Ik ga je vertellen hoe je voor het eerst alleen op de boerderij een eend slacht, want een leven nemen is niet gemakkelijk. Toen we besloten om aan deze wilde reis te beginnen, wisten we allebei dat er leven en dood zou zijn, we wisten alleen niet hoeveel.
Uiteindelijk ontdekten we dat het moeilijk was om te beslissen wanneer de dood plaatsvindt - zoals moeten beslissen wanneer de tijd van een eend om is. We hebben jarenlang eenden grootgebracht en ik heb ze alleen geslacht. Dat kan jij ook.
Inhoudsopgave
Een gedetailleerde gids voor het slachten van een eend voor de eerste keer en alleen op de boerderij.
Het moeilijkste was om in het begin niet altijd te kunnen beslissen wanneer de dood plaatsvond. Een deel van het worden van een homesteader en het bevorderen van uw leven in de richting van zelfvoorziening, is vaak het ruimen van uw vee. Je bent in staat om het te doen en ik zal je er stap voor stap doorheen leiden.
Plaats dit voor later!
Mijn overeenkomst met mijn man over het slachten van dieren
Aan het begin hiervan hebben we besloten dat we alleen maar iets als team zouden doen. Dat werkte prima totdat ik fulltime op de boerderij begon te werken.
Uiteindelijk besefte ik dat het tijd was om enkele eenden naar het diepvrieskamp te sturen en ook ik begon te Googlen "Hoe maak je een eend voor de eerste keer ALLEEN". Ik kon niet geloven dat ik helemaal alleen eenden moest gaan slachten, maar ik was toegewijd.
Redenen om een eend te slachten
We hadden drie woerd die de vierde woerd uitkozen en hem zouden aanvallen. Ze kozen uiteindelijk een kip uit en plukten haar veren tot bloedvergieten en het doden van eenden kwam tot de mogelijkheden.
Onze kippen stopten ook met het leggen van eieren, dus ik scheidde de 3 woerds en wist gewoon dat ze uiteindelijk moesten eten.
Nou, ik kwam ermee weg om het maanden uit te stellen totdat ik me eindelijk realiseerde dat ik ze een slechte dienst bewijs door ze te scheiden.
Eendengevangenis is niet leuk, vrienden, en ik moest leren hoe ik een eend thuis alleen moest verwerken.
Hoe ik me mentaal voorbereidde
Ik bereidde me mentaal een paar dagen voor, ging een bijl kopen, mijn pluimveeschaar slijpen , keek te veel youtube-video's en ik deed het. Nadenken over hoe je een eend voor de eerste keer doodt, is nogal een ontmoedigende taak.
Ik was twee dagen geleden eenden aan het ruimen en ik deed het helemaal alleen. Ik denk dat de meeste fokkers het met me eens zijn dat het deel waar je daadwerkelijk het leven van een dier neemt, het moeilijkste is.
Daarna moet je ervoor zorgen dat je geen ingewanden prikt die je vlees zouden kunnen bederven. Ik zal niet liegen... Ik was bang en nerveus en voelde me een beetje schuldig. Maar al met al heb ik het heel goed gedaan.
Ik ruimde mijn eerste eend in 30 minuten van plukken tot schoonmaken en ik prikte geen ingewanden. We hebben nu twee eenden in de vriezer klaar voor op tafel en wat een goed gevoel om te weten waar dat vlees was en hoe het is gekweekt!
Ik zal het proces uitleggen dat ik gebruikte om "de daad te verrichten" (hoe een eend te slachten) hieronder, dus als je liever niet leest over het afmaken van een dier, dan geef ik je een uitweg !
Wanneer een eend slachten
Een eend is meestal op de leeftijd van een slager wanneer je geen speldenveren meer kunt voelen. Dit kan vanaf 8 of 12 weken oud zijn, sommige rassen tot 20 weken. Jongere eenden hebben meer donsveren, zachte veren.
Hoe ouder je eend wordt, hoe moeilijker hij te plukken is, wat er vaak toe leidt dat een eend die ouder is, wordt gevild in plaats van geplukt. In dit geval beginnen de meeste mensen rond de ribbenkast en oogsten alleen de borst van het eendenvlees. Dit kan om vele redenen een verspillende methode zijn.
Bij het villen van een eend verlies je de huid en het vet dat veel mensen nodig hebben bij het fokken van eenden voor vlees. Door uw eenden dichter bij de ideale leeftijd voor uw ras te slachten, zijn ze gemakkelijker te plukken en plukt u de vruchten van de huid omdat u ze niet hoeft te villen.
Let op Onze dieren leven het gelukkigste leven dat ze kunnen leiden voordat hun tijd daar is. Wanneer ze hun laatste dag bereiken, streven we ernaar om ervoor te zorgen dat hun laatste momenten geen horror en pijn zijn. Dat is onze missie:gelukkig, humaan voedsel kweken voor onszelf en onze toekomstige kinderen, waaronder groenten, fruit, kruiden en vlees.
Hoe een eend doden (helemaal alleen)
Voorbereiding voor het slachten van een eend
Eerst kookte ik een pan water. Dit is optioneel, maar als je het nog niet wist, kun je je vogel dompelen nadat je hem hebt gedood om de veren los te maken om te plukken. Zorg ervoor dat het water ongeveer 153 is en laat de vogel niet te lang in de pot, anders begint het vet te verschroeien. Dat willen we niet.
Bereid je station voor. Ik heb 3 kommen:een voor de ingewanden die ik mijn hond heb gevoerd, een voor de delen die ik niet aan mijn hond heb gevoerd en een voor een water/bleekmengsel. Ik gebruik het water/bleekmiddel om mijn handen onder te dompelen als ze smerig waren of gedesinfecteerd moesten worden, samen met mijn messen/kauwen.
ZORG ERVOOR DAT ALLE GEBRUIKSGERECHTEN DIE WORDEN GEBRUIKT SCHERPEN! Dit is ZO UITERST BELANGRIJK! Neem het aan van iemand die zijn gereedschap niet eerst goed heeft geslepen - het zal ALLES veranderen.
Houd twee emmers in de buurt. Een om de vogel na onthoofding leeg te laten lopen (we hebben het over bloed) en een andere om veren, kop, enz. in te gooien. Als je meerdere vogels doet, wil je ook een koeler met ijs om de afgewerkte vogels te plaatsen zoals je ga door naar de volgende zodat je eendenvlees niet bederft..
Pak een lege voerzak en knip een gat in een van de hoeken, net groot genoeg voor de kop en nek van je eend. Ik heb ergens over deze manier gelezen omdat het het gemakkelijker maakt om de vogel in bedwang te houden. Het lijkt ook te helpen de vogel te kalmeren en geeft je een belofte voor een zuivere snee. (wat goed is voor eerst de vogel en ook voor jou)
OPTIONEEL:zet muziek aan. Het is mijn persoonlijke manier om kalm te blijven, zodat ik geen negatieve, bange, gespannen energie geef aan mijn toch al boos-op-me-voor-het-aanraken-vogel.
Stap voor stap instructies voor het slachten van een eend
VANG JE VOGEL - ZORG ERVOOR DAT JE DIT OP DE MOOISTE MOGELIJKE MANIER DOET! Dat verdient het dier en je kunt het vlees kneuzen.
Schuif je vogel zo voorzichtig mogelijk in de zak en leid zijn kop door het gat. Ik stel voor dat je je vogel even vasthoudt, zodat hij/zij de kans krijgt om te kalmeren. Hoe zou je het tenslotte vinden om in een tas te worden geduwd?
DUS NU IS HET MOEILIJKE GEDEELTE:Leg je vogel op zijn buik. (Ik heb een opstelling waarbij ik twee spijkers heb met een stropdas aan het ene uiteinde. De eendenkop gaat tussen die twee spijkers. Ik plaats de stropdas LICHT over de nek zodat ik goed kan richten.)
Houd het lichaam van je in zakken gehulde vogel vast en zwaai je bijl/bijl zo hard en nauwkeurig mogelijk naar beneden. Sommige mensen gebruiken een dodelijke kegel, en dat is volkomen acceptabel als het voor jou werkt. Ik had geen vertrouwen in die methode, maar jij misschien!
Gooi snel de kop weg en draai de vogel ondersteboven in de emmer om dood te bloeden. Als je mist, of geen zuivere snede krijgt, zwaai dan snel opnieuw. Wacht niet en vraag je niet af waarom je hebt besloten dit alleen te doen. De eend heeft je nu meer dan ooit nodig. Laat de eend niet lijden.
OK. NU HET HARDE GEDEELTE IS GEDAAN. Breng je vogel naar de pot met heet water en stapel hem maar een minuutje. Oudere vogels hebben misschien iets langer nodig, maar pas op dat u uw vogel niet kookt voordat u hem zelfs maar hebt geplukt. Het plukken van de vogel is een pijn in de rug, maar doe je best.
Plaats de veren in de wegwerpemmer, spoel je eend af en leg de vogel op de slagerstafel. Begin met het knippen van de vleugels en poten bij de gewrichten. en plaats ze in de wegwerpemmer
Plaats de eend op de buik en maak een snee recht boven de staart. Snijd voorzichtig rond naar de buik van de vogel, zorg ervoor dat je niet te diep snijdt en open de ingewanden en wat niet. Puk nooit met je mes. Knijp in de schil en snijd voorzichtig in plakjes. OF u kunt uw pluimveeschoren voorzichtig gebruiken
Als je door het vet/de huid van de vogel hebt gesneden, steek je je vingers er een beetje in en open je de vogel. Zodra je de binnenkant kunt zien, maak je een kleine snee in de buik (misschien een centimeter), kantel je de vogel over je kom en trek je de ingewanden eruit. Dit is echt raar en walgelijk de eerste (en tweede, en derde...) keer dat je het doet, maar je bent zo ver gekomen, dus stop nu niet.
JE KUNT HOUDEN de longen, nieren, hart, milt, lever, dunne darm, dikke darm en blaas om aan uw pup of uw kippen te voeren.
NU DAT IS DAAR MEE GEDAAN. Zorg ervoor dat alles uit je vogel is. Spoel, controleer, herhaal. Alle ingewanden moeten naar buiten nu. Trek of knip de nek en keel uit, trek eventuele veren eruit die je hebt gemist, spoelen nog een laatste keer en plaats je vogel in de koeler van ijs
Overdracht de ingewanden die je kiest weg te gooien naar je weggooiemmer en te beginnen bij je volgende vogel, als er een is. Zo niet, begin dan met opruimen!
Dan ben je klaar. Goed werk! Je hebt het gedaan! We hebben het gedaan! We worden thuisblijvers! Op een dag zullen we feed onze families het lekkerste eten van onze eigen tuin en het leven zal zijn zoals het leven zou moeten zijn en de dood zal er ook zijn.
Maar het leven is altijd het grotere geheel, jullie allemaal! Nu weet ik dat ik beter zal worden in dit proces, net als jij. Als je suggesties voor me hebt, zal ik ze dankbaar aannemen!
