren van rijpheid in het juiste stadium van de oogst zal van groot belang zijn. Nog een ding is dat de houdbaarheid van de producten in een paar vruchten volledig zal worden gebaseerd op het stadium van rijpheid van de producten die worden geoogst.
Rijpheid is het proces voor het bepalen van het perfecte moment of stadium om het gewas op te halen. Het moment of het stadium waarop de oogst van de gewassen plaatsvindt, is een belangrijke factor voor een goede kwaliteit. Perfecte kwaliteit kan worden bereikt wanneer de oogst in een perfect stadium van rijpheid wordt gedaan. De oogst van vruchten die op zijn best rijp is, heeft mogelijk geen kans om op een adequate manier te rijpen en er is een kans dat ze geen goede smaak hebben, terwijl de gewassen die laat worden geoogst nadat de gewassen overrijp zijn, minder levensduur hebben van na de oogst en zal gemakkelijk beschadigd raken.
Er zijn vijf factoren om de fruitrijpheid te beoordelen:
Visueel
Chemisch
Fysiek
fysiologisch
Berekening
Soorten volwassenheid:
Fysiologische volwassenheid:
Deze rijpheid verwijst naar de ontwikkelingsfase van de groenten en fruit wanneer er sprake is van maximale groei en rijping. Deze fase wordt over het algemeen geassocieerd met de volledige rijping van de vruchten. Het stadium van fysiologische volwassenheid wordt voortgezet door veroudering.
Bijvoorbeeld, Een pod okra zal fysiologisch gerijpt zijn wanneer de zaden volledig zijn ontwikkeld en de pod zal gespleten of geopend worden door een kleine hoeveelheid druk.
Tuinbouw volwassenheid:
Dit type volwassenheid verwijst naar de ontwikkelingsfase waarin het product het ontwikkelingsniveau bereikt dat voldoende is voor gebruik. Dit soort volwassenheid wordt soms een commerciële volwassenheid genoemd.
Bijvoorbeeld, papaja die een groene pulp en schil heeft en zijn maximale grootte heeft bereikt, wordt commercieel gerijpt in de vorm van een groente, maar wanneer hij een zweem van gele kleur krijgt, het kan als dessert worden gebruikt.
Oogstrijpheid:Dit type rijpheid wordt gedefinieerd als fysiologische en tuinbouwrijpheid. Dit is een podium, die de groenten of het fruit in staat zal stellen tot hun topcondities te groeien tegen de tijd dat ze de consumenten bereiken en ook de smaak zal ontwikkelen die acceptabel is, ook het uiterlijk en de houdbaarheid die voldoende is.
Bijvoorbeeld, voor de lokale marketing en verwerking, de tomaten die volledig gekleurd zijn, worden geoogst. En voor een markt die ver weg is, de vruchten die net beginnen te kleuren worden geoogst.
Bepaling van de looptijd:
De bepaling van de rijpheid van groenten en fruit kan zowel subjectief als objectief gebeuren. Volgens Reid, de methoden die worden gebruikt voor het bepalen van de oogstrijpheid zijn als volgt:
Visueel:de grootte, huidskleur, aanhoudende portie stijl, het buitenste deel van het blad droogt samen met het hele lichaam van de plant, variatie in de geur, vallen van de vruchten die gerijpt zijn.
Berekening :De dagen voor het oogsten van fruit tot het rijpingsstadium.
fysiologisch :De snelheid van de ademhaling, de interne evolutie van ethyleen.
Afgezien van alle bovengenoemde factoren, soortelijk gewicht, warmte-eenheid die een geaccumuleerde is, tijd na de bloei, Droge materie, stevigheid, de inhoud van het sap erin, inhoud van olie, malsheid enz. kan ook worden gebruikt voor het bepalen van het beste stadium van oogstrijpheid.
Enkele belangrijke factoren van de rijpheid van groenten en fruit kunnen als volgt worden genoemd:
Kleur van de vruchten: De schil van de vrucht verandert wanneer de vrucht het rijpheidsstadium bereikt of ook rijpt. De bepaling van deze specifieke veranderingen kan op een subjectieve manier worden gedaan door de persoon die aan het oogsten is. De meters en grafieken van de kleur zijn ook ontwikkeld voor het bepalen van de oogsttijden specifiek voor de groenten en fruit zoals chili, pepers, perziken, appels, tomaten enz. Bovendien, weinig soorten fruit zullen geen kleurveranderingen vertonen op het moment van rijpheid en daarom mag deze specifieke aandoening niet op een effectieve manier worden gebruikt. De kleurveranderingen zullen veranderen afhankelijk van de cultivars van dezelfde vrucht.
Als we een voorbeeld beschouwen, de cultivar van de kiwi zal op het moment van rijping de groene schil moeten behouden, terwijl de cultivar van Sanuki Gold langzaam zal moeten veranderen in de kleur van goudgeel. Weinig cultivars van Avocado zullen ook de huidskleur in groen moeten houden op het moment van rijping.
Stevigheid:
Weinig vruchten kunnen ook veranderingen in de textuur hebben op het moment van rijping en deze soorten kunnen ook worden gebruikt voor het bepalen van het oogsttijdstip. De veranderingen in textuur kunnen op een subjectieve manier worden gedetecteerd door ze aan te raken of er zachtjes in te knijpen. Echter, de meting die op een objectieve manier wordt gedaan, kan worden verkregen door het gebruik van de drukmeters en de textuuranalysatoren.
Het gehalte aan oplosbare vaste stoffen en zetmeel:
Op het moment van volwassenheid, zetmeel in de vruchten die niet klimatologisch zijn, wordt omgezet in suikers. Voor de vruchten die climacterisch zijn, accumulatie van zetmeel zal plaatsvinden op het moment van rijpheid. Vandaar, de bepaling van de oogstrijpheid kan worden gedaan door het meten van het gehalte aan suiker of zetmeel. Over het algemeen, het suikergehalte wordt gemeten in termen van het volledige gehalte aan oplosbare vaste stoffen met behulp van een refractometer of Brix-hydrometer. De meting van het zetmeelgehalte wordt gedaan door het gebruik van jodium voor de kwalitatieve bepaling van de zetmeelhoeveelheid. Deze specifieke methode wordt gebruikt voor het bepalen van de rijpheid van de perencultivars, terwijl de vrucht in twee stukken wordt gesneden en wordt gedompeld in een oplossing die bestaat uit kaliumjodide en jodium.
Tijd vanaf de Fruitset:
Fruitset verwijst naar de verandering van een bloem naar fruit nadat ze zijn bevrucht. Dit houdt over het algemeen een snelle celdeling in en de eierstok wordt uitgebreid en zaden worden ook ontwikkeld. In een paar soorten fruit, de tijd die nodig is voor het zetten van de vruchten totdat de vrucht begint met tekenen van rijpheid, wordt geregistreerd en deze kunnen ook worden gebruikt voor het bepalen van het tijdstip van de oogst. Bijvoorbeeld, in de vruchten zoals Alphonso en Pairi die variëteiten van mango zijn, het zou bijna 125 dagen duren nadat de vrucht is uitgehard voordat de kleur van het oppervlak is veranderd van donkergroene kleur naar olijfgroene kleur en de kleur van het vlees van een witte kleur naar een lichtgele kleur.
Soortelijk gewicht:
Het soortelijk gewicht van de vrucht kan als maatstaf worden genomen voor de rijpingsgraad. Water heeft een soortelijk gewicht van 1 en 2,5% van de zoutoplossing heeft een soortelijk gewicht van 1. Beide worden gebruikt bij de beoordeling van de rijpheid van de vruchten zoals mango.
Om het geheel samen te vatten, de rijpheid van het fruit zal een groot effect hebben op de kwaliteit in de hele keten van naoogst. Maturiteitsindices die efficiënt zijn, effectief en nauwkeurig zal moeten worden toegepast om ervoor te zorgen dat de kwaliteit op alle niveaus, inclusief de waardeketen, hoog is. De enkelvoudige rijpheidsindex zal niet overwegend worden gebruikt voor het bepalen van de rijpheid van fruit. Er wordt altijd voorgesteld om verschillende parameters parallel te gebruiken voor het verbeteren van de bepalingsnauwkeurigheid. Bovendien, de toepassing van één rijpheidsindex kan niet allemaal tegelijk met de cultivars van een vergelijkbaar gewas worden gedaan. Er zouden minieme verschillen zijn tussen de cultivars.
Volwassenheidstekenen van groenten en fruit:
Banaan:
De bananen die dwerg zijn, zouden binnen 12 maanden na de plantage klaar zijn voor de oogst, terwijl de bananenvariëteit die lang is, tot 15 maanden nodig heeft om het oogststadium te bereiken.
Vruchten zouden over het algemeen gerijpt zijn in een tijdsbestek van 150 dagen nadat de bloei heeft plaatsgevonden.
De tros vruchten kan worden geoogst wanneer de ribbels die op het oppervlak van de vrucht aanwezig zijn, van hoekstand naar ronde veranderen.
De delen van de bloemen die gedroogd zijn en zich op de top van de vrucht bevinden, vallen er heel gemakkelijk af.
Het blad dat zich op de bovenste positie bevindt, zal gaan drogen zodra de volwassenheid van de bos intreedt.
De vruchtkleur of de vingerkleur zal veranderen van een donkergroene kleur naar een lichtgroene kleur.
Bananenboom.
Mango:
Deze vruchten hebben meestal tot 120 dagen nodig om te rijpen na het optreden van de bloei.
Schouderopbouw en een minieme depressie aan het uiteinde van de stengel is een indicatie van rijpheid van de vrucht.
Vruchtkleur verandert van donkergroen naar lichtgroen.
Twee of drie vruchten die rijp zijn, vallen op natuurlijke wijze van de plant af, wat op zijn beurt aangeeft dat de andere vrucht van dezelfde boom volgroeid is.
Er zou een rode blos op de schouders van de vrucht ontstaan.
De vruchten met een soortelijk gewicht tussen 1 of 1,3 worden de gerijpte genoemd.
U kunt dit ook controleren:Mangoboom enten, Opleiding, Snoeien.
Kokosnoot:
De rijping van kokos vindt over het algemeen plaats binnen een jaar nadat de bloeiwijze is verschenen.
De vruchtkleuren veranderen van groene kleur naar bruingroen of geelgroen.
Er zou een eigenaardig en metabool geluid worden geproduceerd uit de vrucht wanneer er op wordt geslagen.
Alle noten die in de tros aanwezig zijn, worden tegelijkertijd op een uniforme manier gerijpt.
Klaar om kokosnoten te oogsten.
Areca noot:
Deze vruchten zullen in ongeveer 200 dagen vanaf het bloeistadium klaar zijn voor de oogst.
De kleur verandert van groen naar oranje of geel.
Sapotá:
Sapota-vruchten worden meestal binnen 250 dagen na de bloei gerijpt.
Sapota-vruchten die volledig zijn gerijpt, zullen de oranje kleur of de kleur van een aardappel ontwikkelen.
De vrucht die gerijpt is, zal een gele streep vertonen in plaats van de groene wanneer er lichtjes met de nagel worden gekrast.
Het materiaal dat bruin van kleur en schilferig is, zal niet zichtbaar zijn op het fruitoppervlak wanneer het fruit het rijpheidsstadium bereikt.
Het latexgehalte dat melkachtig is, zal afnemen.
De stijl die eruitziet als een gedroogde ruggengraat op de bovenkant van de vrucht zal gemakkelijk vallen wanneer deze wordt aangeraakt.
Mocht je dit missen: Sapota-entingsmethoden.
Papaja:
Papaya heeft tot 150 dagen nodig om het stadium van volwassenheid te bereiken vanaf de bloei.
De vruchtkleur zal veranderen van groen naar geel of lichtgroen.
Het gedeelte van de vrucht dat wordt blootgesteld aan de vn wordt donkergeel.
De vruchtenlatex wordt waterig.
TSS op het moment van oogsten moet minimaal 6% zijn.
Gerijpte Papaja.
Jackfruit:
De rijping van jackfruit vindt plaats in ongeveer 280 dagen nadat de bloei heeft plaatsgevonden.
Een geluid dat dof en hol is, wordt geproduceerd als we met onze vingers op de vrucht tikken.
De kleur van de vrucht zal veranderen van groen naar lichtgroen.
De spinel van de vrucht zal zich goed ontwikkelen en ver uit elkaar komen te staan.
Het laatste blad van de steel wordt geel van kleur.
Een geur die aromatisch is, zal zich gaan ontwikkelen.
De stekels beginnen mee te geven bij een gemiddelde druk.
Cachou:
De cashewnoten zullen in 125 dagen na de bloei rijpen.
Op basis van de variëteit, de kleur van de appel verandert van groen naar geel of zelfs rood.
De noot wordt hard en verkleurt naar as.
Ber:
De bervrucht heeft 150 dagen nodig om na de bloei het stadium van volwassenheid te bereiken.
De kleur van de vrucht zal veranderen van een groene kleur naar lichtgroen of rood of bruin of geel en het is volledig afhankelijk van het type.
De vrucht wordt zacht.
Guave:
De Guava-vrucht bereikt het stadium van volwassenheid in ongeveer 150 dagen na de bloei.
De kleur van de vrucht verandert van groen naar geel of lichtgroen.
Het fruit wordt zo zacht.
Aan het einde van de stengel zal zich een minieme depressie ontwikkelen.
Op de vrucht aanwezige ribbels zullen gaan verdwijnen en ook rond van vorm worden.
Lezen: Guave Farming Projectrapport.
Druiven:
De vrucht zal zijn volwassenheidsstadium bereiken in ongeveer 140 dagen na het optreden van de bloei.
Op basis van de soort, de kleur zal veranderen van groen naar goudgeel of roze of zelfs zwart.
Het gemakkelijk scheiden van barrières is een indicatie dat het fruit het oogststadium heeft bereikt.
De eigenschappen zoals smaak en aroma zullen worden ontwikkeld.
Wijnstok.
Granaatappel:
De kleur van granaatappel zal veranderen van groen naar geelbruin of geel.
De vruchten zijn in ongeveer 175 dagen klaar voor de oogst.
Op de vruchten zullen ribbels ontstaan en vruchten worden afgeplat.
Het bloeiende deel wordt gedroogd.
Als je met je vingers op het fruit drukt, ze krijgen scheuren en met een metaalachtig geluid.
Zoete sinaasappel:
Deze vrucht rijpt in ongeveer 250 dagen.
De kleur van de vrucht verandert van groen naar lichtgroen of oranje.
De externe ring ziet er glanzend uit en je kunt er ook olieklieren op zien.
De vruchten worden heel zacht.
Kagzi limoen:
Bloemen hebben ongeveer 150 dagen nodig om te rijpen.
Ananas:
De ananas heeft 140 dagen nodig om het stadium van volwassenheid te bereiken.
De kleur van het onderste deel van de vrucht wordt groengeel.
De ogen van de ananas zullen glad worden en hun zijkanten zullen uitpuilen.
De ananas die gerijpt is, moet een T.S.S. van 12% en zuurgraad van 0,6%, soortelijk gewicht van 0,08.
Custardappel:
Custardappel heeft 120 dagen nodig om het volledige rijpingsstadium te bereiken.
De schubben die op de vrucht aanwezig zijn, worden pruimig en ook met een goede ruimte.
De vruchten worden schubben en de segmenten worden roomwit van kleur.
Lezen:Custard Apple Farming Project Report.
Kokum:
Deze vruchten hebben meestal 100 dagen nodig om na de bloei het stadium van volwassenheid te bereiken.
De vruchtkleur verandert bij rijping van groen naar rood of lichtgroen of paars.
De vrucht zal het gewicht van 35 gram bereiken en is volledig afhankelijk van de variëteit.
Het soortelijk gewicht van de vrucht zou 1,5 zijn
De T.S.S. zal 13,6% zijn, zuurgraad 3,6 en totale suiker zal 6,3% bedragen.
Jamun:
De planten van zaailing Jamun beginnen vruchten af te werpen na ongeveer 10 jaar plantage, terwijl de geënte Jamun de vruchten zal dragen na 7 jaar plantage.
De kleur van de vrucht verandert van groen naar donkerpaars of zwart.
Karonda:
Deze vrucht heeft meestal tot 3 maanden nodig om na de bloei het stadium van volwassenheid te bereiken.
De kleur van de vrucht verandert van lichtgroen naar donkergroen.
Ontwikkeling van rode blos zal plaatsvinden op de vruchten van sommige variëteiten.
Het soortelijk gewicht zal ongeveer 1,01 zijn.
De T.S.S. zal op 13% zijn, Het totale suikergehalte zal 2,3% bedragen en de zuurgraad 2,6%.
Kool:
Op lagere hoogten, de koolsoorten rijpen in ongeveer 120 dagen vanaf het veld en op grotere hoogten, ze hebben ongeveer 130 dagen nodig om het stadium van volwassenheid te bereiken.
De stevigheid en stevigheid van het hoofd zijn de algemene kenmerken van volwassenheid.
De kleur van de kop wordt licht groen als de vrucht volledig ontwikkeld is.
Deze vruchten zullen de neiging hebben om uit te barsten of hun bladeren komen los te zitten wanneer ze het marketingstadium zijn gepasseerd.
Bloemkool:
De bepaling van het perfecte rijpheidsstadium wordt gedaan door de grootte en toestand van de wrongel. De lokale boeren oogsten over het algemeen de krop op de gewenste maat en voordat de wrongel verkleurt of voordat de wrongel los en onzuiver wordt.
De kop moet zeer compact zijn en in delen of segmenten worden gebroken.
Het hoofd dat overrijp is, lange en verlenging van bloemstelen zal resulteren in de lommerrijke, losse voorwaarden en geven er een zeer slechte waarde aan op markten.
Tomaat:
De oogst van tomaat is volledig afhankelijk van het doel van het gebruik. Er zijn vier stadia van rijpheid voor tomaat die worden herkend.
Groene fase:In deze fase, de groene vruchten die zijn gerijpt, worden meestal geoogst om ze naar de markt op een afgelegen locatie te sturen.
Roze fase:in deze fase, het vruchtoppervlak zal aan het uiteinde van de bloesem rood of roze van kleur zijn. Deze worden geoogst voor de markten die lokaal aanwezig zijn.
Rijp stadium:in dit stadium, het oppervlak van de meeste tomaten wordt rood en de vruchten worden zachter.
Volledig rijp:In dit stadium, de vruchten zullen het stadium van maximale kleurontwikkeling naderen en zijn ook erg zacht. Zetmeel begint om te zetten in suiker. Deze worden meestal geconsumeerd en worden ook gebruikt voor verwerking.
Tomatenplant.
pepers:
Chilipepers worden in principe in twee fasen geoogst. Een omwille van groene groenten en andere zijn gedroogd.
De oogst van groene pepers wordt gedaan wanneer ze volledig zijn gerijpt en voordat hun kleur is veranderd van groen naar rood.
De gedroogde pepers worden geoogst wanneer de kleur direct van groen naar rood verandert.
Groene Chili Plant.
Paprika:
Deze worden meestal geoogst in het groene stadium en wanneer ze gerijpt zijn. Ze moeten een zeer goede vorm hebben. Ze moeten ook stevig zijn, glanzend en ook wasachtig.
De paprika's die voor het inblikken worden gebruikt, zijn gemaakt om de volledige grootte te bereiken en worden rood van kleur voordat ze worden geoogst.
Gerijpte paprika.
Brinjal:
De brinjal moet worden geoogst zodra ze de gewenste grootte en kleur hebben bereikt. Ze moeten ook worden geoogst voordat ze hun heldere en glanzende uiterlijk beginnen te verliezen en erg dof worden.
De brinjals zijn eetbaar vanaf het moment dat ze in een kwart zijn gegroeid tot ze bijna rijp zijn.
Wortel:
Op basis van de soort, wortelen zijn binnen 120 dagen na het zaaien klaar voor de oogst.
Op basis van de variëteit, de vereiste grootte is de eerste overweging bij het oogsten van wortels.
De wortels die te groot zijn worden niet geaccepteerd.
Gebruikelijk, kleine en middelgrote wortelen hebben de voorkeur.
In het stadium van marketing, de wortelen moeten aan de bovenkant minimaal 4 cm in diameter zijn.
Ui:
De oogst zal gebaseerd zijn op het doel waarvoor de aanplant van het gewas wordt gedaan en de rijpheid zal gebaseerd zijn op het type dat wordt gebruikt.
De groene ui is het lekkerst als er een kleine bolvormige structuur ontstaat.
Rijp bolgewas wordt binnen 4 maanden na de transplantatie oogstrijp gemaakt. De perfecte tijd voor de uienoogst is wanneer 70% van de bovenkant is gebroken. Er zou een rood pigment ontstaan.
Gerijpte uien.
Mocht je hierin geïnteresseerd zijn:Tips voor het kweken van uien, Trucs, en secreteert.
