Complete gids voor champignonteelt in India en marktkansen

Er wordt ongeveer 73% van de champignons geproduceerd in India en de productiesystemen zijn zowel seizoensgebonden als hightech.

De productie van oesterzwammen is goed voor 16% van de totale productie van champignons en 10, 000 ton per jaar in India wordt geproduceerd. Orissa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, West-Bengalen, evenals Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, en Assam kweken oesterzwammen in grote hoeveelheden.

De eerste inheemse paddenstoel die in India op de markt wordt gebracht, is de Calocybe indiaca (melkachtige paddenstoel).

traditioneel, de Shiitake-paddenstoel is in India gekweekt op houtblokken, kunstmatige media, maïskolven, zaagsel, tarwezemelen, en andere toevoegingen. De teelt van shiitake-paddenstoelen is verwaarloosbaar en nauwelijks succesvol in India vanwege niet-gestandaardiseerde teeltmethoden.

Voedingswaarde van paddenstoelen

Champignons zijn een uitstekende bron van oplosbare eiwitten en vezels, die een belangrijke rol spelen in de menselijke gezondheid.
Als relatief gemakkelijk verteerbaar eiwit (70-90%) paddenstoeleneiwit wordt beschouwd als superieur aan plantaardig eiwit.

Onderstaande tabel geeft de voedingswaarde per 100 gram paddenstoel weer.

In India, er zijn verschillende medicinale paddenstoelen, waaronder Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, en Pleurotus spp., die diepgaande geneeskrachtige eigenschappen bezitten.

Zes stappen van champignonteelt

In het volgende gedeelte van het artikel worden de stappen beschreven. Deze stappen zijn in principe verdeeld in twee fasen. Deze stappen omvatten het landbouwproces dat begint vanaf het maken van de compost voor paddenstoelen tot het bijsnijden van paddenstoelen.

Fase l

Stap 1. De compost voorbereiden

• voornamelijk, compostbereiding gebeurt buiten. Echter, het kan ook in een afgesloten ruimte met een schuur.
• een kade, een structuur van beton wordt gebruikt om de compost te maken.
• Stapels compostmateriaal kunnen handmatig worden gemengd of met behulp van een compostomzetter.
• Er zijn twee soorten compost:natuurlijke compost (hoofdbestanddeel is paardenmest) en synthetische compost (hooi, gemalen maïskolf, hardhouten schors, katoenzaadschillen, cacaoboonschillen, Banaan pseudo-stam, afval van katoenfabrieken, Waterhyacint, geneutraliseerd druivenpulp, oude versnipperde krant, ureum, calcium, enzovoort.)
• Beide soorten compost hebben extra aanvulling van stikstof en gips nodig.
• Als de compost wordt gedraaid, het wordt bevochtigd (met water besproeid) voor een goede menging van de compost. In deze stap worden ook stikstofsupplement en gips toegevoegd.
• Het bijproduct van dit proces is warmte, kooldioxide en ammoniak. De meest geschikte voedselbron wordt gecreëerd voor paddenstoelen in de compost door chemische reacties en micro-organismen in de compost die warmte afgeven.
• voldoende vocht, zuurstof, stikstof en koolhydraten moeten gedurende het hele proces aanwezig zijn, anders stopt de compostering.
• Toevoeging van gips brengt veel voordelen met zich mee. Gips helpt de chemicaliën die aan de compost worden toegevoegd om uit te vlokken op de rietjes of het hooi. Het vermindert ook de vettigheid van de compost. Het helpt bij het beluchten van de compost, wat op zijn beurt het risico op de ontwikkeling van chemicaliën minimaliseert die de goede groei van paddenstoelen in de compost belemmeren.
• Aanbevolen wordt 20 kg gips per ton toe te voegen aan de compost.
• Stikstofsupplement wordt aan de compost toegevoegd om het stikstofgehalte van de natuurlijke compost te verhogen tot 1,5 procent of synthetische compost tot 1,7 procent.
• Stikstofsupplementen zoals zadenmeel van sojabonen, katoen of pinda- en kippenmest kan worden gebruikt.
• Synthetische compost vereist ook toevoeging van ammoniumnitraat of ureum.
• De paalhoogte is 5 tot 6 voet op de betonplaat. Een verhoogde betonplaat is aan te raden om eventuele waterretentie te voorkomen door voor een goede afwatering te zorgen. Houd de stapel stevig en dicht vanaf de zijkanten, maar los van het midden voor een goede beluchting.
• De optimale temperatuur van compost is 60 tot 80 graden Celsius. De intervallen tussen het aantal keren composteren is afhankelijk van de temperatuur en de toestand van het compostmateriaal.
• De balans van watertoevoeging aan compost moet te allen tijde worden gehandhaafd. Minder water zal ertoe leiden dat de voedselproductie voor paddenstoelen stopt en overtollig water zal leiden tot het stoppen van de beluchting. Een goede balans van microbiële activiteit, voedingswaarde, water, en temperatuur zijn allemaal nodig en onbalans van zelfs maar één component kan de kwaliteit van de compost verpesten.
• Het composteren duurt een tot twee weken, afhankelijk van de toestand van het compostmateriaal en het keren.
• De gewenste compost moet zacht, buigzame rietjes; een sterke geur van ammoniak; temperatuur van bijna 75 graden Celsius of hoger; chocoladebruin van kleur; en vochtgehalte van 68 tot 74 procent.

Fase II

Stap 2. De compost instellen

• Deze stap is voor pasteurisatie van de compost om insecten te elimineren, ongedierte, schimmels en nematoden. Het is ook nodig om ammoniak te verwijderen. Het percentage ammoniak moet kleiner zijn dan 0,07.
• Er zijn drie soorten methoden die voor deze stap worden gebruikt. Compost wordt geplaatst in kamers met een gecontroleerde optimale omgeving.
• Houten tray methode:Compost wordt verpakt in houten trays en op elkaar gestapeld.
• Bedsysteem methode:Compost wordt verspreid over bedden in de klimaatkamers.
• Bulksysteemmethode:De compost wordt opgestapeld op geperforeerde cementblokbakken.
• De-ammonificerende organismen zullen onder geschikte omstandigheden koolhydraten en stikstof gebruiken en daardoor overtollige ammoniak uit de compost verwijderen.
• Over het algemeen, voor deze stap worden twee soorten gecontroleerde omgevingen gebruikt:
• Omgeving met lage temperaturen:De temperatuur van de compost wordt verhoogd tot 52 graden Celsius. Daarna wordt de temperatuur met ongeveer 1 graad Celsius verlaagd totdat de ammoniaklucht volledig verdwenen is.
• Omgeving met hoge temperaturen:De temperatuur van de compost wordt gedurende ongeveer 6 tot 8 uur verhoogd tot 63 graden Celsius. Dit kan door stoom in de compost te injecteren. En dan wordt de temperatuur teruggebracht tot 60 graden Celsius. Daarna, de compost wordt elke dag op natuurlijke wijze afgekoeld bij een temperatuur van 1 tot 2 graden totdat het gehalte aan ammoniak is verlaagd tot het gewenste niveau.
• De optimale temperatuur van compost is 24 tot 27 graden Celsius. Het vochtgehalte moet tussen 68 en 72 procent zijn en het stikstofgehalte moet 2 tot 2,4 procent zijn. 2,5 tot 3,2 kg compost per vierkante voet van de tray is aan te raden om de champignonproductie/opbrengst te maximaliseren.
  
  
  

Stap 3. Paaien/zaaien van het paddenstoelenmycelium

• In de natuur, paddenstoelen worden vermeerderd door microscopisch kleine sporen van onder de paddenstoelkap. Maar deze sporen kunnen niet worden gehanteerd als zaden om in de compost te zaaien.
• Vandaar, Paddenstoelen worden geplant met mycelium, een dunne draad als cel van een paddestoel.
• Vegetatief vermeerderd mycelium staat bekend als spawn.
• Traditioneel werden spawns met de hand gemengd met de compost.
• In modern traysysteem, spawn wordt gemengd in de compost terwijl trays door de transportband bewegen.
• In het beddensysteem spawn wordt gemengd met compost met paaimachines die kleine vingerachtige texturen hebben.
• In de gecontroleerde omgeving wordt een temperatuur van 24 graden Celsius gehandhaafd. Het mycelium van de spawns zal samenkomen en een witte massa op de compost produceren. Het handhaven van een constante temperatuur is erg belangrijk omdat een hoge temperatuur het mycelium zal doden en een lage temperatuur de groei van het mycelium zal vertragen.
  
  
  

Stap 4:Behuizing

• Voor de vorming van paddenstoelen wordt een topdressing-grond op de compost aangebracht. Deze stap wordt behuizing genoemd.
• Een mengsel van kalksteen en veenmos, teruggewonnen compost, koemest met tuingrond, of klei-leemgrond zijn een goede optie om op de compost te dekken.
• Wanneer mycelium samensmelt, het vormt een dikke snaarachtige structuur die rhizomorfen worden genoemd. Deze rhizomorfen groeien uit tot paddenstoelen.
• Het omhulsel moet altijd worden gepasteuriseerd voordat het wordt aangebracht om insecten of ziekteverwekkers te doden.
• Omhulsel moet gelijkmatig op de compost met de juiste diepte worden aangebracht. Zodat de spawns kunnen doordringen en uitgroeien tot gezonde paddenstoelen.
• De compost moet in een gecontroleerde omgeving worden geplaatst met een goede luchtvochtigheid en een temperatuur van 24 graden Celsius.
• De temperatuur van de compost moet elke dag met ongeveer 1 graad Celsius worden verlaagd totdat er kleine paddenstoelen uit de compost komen.
• Het water geven na het omhullen is een kunst die een kweker zal leren na het opdoen van ervaring.
  
  

Stap 5:Vastzetten

• Na de behuizing, een uitgroei van de rhizomorfen is gelijkmatig over het compostbed te zien. Deze uitgroeiingen worden "initieel" genoemd.
• Wanneer de "initial" groter wordt (ongeveer 4 keer de grootte van een "initial"), het wordt een "pin" genoemd.
• Over bijna 3 weken, deze pinnen zullen uitgroeien tot oogstbare paddenstoelen.
• Zorg ervoor dat het kooldioxidegehalte in de lucht 0,08 procent of lager is.
• Het verlagen van het kooldioxidegehalte wordt gedaan door verse lucht in het systeem te brengen.
• De beste tijd om verse lucht in te voeren is het moment waarop mycelium uit het omhulseloppervlak te zien is.
• Vroege reductie van kooldioxide kan leiden tot langzame groei van mycelium. De paddenstoelen kunnen beginnen te groeien van onder het oppervlak van de darm, wat resulteert in vuile paddenstoelen.
• Het vastzetten is erg belangrijk omdat het de opbrengst en de kwaliteit van de paddenstoelen dicteert.
  
  

Stap 6:Bijsnijden

• Het oogsten van de paddenstoel is afhankelijk van de kwaliteit en het groeistadium van de paddenstoel.
• Bijvoorbeeld, in sommige delen van de wereld, zoals Noord-Amerika, klanten geven de voorkeur aan een paddenstoel met een strak gesloten sluier. Terwijl, in sommige delen van de wereld, zoals Europa, klanten geven de voorkeur aan paddenstoelen met grotere langwerpige sluiers.
• Het oogsten van champignons bestaat uit cycli van bijsnijden/oogsten die doorgaans worden uitgebreid in een cyclus van 3-5 dagen. Deze teeltcycli staan ​​bekend als bloei, spoelen of breken.
• Verschillende boeren volgen verschillende teeltpatronen, afhankelijk van de markt en de eisen van de klant. Sommige boeren oogsten al in 30 dagen paddenstoelen en aan de andere kant, sommige boeren kunnen de oogsttijd verlengen tot 150 dagen.
• Afhankelijk van de paddenstoelensoort, het plukken van de paddenstoel om te oogsten kan verschillen.
  
  * Een must om te lezen: 8 soorten bodems van India en bodemverdeling in India

Gids voor verschillende champignonteelt in India

Nu we de algemene vuistregels voor het kweken van paddenstoelen hebben besproken, laten we eens kijken naar de landbouwtechnieken en aanbevelingen voor verschillende champignonteelt in India.

Laten we de basis en de gebruikelijke procedures uit de weg ruimen voordat we kennis maken met het kweken van verschillende paddenstoelen.

Eerste en tweede stap van de champignonteelt, d.w.z. composteren en afwerken van composteren zijn vrijwel hetzelfde voor alle paddenstoelen zoals melkachtig, padie stro, oester, Reishi en Shiitake.

Zoals eerder in het artikel besproken (in zes stappen voor de champignonteelt) zijn er twee soorten compost:synthetische compost en natuurlijke compost.

Synthetische compost voor de champignonteelt

• Zoals de naam al doet vermoeden, het haalt de voedingsstoffen uit synthetisch gemaakte componenten zoals ureum, gips en calciumammoniumnitraat of ammoniumsulfaat.
• Het hooistro wordt in lengtes van 8 tot 20 cm gesneden en gelijkmatig over een compostbed verdeeld en gelijkmatig met water bewaterd.
• Laten we uitgaan van een traymaat van 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter voor het kweken van champignons. Ook, laten we aannemen dat we 15 van dergelijke trays gaan gebruiken voor de champignonteelt. Benodigde ingrediënten:

* Een must om te lezen: Complete gids voor soorten meststoffen:hun classificatie en gebruik

• Een stapel wordt gemaakt door alle ingrediënten behalve gips te mengen.
• De poolhoogte kan variëren van 1 meter tot 2 meter. Laten we uitgaan van een poolhoogte van 1 meter bij een breedte van 1 meter.
• De paal dient een stevige en dichte buitenkant te hebben maar een zacht midden zodat de beluchting goed kan plaatsvinden.
• Zoals eerder gezegd, het proces van het openen en opnieuw mengen van de compost wordt "draaien" genoemd. Het aantal keer draaien is afhankelijk van de staat van de ingrediënten en het klimaat. Verschillende boeren hebben verschillende regimes voor het keren.
• Inschakelen kan op:

• Kippenmest heeft hogere nutriëntengehaltes zoals stikstof (4,55 tot 5,46 %), fosfor (2,46 tot 2,82 %), kalium (2,02 tot 2,32 %), calcium (4,52 tot 8,15 %), magnesium (0,52 tot 0,73%). Eventueel kunt u ook 60 KG kippenmest bij de compost doen.
  
  

Natuurlijke compost voor de champignonteelt

• Zoals de naam al doet vermoeden, deze compost is gemaakt met natuurlijke ingrediënten.
• Opnieuw, laten we uitgaan van de schaalgrootte van 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter voor het kweken van paddenstoelen. Ook, laten we aannemen dat we 15 van dergelijke trays gaan gebruiken voor de champignonteelt. Benodigde ingrediënten:

• De ingrediënten worden gemengd en bevochtigd met water op de composteerplaats.
• Er wordt een stapel compost gemaakt en geobserveerd totdat deze een ammoniaklucht begint af te geven.
• De stapel compost wordt om de 4 dagen en in 3 . gekeerd ^rd en 4 ^e draaien 25 kg gips wordt toegevoegd per ton compost.
• In de laatste beurt kun je 10 ml Malathion toevoegen, PUNT, Lindaan of BHC in 5 liter water aan de compost.
  
  * Een must om te lezen: Complete gids voor soorten meststoffen:hun classificatie en gebruik

Klimatologische omstandigheden voor de champignonteelt in India

De volgende tabel geeft een overzicht van de klimatologische omstandigheden, opslag condities, details van de eerste spoeling, opbrengst en geschatte kosten van champignons, oesterzwam, pady stro muashroom en melkachtige paddenstoelen landbouw in India.

*De in de tabel vermelde prijzen kunnen van staat tot staat verschillen.

Gids voor het kweken van champignons in India

Na fase I en fase II van het maken van compost en pasteurisatie van compost, we kunnen beginnen met het paaien en kweken van de paddenstoelen.

De compost voor champignons inladen

• De afmeting van de lade die in deze handleiding wordt aangenomen, is 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter.
• In de bak wordt compost gevuld met een diepte van 15-18 cm.
• De compost mag alleen aan de oppervlakte voorzichtig worden samengeperst.
• Zorg voor voldoende afstand tussen de trays wanneer ze over elkaar worden gestapeld. Een afstand van 15 cm is aan te raden.

Paaien van champignons

• Het mengen van spawns met de compost wordt spawnen genoemd.
• Er worden verschillende paaitechnieken gebruikt:
• Paaiplaats:er wordt een gat van 5 cm diep in de compost gemaakt en er worden brokken spawn in het gat geplaatst. De afstand tussen de spawns is 20-25 cm. de gaten worden later bedekt met compost.
• Paaien aan de oppervlakte:de spawns worden gelijkmatig over de compost verdeeld en gemengd op een diepte van 3-5 cm. later wordt de bovenkant bedekt met een dunne laag compost.
• Laagpaaien:3 tot 4 lagen paai worden gemengd met compost, en later bedekt met een dunne laag compost.
• Het broed wordt gemengd met de compost in een hoeveelheid van 7,5 ml/kg of 500-700 gram / 100 kg compost.
• 500 gram broed is voldoende voor 5 standaard trays.
• Na het afzetten worden de trays gestapeld.
• Er moet een afstand van 1 meter zijn van het plafond en de bovenste lade.
  
  

Kuitlopen van champignons

• De ontstane compost is nu bedekt met krantenpapier of plastic vellen.
• De schimmeldraad heeft 12 – 14 dagen nodig om de hele compost te koloniseren.
• De temperatuur in de teeltruimte is 24±2 graden Celsius.
• De relatieve luchtvochtigheid moet rond de 90% zijn. De vloer en de muren van de kamer kunnen indien nodig worden bewaterd om de vochtigheid te verhogen.
• Een hogere kooldioxideconcentratie in de lucht zorgde voor extra voordelen in deze fase van de champignonteelt.

Omhulsel van champignons

• Nadat de spawn-run is voltooid, het compostbed moet bedekt zijn met een omhulsel van ongeveer 3-4 cm dik.
• De behuizing moet poreus zijn, moet water kunnen vasthouden en een pH-waarde van 7 – 7,5 hebben.
• Veenmos wordt beschouwd als het beste omhulselmateriaal.
• Mix van tuin Leemgrond en zand (4:1), verbruikte compost (2-3 jaar oud), koemest en leemgrond (1:1); gebrande rijstschil, zand en kalk zijn veelgebruikte omhullingsmaterialen.
• De behuizing moet voor het aanbrengen worden gepositioneerd. Voor pasteurisatie kunt u de grond stomen of formaldehyde (2%) en bavistin (75 ppm) gebruiken.
• Omhulselpasteurisatie moet minstens 10 dagen vóór gebruik in de compost worden gedaan.
• Na het aanbrengen van de omhulling wordt de temperatuur gehandhaafd op 24 ± 2 graden Celsius en wordt de relatieve vochtigheid van 85-90% gehandhaafd.

Vruchtvorming van champignons

• De temperatuur wordt elke dag langzaam met bijna 1 graad Celsius verlaagd tot 18 graden Celsius.
• Door de ruimte te ventileren wordt het kooldioxidegehalte in de lucht verlaagd tot 0,08-0,15%.
• De "initialen" beginnen samen te smelten om speldenkoppen te vormen, uiteindelijk overgaand in de knopvormende fase.

Oogsten van champignons

• Eerste spoeling, bloei of breuk verschijnt na bijna 3 weken dekken of 5 tot 6 weken paaien.
• Het is erg belangrijk om de behuizing goed te coaten alsof deze te dik is, de paddestoelen komen er vies uit.
• Het oogsten gebeurt in knopstadium wanneer de doppen/sluiers 2,5 tot 4 cm groot zijn.
• De champignons moeten worden geoogst door de stengel licht te draaien zonder de dekaarde te verstoren.
• De gaten na de oogst opnieuw vullen met dekaarde en water geven.

Opbrengst champignons

• Per tray kun je 3 tot 6 kg champignons verwachten, afhankelijk van de precieze verzorging en het onderhoud in elke afzonderlijke fase van de champignonteelt
• 18-20 kg per 100 kg compost is een gewenste gewasopbrengst van 2 maanden oude cultuur.

Bewaren van champignons

• Lange termijn opslag:

Inblikken is de meest geprefereerde bewaartechniek. Dit maakt het gemakkelijk om te exporteren.

Behalve inblikken, vriesdrogen, beitsen en IQF zijn ook enkele gevolgde praktijken.

Champignons worden meestal niet gedroogd, in tegenstelling tot oesterzwammen, shitake of padie.

• Korte termijn opslag:

Champignons zijn zeer bederfelijke goederen en moeten daarom worden overgebracht naar een koelcel zodra ze zijn geoogst.

Champignons zijn 3-4 dagen houdbaar bij 4-5 graden Celsius.

Champignons mogen niet worden gewassen. Maar als wassen nodig is, voor het verwijderen van vuil moet een mengsel van 10 liter water met 5 gram Kaliummetabisulfiet worden gebruikt.

Op sommige plaatsen wordt ook gebruik gemaakt van verpakkingen met een aangepaste atmosfeer of verpakkingen met een gecontroleerde atmosfeer.

Gids voor paddystro-champignonteelt in India

Een van de oudste en meest gebruikte technieken van de champignonteelt is paddystro-champignonteelt. Het is een eetbare paddenstoel uit de tropen en subtropen.

Andhra Pradesh, Kerala, Orissa, Tamil Nadu en West-Bengalen zijn de staten die paddystro-paddenstoelen produceren in India. Maar aangezien de opbrengst (10-15% droog substraat) van deze teelttechniek laag is, de totale opbrengst van deze staten is ook erg laag.

Binnenteelttechnologie heeft de opbrengst (35-40% biologische efficiëntie) van paddystro-paddenstoelen verhoogd en heeft de paddy-champignonteelt een semi-geïndustrialiseerde status gebracht.

De binnenkweekmethode van paddystro-paddenstoelen heeft de volgende componenten en stappen:

Substraat voor paddystro-paddenstoelen

• Padie stro
• Katoenafval heeft meer de voorkeur als paddystro.
• Omdat katoenafval meer cellulose en hemicellulose bevat, het kan meer vocht vasthouden en elimineert de behoefte aan water in latere stadia van de teelt.
• Dit helpt ook bij het minimaliseren van het risico op beschadiging van de primordia.

De compost voorbereiden voor paddystro-paddenstoelen

• Het substraat zoals paddystro of katoenegreneringsafval of een mengsel van paddystro en katoenegreneringsafval met een verhouding van 1:1 wordt de eerste 2 dagen bevochtigd.
• 5% Pluimveemest wordt toegevoegd aan de stapel met afmetingen 1,5 meter hoog x 1,5 meter breed.
• Echter, er wordt niets toegevoegd aan het afval van de katoenverwerker.
• De compost wordt in twee dagen twee keer gekeerd (1 keer per dag)
• Bij de derde bocht, 1,5% calciumcarbonaat wordt aan de compost toegevoegd en laat het de komende 2-3 dagen fermenteren.

Pasteurisatie en strooisel voor paddystro-paddenstoelen

• De compost wordt na bijna 3-4 dagen buitencomposteren op planken of bedden verspreid.
• De dikte van de bedden wordt bepaald door het seizoen waarin de teelt plaatsvindt. De dikte van het bed varieert van 5 cm tot 10 cm.
• In de zomer heeft een mindere dikte van het bed de voorkeur.
• De compost wordt gelijkmatig verdeeld en na 12 uur wordt de compost onderworpen aan stoom.
• Een temperatuur van 60 graden Celsius wordt gedurende 4-5 uur gehandhaafd voor katoenafvalcompost en een temperatuur van 65 graden Celsius wordt gedurende bijna 6 uur gehandhaafd voor paddystro-compost. Deze methode posturiseert de compost.
• De compost wordt vervolgens 36 uur op een temperatuur van 50 graden Celsius gehouden en daarna op natuurlijke wijze afgekoeld.

Paaien van paddystro-paddenstoelen

• Het paaiproces kan worden gestart wanneer de compost afkoelt tot een temperatuur van 35 graden Celsius.
• Spawns van paddystro-paddenstoelen worden graanspawns genoemd omdat ze zijn gemaakt van granen of gierst.
• Spawns gemaakt van geweekte paddy zwerfafval worden stro spawns genoemd.
• De compost wordt uitgezet met vers broed @ 1,5% (droog gewicht) of 0,4% (nat gewicht) basis van de compost.
• De spawns worden 2 tot 2,5 cm diep in de compost gestoken met een tussenruimte van 12 tot 15 cm.
• Het compostbed wordt bedekt met een dun plastic vel nadat de spawns met compost zijn bedekt.

Paaien van paddystro-paddenstoelen

• Voor de spwanloop wordt een vaste temperatuur aangehouden van 32 tot 34 graden Celsius.
• Deze temperatuur is ideaal voor kolonisatie van de compost.
• Katoenafvalcompost heeft 4-5 dagen nodig om te koloniseren, terwijl paddystrocompost 5-6 dagen nodig heeft voor kolonisatie.

Gewasbeheer en bevruchting van paddystro-paddenstoelen

• In de fase van het spawnen, zorg voor voldoende ventilatie.
• Water en licht zijn niet nodig.
• Na 4 dagen, je kunt tl-verlichting in de kamer toevoegen.
• De plastic vellen die werden gebruikt om de compost in de paaifase te bedekken, worden nu verwijderd op de 5 ' ^e dag en er wordt zachtjes water over de bedden gespoten.
• De speldenknop begint te verschijnen op 5-6 ^e dag van paaien.

Oogsten van paddystro-paddenstoelen

• De eerste bloei of breuk of flush van paddystro-paddenstoelen is te zien na 4 tot 5 dagen speldenknopvorming.
• Relatieve luchtvochtigheid van 80%, temperatuur van 30 graden Celsius, regelmatige frisse lucht en tl-lampen kunnen de opbrengst aanzienlijk verhogen.
• Mushrooms can be harvested as early as when the volva just breaks and reveals the mushroom.
• This mushroom grows very fast and hence sometimes it is harvested twice or thrice a day.
• The first flush constitutes 70 – 90% of the total mushroom yield.
• Harvesting should be done by gently lifting, shaking and slightly twisting the mushroom from the bed.
• Reframing from cutting the mushrooms using tools while harvesting. The stalk left behind in the bed might result in infestation of pests and lead to decreased yield.
  
  

Guide to Oyster/ Dhingri mushroom farming in India

Technology used for the cultivation of the culinary and medicinal mushroom Pleurotus Spp. Often regarded as an oyster mushroom, has been standardized on locally available substrates.

The cultivation of pink, gray, white, geel, brown, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.

Oyster mushrooms are easy to grow. Momenteel, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.

Substrate for oyster mushroom cultivation

• Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for oyster mushroom cultivation

• The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.

Spawning of oyster mushroom

• The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
• The bags are plugged with non-absorbent cotton.
• The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
• 40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.

Spawn running of oyster mushroom

• The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
• The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.

Crop management and fructification of oyster mushroom

• After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
• Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
• Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
• The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
• In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.

Harvesting of oyster mushroom

• Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
• The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
• The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
• The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
• You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
  
  

Guide to Milky mushroom farming in India

Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.

It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.

Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.

Substrate for milky mushrooms

• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for milky mushrooms

• Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
• Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.

Spawning of milky mushroom

• The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
• Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
• The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
• Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
• The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.

Spawn running of milky mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
• The bags are kept in a dark room for 25-30 days.

Casing of milky mushrooms

• Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
• The pH of the casing soil should be around 8.
• The thickness of the casing is 2-3 cm.
• Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
• Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
• Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
• For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.

Crop management and fructification of milky mushroom

• After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
• As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and ventilation as well.

Harvesting of milky mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
  
  

Guide to Shiitake mushroom farming in India

Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.

It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.

Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.

It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.

Substrate for Shiitake mushrooms

• Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Shiitake mushrooms

• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water OF 1Kg of sawdust and 1.5L of water OF 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Shiitake mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags.
• 1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
• Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.

Spawn running of Shiitake mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
• The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
• Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.

Crop management and fructification of Shiitake mushroom

• Typisch, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
• When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
• The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
• After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
• As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and cross ventilation as well.

Harvesting of Shiitake mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
• If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
• Don’t wash the mushrooms after harvesting.
• Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
  
  

Guide to Reishi mushroom farming in India

Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.

It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.

Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.

It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.

These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.

Substrate for Reishi mushrooms

• Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
• Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Reishi mushrooms

• Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Reishi mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
• Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
• The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.

Spawn running of Reishi mushrooms

• The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
• The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
• The bags are kept in a dark room for almost 25 days.

Crop management and fructification of Reishi mushroom

• After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
• Fruiting and pinning will start happening at this point .
• The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
• Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
• Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
• When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.

Harvesting of Reishi mushroom

• Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
• The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
• Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
• The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
• After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
• 250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
• Mushrooms are washed with water after harvesting.
• Na het wassen, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
  
  

Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation

Some of the diseases of mushrooms are listed below:

MUSHROOM DISEASES	SYMPTOMS	CONTROL AND PREVENTION
Mushroom flies	These flies are small, delicate, zwart, yellowish or sometimes brown with different types of wing venation and size.	Spring is inside the wall of the mushroom house. The insecticide should be added in the last turning of the compost.
Mites	They are small in size and are Majorly white, geel, red and brown. They can be found running over the surface of the fruit bodies, mushroom beds and on the floors and walls of the mushroom houses. The damage the crop by feeding on the spawn to make holes in the mushroom caps and stalks and cause stunting of fruit bodies as well as brown spots on the caps and stems.	Proper pasteurization of compost. Proper hygiene and sanitation. Disinfection of the mushroom houses by spraying 0.1% dicofol. Burning sulphur in the empty room.
Springtails	They are silver-grey 2 brown colours with a light violet band along the sides of the body and black cellular fields present on the head. They are the main species that damage mushrooms. They enter mushroom houses along with organic matter. They feed on mycelium from spawn. They also feed on the gills of the oyster mushroom destroying the lining and spit out the mycelial strands at the base of the stripes. They also attack the fruiting bodies of button mushrooms and cause slight pitting and browning at feeding sites.	Cleaning surrounding and inside of the mushroom house. Proper disposal of spent compost. Proper pasteurization of composed and casing material. Raising the crop above the floor level.
Brown plaster mould	Occurs on the cropping trees, initially cloudy white appearance later changes to brown. Originally fungus rises in compost. too wet compost, high temp. (28-32) c during spawn run and cropping at more than 18 C encourages Infection.	Maintain suitable temp. during the spawn run and cropping 2% of formalin
Bubble disease:– C.O.:Mycogone perniciosa	Dense white mat of mycelium leading to reduction in yield. Swollen stalk and smaller cap at early stage. Unpasteurized compost also leads to it. An amber liquid appears on infected mushrooms. Mushrooms become brown. Bubbles may be as large as a grapefruit. It is also a parasite of wild mushrooms. It produces two spore types, one which is small and water-dispersed like Verticillium. the second which is a large resting spore capable of persisting for a long time in the environment.	Beds sterilised @ 2% formalin. Spray dithane Z-78 @ 0.2 % and benlate @ 0.05%.
Dry bubble, brown spot disease:– C.O.:Verticillium malthousei or V. psialliste	Causes brown spot-on cap, resulting in irregular patches In severe infection mushroom become distorted. Affected mushrooms becomes leathery	Dithane Z-78 @ 0.2% 3 times at casing. Control of high temperature at casing and proper ventilation .
Bacterial disease:- Bacterial blotchC.O.:Pseudomonas tolaassi	Appearance of brown slightly sunken blotches on the mushroom cap Spots are irregular, yellowish to dark brown. Main source of infection is infection soil and separate through flies, mites and nematodes.	Casing soil sterilization and proper ventilation . Use of chlorinated water. Spray of terramycin @ 9mg/f on beds.

Types of Mushrooms

Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.

Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)

GENUS	SPECIES	COMMON NAME
Agaricus	arvensis	Horse Mushroom
	Augustus	The prince
	bernardii
	bisporus	Common store mushroom
	brunnescens	button mushroom
		commercial mushroom
	bitorquis	Spring agaricus
	rodmanii
	campestris	Field or meadow mushroom
	crocodilinus	Crocodile agaricus
	fuscofibrillosus	Bleeding agaricus
	haemorrhoidarius	Bleeding agaricus
Amanita	phalloides	Death cap
Armillaria	matsutake	Matsutake
	mellea	Honey or oak mushroom
	ponderosa	American matsutake or pine mushroom,
		recently renamed Tricholoma magnivelare
Auricularia	auricula	Cloud ear mushroom or Judas' ear
	polytricha	Wood ear mushroom,
		tree ear, or black fungus
Boletus	aereus
	appendiculatus	Butter bolete
	badius	Bay bolete
	barrowsii	Barrow's bolete
	bicolor	Two-colored bolete
	edulis	Porcini, cèpe, or king bolete
	mirabilis	Admirable bolete
	pinicola	Variant of B. edulis
	regius	Regal bolete
	zelleri	Zeller's bolete
Bovista	verscheidene	Puffball
Calbovista	verscheidene	Puffball
Calvatia	gigantea	Puffball
Cantharellus	cibarius	Golden chanterelle or egg mushroom
	cinnabarinus	Cinnabar-red chanterelle
	lateritius	Smooth chanterelle
	subalbidus	White chanterelle
	tubaeformis	Trumpet chanterelle
Chlorophyllum	molybdites	Green-spored parasol mushroom
	morgani
Clitocybe	fragrans	Fragrant clitocybe
	odora	Anise-scented
	nuda	Blewit
Clitopilus	prunulus	Sweetbread mushroom
Coprinus	atramentarius	Alcohol inky cap
	comatus	Shaggy mane, lawyer's wig, or inky cap
	micaceus	Mica cap
Cortinarius	armillatus	Bracelet cortinarius
Craterellus	cornucopioides	Horn of plenty, trumpet of death,
		or black chanterelle
Entoloma	abortivum	Aborted entoloma
Flammulina	velutipes	Enoki, velvet foot, golden needle,
		or winter mushroom
Gomphus	clavatus	Pig's ear
Grifola	frondosa	Hen of the woods
Polypilus
Gyromitra	gigas	Snowbank false morel
Helvella	lacunosa	Black saddle mushroom
Hericium	coralloides	Coral hericium
	caput ursi
	americanum
	erinaceus	Bear's head, monkey head, or pom-pom
	ramosum	Comb tooth mushroom
Hydnum	repandum	Hedgehog mushroom or sweet tooth
	umbilicatum	Belly-button mushroom
Hygrophorus	russula	Russula like waxy cap
Lactarius	deliciosus	Delicious milky cap
	fragilis	Candy cap
	indigo	Blue milky cap
	rubrilacteus	Bleeding milky cap
Leccinum	aurantiacum	Orange-capped scaber stalk
	insigne	Aspen scaber stalk
	manzanitae	Manzanita scaber stalk
	scaber	Scaber stalk
Lentinus	edodes	Shiitake, black forest mushroom
Lepiota	molybdites	Green-spored parasol
Chlorophyllum
Lepiota	procera	Parasol mushroom
	rhacodes	Shaggy parasol mushroom
		or drumstick mushroom
Lepista	nuda	Blewit
Clitocybe
Lycoperdon	verscheidene	Puffball
Marasmius	oreades	Fairy-ring mushroom
	scorodonius	Garlic marasmius
Morchella	angusticeps	Morel or sponge
	conica	Morel or sponge
	deliciosa	Morel or sponge
	esculenta	Morel or sponge
Phlogiotis	helvelloides	Apricot jelly mushroom
Pholiota	nameko	Nameko
	aurivella	Butter mushroom
Pleurocybella	porrigens	Angels' wings
Pleurotus	ostreatus	Oyster mushroom
	sajor-caju	Oyster mushroom
Pluteus	cervinus	Fawn mushroom
Polypilus	frondosa	Hen of the woods
Grifola
Polyozellus	multiplex	Clustered blue chanterelle
Polyporus	umbellatus	Umbrella polypore
Ramaria	botrytis	Red-tipped coral mushroom
Rozites	caperata	Gypsy mushroom or chicken of the woods
Russula	aeruginea	Tacky green russula
	cyanoxantha	Charcoal burner
	delica	Short-stem russula
	nigricans	Blackening russula
	vesca	Bare-toothed russula
	xerampelina	Shellfish-scented russula
Sparassis	crispa	Cauliflower mushroom
	radicata
Strobilomyces	confusus	Old man of the woods
	floccopus
Stropharia	rugosoannulata	Wine-cap stropharia
Suillus	brevipes	Short-stalked slippery cap
	granulatus	Dotted-stalk suillus
	pictus	Painted suillus
Terfezia	bouderi	Black kame
	claveryi	Brown kame
Tremella	fuciformis	Snow mushroom, white jelly fungus,
		or silver ear mushroom
Tricholoma	flavovirens	Man on horseback
	equestre
	magnivelare	Pine mushroom or American matsutake
Tuber	aestivum	Summer truffle
	gibbosum	Oregon white truffle
	magnatum	Italian white truffle
	melanosporum	French black truffle
	texensis	Texas white truffle
Volvariella	volvacea	Straw mushroom or paddy straw mushroom

Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)

• Agaricus Bisporus
• Pleurotus Sajor-caju
• Volcvariella Volvacea
• Calocybe Indica
• Pleurotus Ostreatus
• Auricularia Spp.
• Pleurotus Florida
• Lentinula Edodes
• Pleurotus Djamor
• Ganoderma Lucidum
• Pleurotus Eryngii
• Hypsizygus Tessulatus

laatste woorden

Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.

Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.

Ik hoop dat dit artikel veel van uw vragen heeft kunnen beantwoorden. Aarzel niet om uw gedachten te becommentariëren. Elke suggestie of advies wordt zeer op prijs gesteld. Ook, plaats alstublieft alle vragen die nog onbeantwoord zijn. Ik zou graag helpen. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.