Welkom bij Moderne landbouw !
home

Laten we Tomato &Chili Relish maken!

Het bewaren van je oogst voor gebruik tijdens de wintermaanden is een geweldige en gemakkelijke manier om het hele jaar door zelfgekweekte producten beschikbaar te hebben. Dit is een geweldig veelzijdig recept om aan het einde van de zomer of het begin van de herfst te maken, wanneer je een overvloed aan overgebleven tomaten en pepers hebt.

Ingrediënten:

1 kg tomaat
3 Appels
2 uien
4 teentjes knoflook (of 4 theelepels gehakte knoflook)
2-4 pepers (vers of gedroogd)
230 g zachte bruine suiker
250 ml appelciderazijn

Methode:


Begin met het afwegen van 1 kg verse tomaten.


Zet een grote pan met dikke bodem gevuld met water op je kookplaat en breng aan de kook.

Snijd met een mes een kruis in de bodem van elke tomaat en voeg deze direct toe aan het kokende water en draai de pan uit.


Wacht tot je ziet dat de tomatenschil begint te splijten (ongeveer 1 minuut) en gebruik een tang, haal de tomaten uit het water en laat ze afkoelen.


Terwijl je wacht tot de tomaten zijn afgekoeld, Pel, klokhuis en rasp 3 grote appels (elke appelsoort is voldoende). Zet de geraspte appel aan de kant.

Pel en snipper 2 uien en 4 teentjes knoflook tot ze fijn gesneden zijn. Snijd en snijd 2-4 pepers in blokjes (je kunt elke chili gebruiken die je lekker vindt voor dit recept en aanpassen afhankelijk van je tolerantie voor hitte).

Je tomaten zouden nu voldoende moeten zijn afgekoeld om te verwerken. Verwijder voorzichtig de gespleten velletjes en snijd het steeltje eruit.


Snijd de tomaten grof in middelgrote blokjes.


Zet een schone grote pan met zware bodem op het fornuis en smeer de bodem in met olie (elk type bakolie is voldoende). Voeg de ui toe, knoflook, chili toe aan de hete olie en kook tot ze lichtbruin zijn.

Voeg 230 g zachte bruine suiker toe aan de pan en roer voorzichtig tot de suiker is opgelost.


Als de suiker is opgelost, voeg de geraspte appels toe aan het mengsel en roer ze er gelijkmatig door. Blijf op vol vuur ongeveer 3-5 minuten roeren tot de geraspte appel doorschijnend begint te worden.

Voeg 250 ml appelciderazijn en de tomatenblokjes toe aan de pan en roer door tot het mengsel kookt.


Zodra de kooktemperatuur is bereikt, verlaag de temperatuur tot het mengsel kookt. Laat zachtjes sudderen zonder deksel voor ongeveer 1-1,5 uur.

Roer het mengsel elke 15 minuten om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.

Wanneer het mengsel begint in te dikken, is het tijd om je potten voor te bereiden. Zorg ervoor dat ze schoon steriel zijn.


Om potten te steriliseren, kunt u een van deze methoden gebruiken.
1. Voeg potten en hun deksels toe aan een pan met kokend water en laat ze 5 minuten koken. (Let op:koude potten niet toevoegen aan kokend water, spoel ze eerst af onder warm kraanwater zodat ze niet barsten).
2. Voeg koude potten en hun deksels toe aan een koude oven en zet aan om te verwarmen tot 100 graden, zodra de oven op temperatuur is, houdt u de potten gedurende 10 minuten op 100 graden.

Nadat het steriliseren is voltooid, verwijdert u de hete potten voorzichtig uit het kokende water of de oven. Haal het relishmengsel van het fornuis en schep het hete, ingedikte mengsel rechtstreeks in de potten en sluit ze onmiddellijk af (u moet ovenwanten of een theedoek gebruiken om de deksels vast te maken, want de potten zullen heet zijn).


Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Als de potten afkoelen, moeten de deksels dichtzuigen. Als potten niet goed sluiten, moeten deze in de koelkast worden bewaard en binnen 4 weken worden geconsumeerd.

De geconserveerde relish kan 12 maanden worden bewaard in een voorraadkast of een andere koele donkere plaats. Eenmaal geopend, potten relish moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 4 weken worden geconsumeerd.

Dit is een geweldig smakelijk recept, perfect om te serveren met een warm, warm knapperig brood op een koude winterdag.


Landbouwtechnologie
Moderne landbouw

Moderne landbouw